1. 炒鸭肉可以放红酒吗为什么
配料：
主料：鸭800克，笋干30克。
辅料：红酒。葱姜蒜，小米辣，青椒，八角，花椒，干辣椒，丁香，桂皮，香叶。菜籽油，蚝油，盐，酱油。
做法：
步骤1
将洗净后斩块的鸭肉入冷水里煮开，汆水1分钟后捞出
步骤2
在清水里洗干净，沥水
步骤3
大葱切长段，泡发的笋干切小段，要提前冷水浸泡6至10小时
步骤4
青椒和鲜红小米辣切小段，姜切片，大蒜对剖成两粒
步骤5
炒锅里烧油，等油把白泡烧掉后关火，稍凉后将大蒜放入以小火煎黄，单独捞出
步骤6
放花椒，继续用小火炒香
步骤7
接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香
步骤8
下入鸭肉炒匀，调入红酒
步骤9
注入没住鸭肉的开水，调入蚝油和酱油，炒匀
步骤10
改中火烧开后，加盖以小小火焖烧1小时
步骤11
开盖后，汁水约剩下一半，加入笋干，试味后，调入适量盐，以中火收汁
步骤12
汁水将干时，放入青椒、鲜小米辣椒段和最先煎过的蒜头，炒匀出香味，关火
2. 炒鸭肉可以放胡椒吗
饭店吃烤鸭剩下的鸭架打包回家，其实除了煲汤，还可以把多余的鸭肉剃下来再炒一下饭的菜哦，而且超简单~
用料
剔骨烤鸭肉
香菇 5朵
青椒 一个
大蒜 两瓣
姜丝 少量
葱丝 两段
孜然 一小勺
盐 一小勺
料酒 一瓶盖
生抽 一小勺
干豆豉 几粒（没有可以不放）
孜然爆炒烤鸭肉（吃剩的烤鸭再利用）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
烤鸭肉从鸭架剃下，皮和肉分开，香菇切片，青椒切丝，蒜切片，葱和姜切丝。
步骤 2
锅热后不放油，放入鸭皮，小火煸炒出油，把鸭皮煸干盛出，倒出多余的鸭油，留少许底油，下入姜、大蒜、干豆豉爆香。
步骤 3
倒入煸干的鸭皮和鸭肉，倒入一瓶盖料酒爆香，酒味挥发后放入香菇炒软，加青椒丝，最后加入一小勺孜然、盐、生抽、葱丝大火快速翻炒均匀，出锅。
3. 红酒炒鸭肉的家常做法
主料 2种
鸭肉
适量
红酒
一瓶
辅料 10种
香叶片
八角2个
桂皮一小块
沙姜适量
生抽3小勺
糖1勺
香醋3滴
盐适量
小辣椒2个
玉米碇粉3勺
烹饪步骤 3步
步骤1
材料
步骤2
煸炒
步骤3
下红酒煮沸
4. 炒鸭肉放啤酒是为什么
原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。
5. 炒鸭肉可以放白酒吗
啤酒鸭口感丰富，非常好吃，但是有些人是不喝酒可能就受不了，也可以不放酒的
6. 炒鸭肉可以放红酒吗为什么不放
1.鸭子切块，焯水后，取些鸭皮，放锅里，先炒些鸭油出来。
2.用炒好的鸭油，炒鸭肉。大火，不停的翻炒。
3.炒到表面金黄，放入，老抽，生抽，肉桂粉，罗勒叶，五香粉，生姜，干辣椒，大蒜，红酒，水。大火烧开，盖上盖子焖20分钟。
4.鸭肉焖20分钟后，把切好的土豆，大葱段，青椒，放入盖上盖子，接着焖，直到水焖干了，就可以出锅了。小贴士把鸭皮先取一些下来做鸭油，味道非常非常不错。
7. 炒鸭肉可以放红酒吗为什么不放白酒
建议不要用葡萄酒当啤酒来煮鸭子。 用啤酒来煮鸭子的原因是啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入锅中以后，酒在加热的过程中，二氧化碳会挥发出来，在锅中形成很多气泡，这样可以使得鸭肉受热更均匀，煮熟的鸭肉口感更好，更嫩。 但是葡萄酒是没有这么多气泡的，不具备啤酒的功效。 而且葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒来煮鸭子，煮出来以后鸭肉会很酸，吃起来并不好吃。
8. 煮鸭肉可以放红酒吗
可以的，可以做成红酒鸭。具体步骤：
需要提前准备好的材料包括：鸭肉、红酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、罗勒、盐、冰糖、鸡精。
1、准备食材，鸭肉洗净切块。
2、热锅下少许油煸炒生姜、八角、桂皮、香叶、山楂、花椒、罗勒。
3、加入鸭肉翻炒至出油。
4、倒入能盖住鸭肉的红酒量，煮开后换中小火烧20分钟，放盐、少许鸡精、一小颗冰糖调味翻炒片刻即可出锅。
5、成品。