一、煎美式厚切牛排的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
黄油5克牛排1整块黑胡椒少许盐少许克红酒少许腌料少许
煎美式厚切牛排的做法
提前一天将冷冻的牛排，放入冷藏室内自然解冻。
厚切牛排和薄的牛排做法有些许不同。
先用腌料腌制。我一般是用洋葱粉，蒜粉，盐。
锅烧热。
取出腌制两个小时的牛排。切下些许肥膘。
煎肥膘，榨油。
下锅牛排，先煎有肥膘的侧面。再将四边逐一煎黑。
锅的温度一定要高。瞬间锁住肉汁和香味。
薄的牛排，可以煎出很好看的交叉纹路。
四边煎完，煎两面。美式牛排一般都是用炭火，所以追求的都是黝黑。所以表面要煎的略焦。
这样的颜色，也许习惯了薄切的觉得焦。其实真的是标志色。剪完四面，取出，静置十分钟回温，让外层温度逐渐渗透，同时稳定色泽。
回温的时候将烤箱，上火单面，180°预热。十分钟后放入烤箱，五分钟后翻面。继续烤五分钟出炉。
锅依然烧热，下烤过的牛排。迅速撒胡椒，盐调味。
出锅，装盆。
这个算是七成熟，见红不带血。因为我不喜欢吃黏糊糊的酱汁，所以我的没做酱汁。
小贴士
回温很重要，烤制回温的时间决定了，牛排的生熟度。
二、詹姆斯牛排的做法？
用料
牛排
1块
黑胡椒
适量
盐
适量
黄油
小块
红酒/柠檬汁
适量
步骤 1
1、解冻：牛排提前拿到放冰箱冷藏层解冻至软化，用厚纸巾吸一下表面溢出来的血水。
步骤 2
2、腌制：牛排两面撒上黑胡椒碎和盐，倒入少许油，静置15-20分钟（有红酒或者柠檬汁，可以浇在牛排上）
步骤 3
3、热锅：平底锅大火烧热至冒烟，然后关中小火。
步骤 4
4、煎制：牛排两面各煎50秒，煎第二面时放黄油（朝上整面溢出血水就可以翻面）
步骤 5
5、醒牛排：出锅后静置5分钟，加入酱料享用。
步骤 6
6、吃牛排：切牛排的时候要横着切，把牛排的筋和纤维切断，不能顺着切
三、牛排的煎法最正宗的做法？
用料
牛排一块
胡椒粉（越高级越香）适量
油适量
五香粉（可不加）适量
孜然粉（可不加）适量
黄油一小块
黑胡椒酱汁适量
步骤 1，等牛排解冻后，（也可以等它稍微软一点就敲）将它用刀背敲松。
步骤 2，两面抹上油、五香粉、胡椒粉、孜然粉
步骤 3，牛排放进保鲜袋封口。大约用六十度的温水泡大概半个小时到一个小时左右
步骤 4，趁牛排在锅中泡的时候准备好其他材料，将黄油切成小块放入锅中（锅一定要没有水）
步骤 5，牛排从温水中拿出来，用厨房纸擦掉多余的血水放入锅中煎
步骤 6，煎好后放入准备好的盘子里（最好没有水）然后将牛排上余下的黄油加水来煎一下黑胡椒酱汁。
步骤 7，将黑胡椒酱汁淋在牛排上，做好啦！