小辣椒果汁牛肉干自制方法(牛肉干辣椒酱的做法)

淘菜谱 2023-01-01 16:59 编辑:admin 280阅读

1. 牛肉干辣椒酱的做法

准备好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蚝油、白糖盐,和最重要的牛油。

1,牛肉三两或半斤都行,都在家吃就破费一些无所谓。剁成小肉丁待用,不要太碎太细。

2,锅内放半斤牛油,熬开,放牛肉,炒香,炒熟。

3,小火,放豆豉三两炒熟,放半斤辣椒面,喜欢辣的可以放海椒面,盐三勺,味精两小勺,生抽三勺,蚝油两勺花椒面一勺白糖两勺,慢慢熬制。千万不要糊啊!

4,最后尝尝觉得熟了很好吃了再放花生碎大概三四两就行,放白芝麻四勺,翻炒一分钟盛出来就行了。

注:这酱除了牛油,牛肉和辣椒面其他的都可以根据个人口味放的,没有硬性标准,怕咸就少放盐和蚝油。

2. 牛肉干辣椒酱的做法最正宗的做法

食材

干辣椒500g香菇20g牛肉50g

油适量盐适量蒜100g

步骤

1

将干辣椒放入烤箱烘干或者用太阳晒干,直到脆脆的。

2

将干辣椒放入来料理机打碎

3

因为家人喜欢吃颗粒感的,所以我没有磨成粉状,这个看自己喜好来。

4

香菇/牛肉/大蒜切碎备用

5

锅中放油,烧八成热,将香菇 牛肉 大蒜一起放入翻炒,直到水分蒸发掉

6

关火,等油温稍凉一点,将辣椒粉放入拌在一起,加入盐拌匀

7

等辣椒酱完全凉了之后,装入干净无水的瓶中即可。

500g的干辣椒我是装了三个罐头壶。

小贴士

1。辣椒酱比平常做菜要放的盐重一些,建议出锅前尝一下盐味。

2。每次吃,用干净无水的筷子夹出来,封好盖子能保存一段时间。

3。

我只放了一丁点的牛肉,根据个人喜好可以多添加一些哦。

4。我用的朝天椒,非常辣,如果怕辣的可以用普通红辣椒即可。

3. 干煸牛肉辣椒酱的做法

把牛肉洗净,切成丝,放入碗中加料酒,葱姜,花椒粉,五香粉,盐,生抽,耗油搅拌均匀

4. 牛肉干辣椒酱的做法视频

第一步:准备食材

主料:牛肉500g

辅料:生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。

调料:豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。

香料:八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。

第二步:食材处理

1.生姜去皮切一点姜片,其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。

2.牛肉放入清水中,加入少许白醋,浸泡2个小时左右,然后取出切成均匀的牛肉粒,沥干水分备用。

第三步:开始制作

1.锅中加入多一点的菜籽油,油温烧到180℃左右,降到140℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸,姜片炸至稍微枯黄再放入香菜,最后全部焦枯捞出不用。

2.牛肉粒挤干水,下入锅中,小火慢慢煸炒出香,一定要炒干水分,否则影响味道和存放时间。

3.牛肉炒好以后,依次放入姜蒜末炒香,再放入豆豉、豆瓣酱炒香。

4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料,继续小火慢慢炒,大概5分钟左右就好了,倒入碗中晾凉,等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。

5. 干辣椒粉做牛肉辣椒酱

  主料:红尖椒2000克,牛肉500克。  辅料:花生300克,熟白芝麻100克,豆油300克,蒜50克,姜40克,料酒10毫升,白糖80克豆瓣酱450克,盐10克,味素1勺。  步骤:  1:将辣椒洗净。  2:用绞肉机绞碎,带一次性手套。  3:将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的。  4:炒熟花生,稍凉去皮。  5:将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。  6:锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。  7:倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底。  8:放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了。  9:趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存。

6. 干辣椒做牛肉辣椒酱

用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

做法:

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,

4.炒熟花生,稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

7. 牛肉干辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

主料:

牛肉2斤,香菇1斤,红椒4斤

辅料:

葱随意,黄豆三两,香干十片,酒鬼花生三两,生抽若干,姜适量,蒜适量,老抽适量,料酒适量

做法:

1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分开红椒切丁。

2. 黄豆泡发豆干切丁。

3. 葱姜蒜小米辣切碎末。

4. 烧油,2肥的肉丁下锅炼油,3葱姜蒜末下锅爆香,4小火加郫县豆瓣炒出红油,5牛肉下锅,炒出水分,煸干,6十三香,料酒,生抽适量下锅。

5. 加入红椒粒,小米辣,香菇丁,豆干丁,黄豆,炒香,加水没过,大火烧开。

6. 中小火熬制,大约两小时,每隔十五分钟翻炒防止粘锅。

7. 汤汁见底时加入老抽,盐,少许糖加入花生碎,花生加入的越迟越脆,越早越软。

8. 最后持续翻炒,收到汤汁没有冒油为止。放凉装瓶。

温馨小提示:

1.口味中途自己尝着调。

2.小米辣根据个人喜好,越多越辣。