1. 红烧羊排可以放白酒吗
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
2. 红烧羊肉能放白酒吗
步骤1
将1000克羊肉洗净焯水，冷水下锅。
步骤2
水开撇去浮沫，捞出备用。
步骤3
起锅烧油，倒入 5克姜片，5克大葱，三个干辣椒，两片香叶，5克花椒，5克八角，小火煸炒出香味后香料捞出备用。
步骤4
炒糖色，放入5克冰糖，全程小火化糖，大火糖容易焦，会带有苦味，这边要注意。
步骤5
糖化到这样冒泡的时候就可以下入羊肉翻炒均匀了。
步骤6
放入适量水，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒 煮开。
步骤7
水开后转移至高压锅，也可以直接用锅或者砂锅小火炖煮一个小时左右。依次放入羊肉。
步骤8
依次加入50克葱丝，200克白萝卜块，煸炒备用后香料一并放入。
步骤9
大火待高压锅上气后，转小火炖煮30分钟，喜欢羊肉软烂一点的可以再多煮10分钟
步骤10
时间到了以后，闽南红烧羊肉就可以出锅了。
3. 红烧羊排用什么酒
/原料
羊肉(1000克)
八角 (6个)
花椒 (100粒)
桂皮 (一小块)
香叶 (2片)
冰糖 (3克)
蒜 (8瓣)
山柰 (2片)
丁香 (6粒)
草果 (1个)
白扣 (3个)
砂仁 (2个)
醋 (少许)
白酒 适量)
豆瓣 (两大勺)
朝天干辣椒 (10-20个)
盐 (适量)
味精 (适量)
酱油 (少许)
步骤1/羊肉洗净，冷水下锅，加白酒，醋少许，大火烧开5分钟即可
步骤2/取出冷水冲洗一下，切块，约2厘米见方
步骤3/准备调料
步骤4/老姜切片，独头大蒜切块
步骤5/干花椒，朝天椒
步骤6/肥羊肉冷锅下，小火慢慢熬干
步骤7/油渣捞出放羊肉块一起
步骤8/小火，下八角山柰炸黄
步骤9/下蒜和老姜片，炸至蒜表面略焦
步骤10/下其他各种香料，花椒海椒，豆瓣两大勺炒至油发红
步骤11/下肉块翻炒，火调至中火
步骤12/加少量白酒，醋，炒干水分
步骤13/加入适量清水，至少淹没肉块，如果要做浇头，可以多加些水，最好一次加够，大火烧开，加盐，味精调味，加少许酱油调味，转小火加盖焖煮，根据肉的老嫩确定烧的时间
步骤14/羊肉比较嫩，小火30分钟就烧好了
步骤15/满屋飘香，直接吃出锅加香菜即可
步骤16、美味又好吃的红烧羊肉完成开吃了。
4. 炖羊排可以放红酒吗
红酒炖排骨、红酒烧猪蹄、红酒炖牛排、红酒炖羊排、红酒炖羊肉、红酒焖牛腩。红酒多与西餐搭配，根据配菜准则“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐；除肉类，还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配。
红酒炖排骨、红酒烧猪蹄、红酒炖牛排、红酒炖羊排、红酒炖羊肉、红酒焖牛腩。红酒多与西餐搭配，根据配菜准则“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐；除了肉类，还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配。
红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒；白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。
5. 羊排用红酒腌制好吃吗
1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上；
4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；
5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层；
7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁；
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。
9 烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
烤羊排属于清真菜，制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效
6. 红烧羊排可以放白酒吗视频
煮羊肉的时候，应该是在煮开的时候加入白酒，因为羊肉本身带有很大的羊膻味，煮开以后是这个味道最严重的时候，这个时候加入白酒，白酒遇见热量以后，挥发的很快，可以随便带走羊膻味，注意需要揭开几分钟，而且还要加入一些调料，这样煮的话，基本熟了以后，汤白味浓，才是最好的。
7. 红烧羊排能不能放啤酒
食材：羊腿肉500g、干红辣椒5个、青蒜苗1根、红枣6颗、啤酒1瓶、冰糖10g、姜1块、葱白1根、料酒1大勺、酱油3大勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片
做法：
1、食材清洗干净、葱切段、姜切片、干红辣椒切段、青蒜苗切段。
2、羊肉洗净，凉水下锅，放入姜片大火煮开，焯水后捞出沥干水分。
3、起锅烧油，油热放入冰糖，炒出糖色后放入羊肉，快速翻炒上色。
4、加入葱段、姜片、红枣、桂皮、八角、香叶和干红辣椒，翻炒均匀，再加入料酒、酱油翻炒均匀。
5、倒入啤酒，加入适量水，大火煮开，小火炖一小时。
6、大火收收汁，关火放入青蒜苗。
8. 红酒烧羊排的做法窍门
原料：羊排、洋葱、大葱、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
做法步骤：
第1步、选上好的羊排三斤，清水洗净血水备用。
第2步、一个洋葱切丁（取五分之一用量，其余待用）少许花椒，一片姜，一勺料酒准备焯水。
第3步、冷水没过羊排，倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开。
第4步、羊排煮开后撇去血沫，换小火煮四十分钟左右，以筷子可以轻松戳进为准。
第5步、将煮熟的羊排捞出沥干，羊汤当水备用。
第6步、热锅加油，放入一小颗冰糖熬化。
第7步、将五分之四个洋葱丁、姜三片，大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香。
第8步、倒入刚才沥干的羊排翻炒，至微微金黄。
第9步、准备老抽、生抽、料酒、孜然粉。
第10步、依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉，持续翻炒至上色均匀。
第11步、将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排，炖煮15分钟。
第12步、开盖后加入适量盐，一个青椒，翻炒至断生，收汤盛出，收工。
第13步、鲜嫩的羊排和红酒最配了