1. 红酒炖鸭肉
材料
鸭子1500g，红酒200ml，洋葱半个
葱姜蒜，料酒，五香粉，花椒，八角
制作步骤
1. 先将鸭子洗净，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小适中的块
2. 将切好的鸭子用葱，姜，蒜，五香粉，料酒，少量盐腌渍1个小时
3. 将洋葱切成块状，葱切段，姜切片，蒜拍一下
4. 锅里放上油，不用太多，正常量就成，油热后放入花椒，出香味，把花椒捞出，将3和2个八角放入锅里煸炒，炒出香味，放入腌渍的鸭子，炒到鸭肉抽抽，颜色变淡
5. 放入200ml的红酒，如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖
6. 盖上锅盖，大火烧开，小伙焖炖，中间不要开盖
7. 最后，看锅里汤已经收干，已经逼出鸭子的油，就证明鸭子好了。盛鸭子的时候一定用漏勺，因为这时候的锅里会有很多油。
2. 红酒炖鸭肉能经常吃吗?
1.你的料水温度过高，腌制浸泡时温度应该控制在室温情况下。
2.浸泡时间过长，特别是夏天如果糖色过量的话，很容易使鸭子变质。一般浸泡8---10个小时足够。
3.腌制好的鸭子在夏天放在冰柜中应该急冻，不宜采用保鲜方式。用时解冻即可。
4.或者因为鸭肚子的生水没有掉干（在还没腌制前要用钩子吊起来滴干鸭子里面的生水分）或者是天气温度高的情况下，没有透风导致的。
3. 红酒炖鸭肉的做法大全
建议不要用葡萄酒当啤酒来煮鸭子。 用啤酒来煮鸭子的原因是啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入锅中以后，酒在加热的过程中，二氧化碳会挥发出来，在锅中形成很多气泡，这样可以使得鸭肉受热更均匀，煮熟的鸭肉口感更好，更嫩。 但是葡萄酒是没有这么多气泡的，不具备啤酒的功效。 而且葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒来煮鸭子，煮出来以后鸭肉会很酸，吃起来并不好吃。
4. 红酒鸭肉一起煮功效与作用
可以
做法1.鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用
2.将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味
3.取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份
4.取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀
5.锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘
5. 红酒炖鸭营养价值
在处暑这个节气到来的时候，北京的人会吃百合鸭。北京人平常就爱吃老鸭子，老鸭子的做法也是很多，比如柠檬鸭、白切鸭还要烤鸭等，每一次到处暑的时候，北京人会去店里面买百合鸭。
北京人之所以在这一天要吃百合鸭是因为处暑到来的时候，天气已经开始变凉，炎热的天气即将要终止。从这一天之后很多的地方温差会开始变大，而有些地方会开始出现一小段比较高温的天气，所以人们会吃百合、鸭子这一类对我们身体具有清热作用的食物。
处暑节气适合吃什么
1.银耳莲子粥：银耳莲子粥里面所含有的食材是银耳、莲子、红枣，这些东西会聚在一起做成银耳莲子粥自己来的时候又甜又爽口，对于我们身体具有清热以及补益的作用。如果在煮银耳莲子粥时时间比较充足，最好能够先将银耳熬到比较浓时再加入莲子、冰糖这些东西。
2.山药：在处暑这个节气，多吃一些山药对我们身体而言也是很有益处。山药的营养价值比较丰富，能够让我们的胃口变得比较好，使我们的心情得到一定的调节。在吃山药的时候，我们可以选择直接蒸来吃，也可以选择跟着其它的食材一起炒，甚至可以做成山药拔丝，口感都很不错。
外地人如果居住在北京，现在应该知道北京处暑吃什么食物，在处暑节气的时候，我们也可以多吃玉米、花生以及石榴等这些东西，一般情况下在这一天我们最好不要吃太多的生冷瓜果，比如黄瓜和西瓜等这些，如果吃这些太多对身体会比较有影响。
6. 红酒煮鸭肉
可以的，可以做成红酒鸭。具体步骤：
需要提前准备好的材料包括：鸭肉、红酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、罗勒、盐、冰糖、鸡精。
1、准备食材，鸭肉洗净切块。
2、热锅下少许油煸炒生姜、八角、桂皮、香叶、山楂、花椒、罗勒。
3、加入鸭肉翻炒至出油。
4、倒入能盖住鸭肉的红酒量，煮开后换中小火烧20分钟，放盐、少许鸡精、一小颗冰糖调味翻炒片刻即可出锅。
5、成品。
7. 红酒炖鸭肉的作用
主料：鸭子半只、根据家里人数买鸭
制作调料：葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克
鸭肉腌料：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐3克
制作方法和步骤：
一：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻）
步骤二：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
步骤三：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中，
步骤四：加入2勺盐约3克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，腌制31个小时，这样腌制完的鸭子更入味。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子就可以了。然后我们依次加入葡萄酒100克、白醋100克、老抽5克、红糖100克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤五】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟。差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了。然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，这个时候要不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。当鸭肉基本上都变成得金黄油亮了，然后捞出来就可以上桌用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。
8. 红酒炖鸭的做法
酒也是一种调味料，做肉加酒香而不腻。 黄酒，耐高温，多用于除腥膻，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，可提前用黄酒腌制十几分钟。葡萄酒能增加美味，减少油腻。 一般来说，浅色的肉类，如鸡肉和鱼肉，适合用白葡萄酒，深色的肉类，如牛肉和猪肉，则适合用红葡萄酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。