一、如何鉴别鲜榨果汁？
1.看泡沫泡沫持久的果汁是鲜榨的;泡沫很快消失的很可能就是勾兑的。
2.闻气味鲜榨果汁会发出淡淡的清香味,有水果的天然芬芳;但勾兑的果汁香味往往会很浓郁。
3.看颜色优质的鲜榨果汁应该有自然的色泽,呈浑浊状态,放置一段时间还容易分层,很容易被氧化,颜色很快会变成褐色;勾兑果汁却不容易变色,颜色鲜艳,清澈,透亮,一般不会出现分层现象
4.尝一下鲜榨果汁的口感不是特别甜,反而有一点点酸味或苦味;勾兑的果汁口感往往都无味。
二、如何辨别果汁的好坏？
看果汁的颜色，好的果汁的颜色色泽鲜亮，果汁含量高。颜色暗，看起来混浊，可能含有色素。
闻果汁的气味，如果是100%纯果汁闻起来会有果汁的清香， 不好的果汁闻会有酸味和涩味。
品尝果汁的口感，品质的好的果汁酸甜可口，无异味。如果喝起来过甜，或有过酸的味道，入口后回味不自然，质量都不是好的果汁。
三、果汁食品安全标准技术指标
1.GB/T 31121-2014 《果蔬汁类及其饮料》
1.色泽：具有所标示的该种（或几种）水果、蔬菜制成的汗液（浆）相符的色泽，或具有与添加成分相符合的色泽。
2.滋味和气味：具有所标示的该种（或几种）水果、蔬菜制成的汗液（浆）应有的滋味和气味，或具有与添加成分相符合的滋味和气味；无异味。
3.组织状态：无外来杂质。
4.含糖果汁必须在产品名称的邻近位置清晰地标明"加糖"字样。
5.果蔬汁（浆）：果汁（浆）或蔬菜汗（浆）含量（质量分数）/%：100。
6.浓缩果蔬汁（浆）：可溶性固形物的含量与原汁（浆）的可溶性固形物含量之比≥2。
7.果汁饮料、复合果蔬汁（浆）饮料：果汁（浆）或蔬菜汗（浆）含量（质量分数）/%≥10。
8.蔬菜汁饮料：蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%≥5。
9.果肉（浆）饮料：果浆含量（质量分数）/%≥20。
10.果蔬汁饮料浓浆：果汁（浆）或蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%≥10（按标签标示的稀释倍数稀释后）。
11.发酵果蔬汁饮料：经发酵后的液体的添加量折合成果蔬汁（浆）（质量分数）/%≥5。
12.水果饮料：果汁（浆）含量（质量分数）/%：≥5并<10。
2.GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》
1.色泽：具有该产品应有的色泽。
2.滋味、气味：无异味、无异臭。
3.状态：无正常视力可见外来异物，液体饮料状态均匀，固体饮料无结块。
4.锌、铜、铁总和/（mg/L）≤20。（仅适用于金属罐状果蔬饮料）。
5.霉菌（CFU/g或CFU/mL）≤20。
6.酵母（CFU/g或CFU/mL）≤20。
四、汇源果汁100%是什么颜色？
看色泽，100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。比如橙汁、葡萄汁、桃汁、芒果汁等，选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。
若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。
嗅气味。100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。 品口感。
100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）劣质品往往入口不自然。
真正的100%纯果汁有着难以仿造的好品质。
五、百香果汁是什么颜色？
一、黄色鸡蛋果，其特点是成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80-100克，果汁含量高。
二、紫色鸡蛋果，其特点是果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40-60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。特征呈卷须及嫩枝呈绿色，无紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。
三、紫红色鸡蛋果，其特色是果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100-130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄,味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品种。