1. 醉红膏蟹的做法
色泽鲜亮,膏满蟹肥,酒香四溢,味鲜吊舌.
调料:加饭酒.糖,花椒
材料;青膏蟹600克
做法:
1.将轻膏蟹洗净,用加饭酒.糖.花椒调成醉卤汁,把膏蟹放入醉卤汁中,密封冷藏7天
2食用时改刀成块,浇入醉卤汁摆盘即可
醉膏蟹的制作方法_具体比例姜250G 白糖250G 黄酒1000G 酱油500G 一起调成卤汁把膏蟹放入密封冷藏3天即可食用。
2. 红膏蟹醉蟹
先把蟹洗净，再把2只大蟹脚掰断，一定要脐部的脏污挤掉（或者剪掉也行），用小牙刷把谢洗干净晾干，最后记得用饮用水冲洗，再让螃蟹把水完全吐净。
然后把所有螃蟹装入一个有盖的容器里，倒入高度白酒加盖呛30分钟左右。
小锅加入清水、加入盐、桂皮、八角、姜丝、冰糖煮开成浓盐水晾凉备用。
在一个容器中混合生抽、老抽、陈年花雕、辣椒、蒜瓣和刚才煮好的冷却的浓盐水搅拌均匀成醉卤。
呛好的蟹和醉卤一同放入密封的保鲜盒里，放在冰箱中1周后可以取用。
醉蟹装盘时可以先将蟹背盖取下，把胃、心、肺剪掉，蟹身改刀，再把蟹盖盖上，淋上醉卤上桌。
3. 醉红膏青蟹的做法大全
所需食材
青蟹 一只，大米 小半碗，糯米 1小撮，生姜 半个，料酒 一勺，盐 适量，清水 三碗，葱花 适量，黑胡椒粉 1点点
做法
1、把生姜用刀切成姜末待用。
2、把青蟹用水洗干净，之后用厨房煎刀煎成块待用。
3、把砂锅备好待用。
4、把大米淘洗干净之后倒进锅里，倒入适量的水，用大火煮开之后，马上改为中小火，同时用大的勺子不停的搅拌防止粘锅和锅里的水溢出
5、煮到粥开始慢慢的变的浓稠的时候，把生姜末和青蟹倒进去，再把1小勺料酒倒进去，轻轻的搅拌，煮到粥再次冒泡的时候，把中小火改为最小的火，慢慢的煮，煮的时候要不时的搅拌匀。
6、煮到粥彻底膨胀浓稠，而且蟹肉和粥完全融合在一块的时候，把一点点黑胡椒粉撒上，再把一点盐和1把小葱撒上，拌匀就可以关火了。
4. 红膏蟹做法大全
冷冻红蟹膏的做法：首先找一个盆或缸，加入自来水和盐，搅拌直到盐完全融化，把冰冻好的蟹肚子向上，一层一放，盐水必须没过蟹的，用盘子或其它重物压住，保证不会浮起来了。腌24小时后，取出蟹，用小鲜袋装入，放入冰箱冷冻即可。
5. 生醉膏蟹的做法
原料
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蟹脚 (500g)
小米椒 (4个)
蒜瓣 (4个)
姜片 (3片)
花生油 适量
黄冰糖 1块
米酒 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
鸡粉 2g
盐 5g
1/蟹脚把它冲洗干净，用刀面把它敲碎，每个关节的地方都敲一下，这样方便入味，而且受热更均匀一些。
2/炒锅中放入花生油，烧热以后，放入黄冰糖1块，把它炒出糖色，倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒。
3/把多余的水分炒干，放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒，接着放入米酒2勺，从锅边淋入，能起到增香去腥的作用。
4/炒出酒香味，放入盐，加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味，接着放入适量的水，你也可以用啤酒，倒入锅中。
5/盖上锅盖让它焖煮一会，直至汤汁快干的时候，放入少许的鸡粉进行提鲜，把它翻炒至入味，就可以了。
6/关火出锅，把烧好的螃蟹脚盛入盘子中，一道营养美味的家常菜，酒香蟹脚就制作完成了，鲜香爽口肉质特别嫩。
7.美味又好吃的醉蟹脚的腌制方法完成开吃了。
6. 红酒醉膏蟹的做法
1、先将螃蟹洗净，切对半。葱三根、姜片可以多些。
2、锅内倒适量橄榄油，先把姜片、葱 平铺在锅内，螃蟹入锅摆放好。
3、倒入适量的红酒，加盖闷几分钟。
4、直至螃蟹变色，掀开锅盖，再加入适量的红酒，继续加盖闷几分钟。
5、待酒香渗入其中，即可装碟。
7. 醉红膏蟹的做法大全
醉蟹直接用黄酒、酱油、米醋等其它原料腌制最好吃。具体做法如下:
用料
黄酒 250克
原酿酱油 100克
糖 20克
原浆米醋 30克
葱
姜
辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
醉蟹的做法步骤
步骤 1
将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥。
步骤 2
在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀。
步骤 3
最后将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。