把红酒做成美食(红酒做食物)

淘菜谱 2023-01-07 21:40 编辑:admin 135阅读

1. 红酒做食物

红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。 

一、清淡的红酒适宜搭配的食物:淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。 

二、中浓型红酒适宜搭配的食物:烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。  以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。

2. 红酒做吃的

红酒雪梨

红酒雪梨是一道由雪梨、葡萄酒等材料制作而成的点心甜品,一款清火润喉,滋补养颜的美食。雪梨具有很强的清火润喉、消痰止咳的功效,非常适合秋天吃。

雪梨除了平时当水果生吃,还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片,梨色红亮酒香爽脆,有润喉养颜、护肤保心脏的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、红酒的果香,味道特别不同。

所需食材

主料:雪梨400g;葡萄酒500ml(红酒可降至170ml-230ml)配料:白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;纯净水200ml-250ml(使用干红的话需要350ml-450ml)

制作方法

正确做法:(推荐)

1、雪梨去皮,从中间切开,剁核。

2、锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟。

3、再炖煮完成后装入容器,待晾凉后盖盖,放入冰箱与汤汁(汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。

饭店做法(即浸泡型):(不推荐)

1、雪梨去皮,从中间切开,剁核,顶刀切0.5厘米厚片;

2、锅中放水,烧开。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水冲凉,控干水分,放入盆中;

3、取红酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小时;

4、用餐时把雪梨捞出,加藕片拼盘即可食用。

注:①也可以以个人喜好添加,冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同,这里仅供参考。

红酒鸡翅

主料:鸡翅

调料:红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺,

番茄酱

两勺。

做法

1、鸡翅洗干净,用红酒和糖腌渍半个小时。

2、锅热倒油,放姜丝炝锅,然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

3、翻炒片刻,加入

番茄酱

,小炒一会儿,倒入牛奶。加盖烧十分钟。

4、鸡翅熟后,加入洋葱翻炒,出锅。

提示:牛奶根据个人口味进行添加,如果喜欢奶香味重一些,可以多放。酸甜可口,非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。红酒鸡翅

做法二:

红酒鸡翅的原料:

鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。

红酒鸡翅的做法:

1、鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分;

2、平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐;

3、慢慢倒入生抽+水调成的汁,翻炒几下;

4、倒入红酒,基本盖过鸡翅表面,大火烧开后小火收汁即可。

用红酒

烧鸡翅

,不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着红酒的香气哦~

做法三

主料:鸡翅、红酒

辅料:姜片、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

1. 鸡翅洗净后,在肉肉最多的地方划两刀,以方便入味。

2. 把处理好的鸡翅焯水,去除浮沫后洗净捞出沥干水份备用。

3. 锅里放油,油热后下姜片炒香,放入鸡翅根小火煎至表面金黄。

4. 加入适量盐,调入生抽,老抽,白糖调色后点少许水,翻炒均匀。

5. 倒入红酒淹没鸡翅,大火烧开后转小火。

6. 煮至鸡翅熟烂后,大火收汁,加入少许胡椒粉即可。

其实红酒真的是个红东西,不仅可以抗氧换延缓衰老,还可以减肥瘦身,爱美的朋友们如果对红酒没什么过敏的话可以每日少喝一点。

3. 用红酒做菜

主料:

鸡中翅800克,红酒一支,这两种主食材。

配料:

迷迭香20克,料酒30克,生姜10克,白砂糖50克或冰糖粒,食用盐15克,淀粉20克,海鲜酱10克,橄榄油50克,香菜,胡萝卜适量。

开始制作

1.将材料准备好,鸡中翅用刀轻切两三刀,姜去皮切片备用。

2.锅中加入冷水,料酒,姜片,将鸡中翅焯水去腥味和去血沫。焯五分钟左右,捞出用清水洗干净。

3.起锅倒入橄榄油,倒入洗干净了的鸡中翅,将鸡中翅煎至两面金黄,起锅备用。

4.原锅加入红酒,海鲜酱,白砂糖,食用盐,迷迭香,调好味道。大火烧开。

5.加入已煎好的鸡中翅,大火烧开转小火慢炖,大概要炖上20到30分钟,直至鸡中翅入味,红酒酒精度消失。

6.将淀粉调成淀粉水,大火加入锅中,将汤汁煮至黏稠即可出锅装盘。

7.装好盘后有需要的,可将先前准备好的胡萝卜切丝,香菜修一下摆盘。

4. 用红酒可以做什么美食

1/可以做红酒鸡翅中做法:翅中用刀划几道痕,用红酒腌半个小时。 锅内放油烧热,放些洋葱,稍有香味就放翅中煎至双面金黄,倒入刚腌过的红酒,再加半碗水,加糖,加盐,盖锅,煮至汤汁收干,再加味精,有葱就加些这样更香,盛出就可。如果喜欢吃土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒,煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦,因为味道实在在好,很多人都夸好吃,你可以试试。

2/红酒炒鸡蛋!哈哈,这个红酒炒鸡蛋的功效你知道是什么吗?功效:1、治疗宫寒,吃红酒炒蛋是可以暖宫的,不是很多人生完孩子都要吃这个吗,因为要暖暖,补补; 2、美容养颜,抗衰老,减肥功效;做法:把鸡蛋煎了,倒人红酒,倒多点,就街上买的那种老酒也行,加白糖,加味精,加盐巴。就可以了,很容易做的。

3/最简单的红酒美食-----红酒雪梨 主料:红酒、生梨【雪梨、鸭梨、山梨】均可。 方法:把梨去皮去核,切成小块,用红酒浸泡1-2小时,入冰箱冷藏口感更好。装盘:捞出摆好,淋上适量红酒,点一下即可

5. 用红酒做菜的特色美食

可以啊。适合跟红酒搭配的菜有烧鸭、羊扒、牛扒等。红肉配红酒,味道比较浓郁的菜都适合和红酒进行搭配,两者搭配之后能相得益彰,不会互相遮盖住对方的风味。红酒配红肉,白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法,根据这个说法,我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。