一、海鲜XO酱
xo酱是海鲜酱的一种,XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级,尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。
二、海鲜xo酱炒饭
李锦记XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、火腿、虾米等材料精制而成,食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒小食之极品,亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品及日本寿司,更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等。例如XO酱烧豆腐制作
XO酱烧豆腐的做法
豆腐切大丁(1.5x1.5cm),蒜切片,葱切成葱花。
XO酱,蚝油,酱油,料酒,胡椒粉,糖,水,淀粉,调成酱汁。
煮一锅水,加点盐。放入豆腐,小火煮2分钟后捞起沥干水份。
炒锅烧热,加入食用油10g。爆香蒜片,淋入酱汁,煮滚后放入烫好的豆腐。大火翻炒至酱汁均匀包裹住豆腐即可出锅装盘。最后撒上葱花即可
三、海鲜xo酱里面是有辣椒的吗
不是。xo酱是用干贝、虾米、火腿肉等等很多食材一起混合制成的,具有海鲜风味,味道鲜美。
四、海鲜xo酱怎么吃
xo酱可用于各种肉类、海鲜类等等。
知名的菜品:XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱茄子煲、XO酱爆虾球等。
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
五、海鲜xo酱炖牛腩
牛肋条切块 400g,
红萝卜 一条,
白萝卜 1/3根,
葱 ㄧ支,蒜 数颗,
酱 数片,
辣小鱼干酱(非必要) 酌量,
酱油 两瓢左右,
水 共约四-五碗,
可乐 230ml,
番茄 2颗,洋葱 半颗,八角 数颗,花椒(非必要) 酌量,关庙面 酌
做法
1: 备料。红萝卜切块入水先烫煮使其稍软。牛肉川烫后备用。先起汤锅,内含三碗水、红萝卜、白萝卜、番茄。煮至水滚。
2: 备好卤包及调味料
3: 洋葱、蒜、姜入油锅炒香
4: 加入牛肉块,炒出洋葱入味牛肉的香气
5: 稍微焖ㄧ下
6: 加入辣小鱼干酱提升牛肉汤层次(我加约两小匙)
7: 加入3/4碗水让牛肉湿润,接着加入可乐、酱油。
8: 将炒好之可乐牛肉炖汁移入汤锅与其它汤料ㄧ起炖煮,加入卤包、八角、花椒粒
9: 炖煮约一小时。(滚后约煮20分钟我就将它焖入闷烧锅内一小时,省瓦斯以及加速入味。),放凉后放入冰箱,隔天将冷却后的浮油刮除。让美味更健康。
10: 要开煮牛肉面了,下面煮,一下下就快捞起来。
11: 捞起后暂放ㄧ边。
12: 由锅中捞起牛肉汤汁,煮开。(不需捞料)
13: 下面煮至汤滚开,起锅倒入碗里。
14: 锅里捞料后放入牛肉块等入碗中,撒上葱花。可以吃囉!