一、肥翅中怎么烧？
用料
鸡翅中 12个
冰糖 适量
料酒 2勺
十三香 半勺
酱油 适量(根据自己口味调整)
李锦记红烧汁 4勺（没有的可以用老抽代替）
葱 2段
姜 2片
蒜 3瓣
红烧鸡翅（酱鸡翅）的做法步骤
步骤 1
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鸡翅中冷水下锅，放料酒。
步骤 2
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煮出血沫。
步骤 3
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冷水冲洗干净，沥干水份备用。
步骤 4
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起锅倒油。
步骤 5
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放冰糖，直至融化变色，没冰糖放白糖，白砂糖都行。
步骤 6
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倒入鸡翅，注意不要烫伤，倒鸡翅的同时可以把锅盖盖上，翻炒均匀。
步骤 7
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倒入酱油，李锦记红烧汁。
步骤 8
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翻炒均匀。
步骤 9
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加水。
步骤 10
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放葱姜蒜，十三香，盖锅盖，中火。
步骤 11
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汤汁差不多收干的时候放鸡精。
步骤 12
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翻炒均匀出锅，出锅的时候把葱姜蒜挑出去，有条件的可以撒点熟的白芝麻。
步骤 13
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颜色很好看哦，我做鸡翅都是不加盐的，酱油就够咸了
二、中翅怎么烧最好吃？
干煸中翅，
把中翅放料酒，葱姜，先提前腌一下。然后上锅炸一下，最后用干辣椒段花椒，麻椒放蚝油，盐，在炒一下，就好了。
三、翅中鱼怎么烧好吃？
用料：黄翅鱼 2-3条、蒜叶 1根、姜 6片、大蒜 3瓣、盐 适量、料酒 适量、糖 少量、酱油 适量
家常烧黄翅鱼的做法步骤：
步骤 1、根据鱼的大小考虑背上是否划几刀；然后将鱼洗净备用
步骤 2、准备好：蒜，姜，蒜叶备用
步骤 3、热锅：锅均匀受热，烧至冒烟
步骤 4、热油：加适量油将整个锅烧至冒烟后将热油倒出来 （煎鱼的油另外再重新加冷的油至锅里也烧至冒烟，这样烧鱼不会粘锅）
步骤 5、新油加热冒烟后加入鱼大火煎（大概一分钟），煎的过程中感觉鱼肉硬了可以摇晃锅身，让鱼在国内移动一下，尽量不要用铲子不停铲，鱼肉会铲碎掉
步骤 6、大火煎至1分钟到1分半的样子，翻鱼
步骤 7、鱼的两面煎好，再加入生姜和大蒜
步骤 8、加入料酒
步骤 9、料酒出香味后加入酱油，盐，少量白糖
步骤 10、加入冷水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖
步骤 11、大概十几分钟出锅，加蒜叶；鱼肉比较鲜甜了，一般我们家烧不加味精或者鸡精了
四、鲜中翅怎么烧好吃？
步骤1食材：毛豆、土豆
步骤2中翅（已清洗焯水）
步骤3将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
步骤4将土豆洗净、去皮。
步骤5放在案板上切成块，待用。
步骤6将已焯水的中翅剁成块，待用。
步骤7烧锅倒油烧热，下入切好的土豆、剁好的中翅和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
步骤8接着，加入一些清水煮开。
步骤9然后，加适量的老抽。
步骤10加适量的白糖。
步骤11加适量的盐。
步骤12加适量的鸡精。
步骤13调味烧煮开。
步骤14最后，烧煮至汤汁浓稠，即成。
五、鸡中翅烧土豆怎样勾芡？
步骤 1
锅内倒足量水和少许盐煮开后下已切块的鸡翅，入姜片葱以及料酒。煮3分钟左右去血水。
步骤 2
鸡翅滤去多余水分，保留姜片和葱。
步骤 3
倒入腌料腌制约15分钟。（鸡翅可以切几个刀口易入味）
步骤 4
胡萝卜滚刀切，土豆去皮切块。
步骤 5
提前调好勾芡汁，备用。
步骤 6
锅内倒入少量油，中火，下鸡翅煎制两面金黄。（腌料保留）
步骤 7
同一锅内，再倒入少量油，先下土豆然后胡萝卜翻炒，加入约1量杯的清水加盖炖煮到土豆插入筷子。
步骤 8
倒入之前煎好的鸡翅和腌料。继续炖制约10分钟左右。
步骤 9
收汁到喜欢程度后加入勾芡汁，汤汁变稠即可盛出食用。
六、玉米莴笋烧翅中怎么做？
玉米莴笋炒虾仁
牛肉滋补冬季吃最好，搭配香辣的小米椒，是地道的湘菜味道，这是谢少的拿手菜，快来一起做吧。
1将去皮洗净的莴笋切条，再切成细丁。
2将洗好的虾仁切成丁。
3红椒切成小片。
4虾粒放入碗中，加入盐、味精、水淀粉拌匀，倒上少许食用油，静置3～5分钟至入味。
5锅中加清水烧开，加入盐、食用油拌匀，倒入莴笋和洗净的玉米粒煮约1分钟。
6捞出放入盘中。
7将腌渍好的虾仁放入热油锅中滑油片刻至熟，备用。
8锅底留油，下姜片、蒜末、葱白。
9再倒入红椒片、莴笋、鲜玉米粒炒匀。
10倒入虾仁炒片刻。
11加料酒、盐、味精、白糖炒入味。
12加水淀粉勾芡。
13炒匀装盘即可。
七、如何做翅中烧平菇？
步骤
1.平菇洗净撕小朵。
2.翅中洗净，泡去血水。
3.用刀在翅中正反两面划两刀。
4.热锅凉油，油热放八角和姜丝煸炒。
5.放翅中煎炒一下。
6.放热水，水要没过翅中。
7.放入老抽，煮制翅中软烂，关火。ok！
八、鸡中翅怎么烧好吃又简单？
【步骤一】：
我们先在鸡翅的正反面，都划上几刀，方便入味。划刀完成以后，把鸡翅放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水，减少腥味。
【步骤二】：
准备几粒冰糖，用来炒糖色。葱白一段切马蹄片，生姜切片，大蒜拍散，放在同一个盆中。再加入八角1粒，干辣椒一小把留以备用。
【步骤三】：
食材备好以后，我们要先把鸡翅焯一下水。鸡翅要凉水下锅后，更容易煮出鸡肉中的血水减少腥味。下锅以后开始烧水，并加入料酒5克去腥，以及少量的食盐入底味，先慢慢的煮出鸡翅中的杂质。等水烧开以后，用勺子打去锅中水面上的浮沫，焯水2分钟左右倒出鸡翅，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内加少许清水，放入几粒冰糖并不停的搅拌，这样能在冰糖快速融化的同时，不至于糊底。冰糖融化的过程中，汤汁的颜色会逐渐由浅黄色变成红棕色。这时从锅边淋入一勺清水，并搅拌均匀，糖色就熬好了，我们把它倒入碗中备用。
【步骤五】：
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，并在锅底均匀适当的撒上食盐。不管是热锅凉油还是撒上食盐，都是为了防止煎鸡翅时粘锅。然后把控过水分的鸡翅放入锅中，不停的晃锅，让鸡翅均匀受热。保持小火煎3分钟，期间要给鸡翅经常翻面，防止一面煎糊，另一面还没熟的情况。等鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。
【步骤六】：
锅内留底油，倒入葱、姜等备好的小料，先爆出香味。加入豆瓣酱5克、蚝油5克增鲜，以及少许的清水，充分搅拌化开酱料。
【步骤七】：
加入料酒5克去腥，老抽2克提色，等色泽搅匀以后，倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。再倒入熬好的糖色以及适量清水即可。记得清水要没过鸡翅，等水烧开以后，我们就可以开始给鸡翅调味了。
【步骤八】：
食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克、生抽5克，搅拌均匀盖上锅盖。转小火炖10分钟，把汤汁收浓的同时，也能让鸡翅充分吸收汤汁入味。
九、老田的鸡中翅的烧法？
1.食材：鸡中翅15只 姜片1块，生抽3汤匙，蒜2粒，冰糖少许，花椒25粒，酒 1汤匙，老抽1汤匙，瑞士汁1汤匙，蚝油1汤匙。
2.水煮开，将鸡翅煮一下。再用冷水冲一下。
3.花椒25粒，一粒八角和三小节葱，装入茶包袋中待用。
4.酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、瑞士汁1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙和水50ML调成一碗酱汁。
5.不沾锅下1汤匙的油热锅下姜粒，下料包。
6.下鸡翅和3分之一块的冰糖。
十、什么是翅根翅尖翅中？
鸡翅膀最尖最小的地方就是翅尖，翅尖肉比较少，几乎都是皮。贴近鸡身的是鸡翅根，肉也相对来说比较多，Q弹有嚼劲，油炸着吃外酥里嫩。翅尖和翅根中间的地方就是翅中了，它可以做成可乐鸡翅，可乐与鸡翅完美结合，超好吃。反正不管翅根还是翅中我都非常喜欢吃。