一、红茶能不能用炒干机炒干？
红茶需要炒，炒的目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。
茶叶炒好后萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出炒后茶叶特有的清香。如果用晒干是达不到这个效果的。
二、红茶发酵后炒干与烘干的区别？
区别：烘干不翻动，炒干需要不断翻动
烘干：把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘干一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
炒干：目的就是要使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。茶叶炒好后萎缩变软，手捏叶片有柔软感，无摩擦响声，紧握叶子成团，松手时叶子松散缓慢，叶色转为暗绿，表面光泽消失，鲜叶的青草气减退，透出炒后茶叶特有的清香。
三、干炒干胡豆怎么炒泡？
猪油（炼制）30克,味精2克,大葱2克,姜2克,料酒15克,酱油15克,香油15克 肉末炒黄豆雪里蕻的特色：口味成香，荤素搭配适宜，酒，饭菜。 教您肉末炒黄豆雪里蕻怎么做，如何做肉末炒黄豆雪里蕻才好吃 1.将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用开水焯过，再用凉水浸泡，将咸味去掉(增加脆感)，挤干备用。
2.坐油勺，放大油，烧至七成热，下肉末、葱末、姜末煸炒，待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许，下雪里蕻、黄豆，颠炒几下后淋香油出勺。肉末炒黄豆雪里蕻的制作要诀：配料中的大豆（最好选用黄豆）为煮熟的大豆
四、干炒芹菜，怎么炒？
主料
芹菜350克
香干6块
花椒2克
小葱1棵
姜2片
红椒半个
鸡精1克
生抽5克
花生油20克
辅料
盐适量
步骤1
首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。
步骤2
洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。
步骤3
把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。
步骤4
锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。
步骤5
另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。
步骤6
这个时候大火爆香葱姜丝。
步骤7
再放入香干，大火翻炒均匀。
步骤8
加入生抽调味调色。
步骤9
大火继续翻炒均匀。
步骤10
加入焯水的芹菜和红椒丝。
步骤11
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤12
再加入鸡精增加口感。
步骤13
大火继续快速翻炒1分钟左右。
步骤14
把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。
五、干炒毛豆怎么炒？
葱姜蒜，煸炒，然后放点辣椒