1. 红酒鸭肉汤
浓郁的葡萄酒适合搭配红烧鱼、烧鸭、扣肉、烤鸡、椒盐鸡翅、椒盐海鲜风干和烟熏肉类、煎牛排等等
2. 红酒煮鸭肉
鸭子是不需要焯水的，焯水的时候会让鸭肉的营养流失在倒进的水中，因此焯水是一项多余的步骤，如果担心鸭肉不干净，那么可以把鸭肉放在清水中泡出它的杂质。说起鸭肉，最爱的就是啤酒鸭了，用啤酒炖出来的鸭肉软嫩入味，特别香。
酒含有的一些酶可以软化肉质，就比如红酒炖牛肉，黄酒炖红烧肉等，鸭肉加啤酒炖，可以让本身就比较老的鸭肉，炖出来变得很嫩。
所以炖鸭肉离不开啤酒，除了炖老鸭汤的时候不加啤酒，其他情况下，不管是爆炒、焖煮、卤煮等，都要用啤酒代替水，不然鸭肉就会很老很柴，咬不动。
3. 鸭肉汤配料
炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多。
1、与蔬菜搭配
鸭肉是肉质，营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪，与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤，荤素搭配营养更均衡。
2、与清热的食材搭配
鸭肉汤有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效。
3、与解腻的食物搭配
鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。
4. 红酒鸭肉做法大全
卤鸭食材-鸭的身体任一部位老姜一块蒜头10粒八角3-5颗辣椒2支酱油80ml米酒60ml水800ml做法1.拍开姜块与蒜头,辣椒切开备用（不嗜辣者则免放辣椒）八角也以冷水冲洗一下2.将鸭洗净後川烫洗去血水,再以冷水冲净3.将准备好的姜,蒜,辣椒,八角放入锅中,再加入鸭,酒,酱油及水.水的位置要淹过所有的鸭,以慢火炖煮3小时即可 ###1.起锅後可淋上些许的香油,可避免冷却中的鸡脚会粘黏在一起 2.捞起後,可放入豆干海带或是猪血糕到卤汁中继续卤 3.卤汁会越滚越咸,所以可以在料理中嚐嚐味道,适量加水,以避免卤的东西太过死咸
5. 红酒鸭的做法
建议不要用葡萄酒当啤酒来煮鸭子。 用啤酒来煮鸭子的原因是啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入锅中以后，酒在加热的过程中，二氧化碳会挥发出来，在锅中形成很多气泡，这样可以使得鸭肉受热更均匀，煮熟的鸭肉口感更好，更嫩。 但是葡萄酒是没有这么多气泡的，不具备啤酒的功效。 而且葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒来煮鸭子，煮出来以后鸭肉会很酸，吃起来并不好吃。
6. 红酒鸭肉汤的做法大全
主料烤鸭架1只 土豆适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 红酒适量 花椒适量 酱油适量 红酒土豆烧鸭架的做法步骤1. 将鸭架剁块，将鸭屁股和多余的油脂以及鸭脖子上的淋巴块去掉。
2. 烧热油，下花椒炒香，捞出花椒扔掉下葱姜蒜炒香。
3. 放入豆瓣酱炒香4. 放入鸭架翻炒，倒入红酒翻炒1分钟5. 加入大量水，放入土豆，倒入少许酱油。让水没过所有食材，大火烧开，慢火将汤收干后可吃。
7. 鸭肉红枣汤
当然可以
枸杞百合鸭肉汤
原料：枸杞10克、百合25克、鸭肉100克。
制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入枸杞、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食百合和鸭肉。
功效：健脾养胃并润肺补肾。
适应：脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。