一、香橙蛋糕卷是怎么做的？
1.蛋白蛋黄分开，蛋白一定要放在无水无油容器里。面粉提前过筛，黄油提前融化。我是因为没有玉米油就用黄油代替，其实加黄油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那种香味。
2.先打发蛋白，这样之后可以直接继续搅拌蛋黄啦！蛋白里滴几滴柠檬，高速打发到出现大泡泡，加1/3的糖粉
3.继续打发到泡泡变小，再加1/3糖粉。
4.打发到蛋白细腻略有纹路的时候，再最后1/3糖粉，继续高速打发。
5.最后出现这种大弯钩就是打发好啦！弯钩没必要直挺挺的立起来，能弯到90度左右就可以了。再硬就会在烤的过程中开裂。
6.然后再来做蛋黄糊：蛋黄打散，加10g糖粉搅拌均匀--加融化的黄油搅拌均匀--加橙汁和橙皮屑搅拌均匀。
7.加过筛的面粉，用翻拌的手法拌匀面糊。这个时候可以170度预热烤箱啦！
8.先往蛋黄糊里加1/3的蛋白霜，翻拌手法拌匀。
9.把拌好的面糊重新倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，烤盘可以铺一层油纸或者锡纸。我用的是烤箱自带的烤盘，大概28*22。重点！！我是第一次做蛋糕卷，没有想到烤盘这么大...然后我只用了3颗蛋，导致蛋糕非常的薄。宝宝们可以用4-5颗蛋的方子，重新调其它配料的比例再来做。
11.170度上下火烤20-25分钟左右，烤到20分钟左右用牙签插一下，如果牙签干净就马上拿出，倒扣在烤架上。待不烫手后，撕掉油纸。我是选择上色不满意的一面来抹奶油哈哈哈。
12.我实在没学会怎么借用擀面杖卷起来，就只能徒手卷....卷好后用烘焙油纸包好冰箱冷藏1小时定个型。切开之后发现，人家做的蛋糕卷都是蛋糕包奶油，我这个可能是奶油包蛋糕吧...奶油比蛋糕厚多了。不过吃起来橙子的香味非常足，满口奶油的满足感也是厚厚的蛋糕给不了的！
小贴士
1.如果你的烤盘和我的一样大28*22，那最好用4个以上的蛋的配方比例来做蛋糕卷，我这次做的就太薄啦。2.加了橙子皮和橙汁，正好中和了黄油的重口味，蛋糕卷吃起来非常的清甜不腻哦！3.蛋白不要打发过度，防止蛋糕表面烤的途中开裂。4.蛋糕卷最好要趁温热的时候卷，这样表面就不会开裂啦！不过即使开裂，可以用奶油和水果来掩盖住！好吃就行！
二、怎样做香橙蛋糕卷？
1.蛋白蛋黄分开，蛋白一定要放在无水无油容器里。面粉提前过筛，黄油提前融化。我是因为没有玉米油就用黄油代替，其实加黄油味道也很好，能吃到磅蛋糕的那种香味。
2.先打发蛋白，这样之后可以直接继续搅拌蛋黄啦！蛋白里滴几滴柠檬，高速打发到出现大泡泡，加1/3的糖粉
3.继续打发到泡泡变小，再加1/3糖粉。
4.打发到蛋白细腻略有纹路的时候，再最后1/3糖粉，继续高速打发。
5.最后出现这种大弯钩就是打发好啦！弯钩没必要直挺挺的立起来，能弯到90度左右就可以了。再硬就会在烤的过程中开裂。
6.然后再来做蛋黄糊：蛋黄打散，加10g糖粉搅拌均匀--加融化的黄油搅拌均匀--加橙汁和橙皮屑搅拌均匀。
7.加过筛的面粉，用翻拌的手法拌匀面糊。这个时候可以170度预热烤箱啦！
8.先往蛋黄糊里加1/3的蛋白霜，翻拌手法拌匀。
9.把拌好的面糊重新倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。
10.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，烤盘可以铺一层油纸或者锡纸。我用的是烤箱自带的烤盘，大概28*22。重点！！我是第一次做蛋糕卷，没有想到烤盘这么大...然后我只用了3颗蛋，导致蛋糕非常的薄。宝宝们可以用4-5颗蛋的方子，重新调其它配料的比例再来做。
11.170度上下火烤20-25分钟左右，烤到20分钟左右用牙签插一下，如果牙签干净就马上拿出，倒扣在烤架上。待不烫手后，撕掉油纸。我是选择上色不满意的一面来抹奶油哈哈哈。
12.我实在没学会怎么借用擀面杖卷起来，就只能徒手卷....卷好后用烘焙油纸包好冰箱冷藏1小时定个型。切开之后发现，人家做的蛋糕卷都是蛋糕包奶油，我这个可能是奶油包蛋糕吧...奶油比蛋糕厚多了。不过吃起来橙子的香味非常足，满口奶油的满足感也是厚厚的蛋糕给不了的！
小贴士
1.如果你的烤盘和我的一样大28*22，那最好用4个以上的蛋的配方比例来做蛋糕卷，我这次做的就太薄啦。2.加了橙子皮和橙汁，正好中和了黄油的重口味，蛋糕卷吃起来非常的清甜不腻哦！3.蛋白不要打发过度，防止蛋糕表面烤的途中开裂。4.蛋糕卷最好要趁温热的时候卷，这样表面就不会开裂啦！不过即使开裂，可以用奶油和水果来掩盖住！好吃就行！
三、橙汁蛋糕卷的做法步骤图，橙汁蛋糕卷怎么做？
用料
鸡蛋 4个
细砂糖 20g
细砂糖 35g
低筋面粉 55g
色拉油 25g
牛奶 53g
奶油 130g
日式蛋糕卷的做法
四个蛋黄蛋清分离，加入20g细砂糖拌匀
加入53g牛奶拌匀
称25g色拉油
加入蛋黄中拌匀
筛入55g低筋面粉拌匀，不要过度，Z字型
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋清打发至鱼眼泡泡后加入第一次糖，转高速打发细腻后加入第二次糖，转中速打发至有纹路后加入最后一次糖，打至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现小弯钩
四、奈雪水蜜桃蛋糕卷怎么做？
用料
低筋面粉 88克
红曲粉 6克
柠檬汁 4滴
牛奶 85克
蛋黄 80克
蛋清 160克
细砂糖 80克
玉米油 60克
淡奶油 180克
砂糖 18克
蜜桃 1个
草莓粉 少许
做法步骤
步骤 1
先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用。
步骤 2
红曲粉加入牛奶内，拌匀。
步骤 3
加入玉米油，用手动打蛋器混合乳化。
步骤 4
低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
步骤 5
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
步骤 6
拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
步骤 7
蛋清内滴入柠檬汁，打发至粗泡加入第一次细砂糖。
步骤 8
打发至蛋白变细腻时加入第二次细砂糖。
步骤 9
打发至有明显纹理时加入剩余的细砂糖。
步骤 10
最后低速整理气泡，打发至湿性大弯钩状态。
步骤 11
三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法混合均匀。
步骤 12
混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
步骤 13
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
步骤 14
烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
步骤 15
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
步骤 16
水蜜桃去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
步骤 17
淡奶油加糖、草莓粉打发至裱花状态。
步骤 18
抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的水蜜桃块。
步骤 19
利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
五、香橙奶茶蛋糕卷是怎么做的？
蛋糕卷材料鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克做法1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角2，其他材料混合均匀3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀4，倒入铺了双层油纸的烤盘中5，用刮刀抹平6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟7，取出倒扣，将油纸撕掉8，切掉多余下的边9，用新的油纸卷起10，切块食用