一、为什么用纯牛奶做馒头没有奶香？
首先牛奶里面水很多，接近90%，不管是多高级的牛奶。是不是跟清水和面差不多？
水是没有味道的，奶香味主要来自蛋白质和脂肪，大约有7%，用纯奶和面做馒头，奶的重量约为面粉的一半，咬一口馒头，1/3是奶，再乘7%，这么一算，没有奶香味是不是很正常？
你想要奶香味也有办法啊，加奶粉，就超市里卖的普通奶粉就可以。
市面上卖的奶香馒头为什么奶香浓郁？有使用奶香粉的，一种添加剂，人家只要按规定使用就行了。也有使用普通奶粉的，不能一棍子打死。
二、蛋奶馒头和奶香馒头的区别？
成分不同。
蛋奶馒头和奶香馒头的区别就是成分不同
1、奶香馒头是以面粉和牛奶为主要原料，盐、酵母、苏打为辅料制作而成的一道简单美味的面点。
2、蛋奶馒头以面粉和牛奶和鸡蛋为主要原料，盐、酵母、苏打为辅料制作而成的一道简单美味的面点。
三、馒头和奶香馒头的区别？
奶香馒头就是带有奶香味的馒头，方法是在做馒头时加入奶粉和牛奶，做出来的馒头口感更好吃。多了奶的成分，营养更全一些。馒头，又称馍、蒸馍，是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。具有补充能量、振奋精神、保护肠胃等功效。
不管是那种馒头都是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。人体体内缺乏维生素B1和维生素B2，就会感觉到全身无力、没有精神，容易感觉到疲劳。而馒头中含有丰富的维生素B1以及维生素B2等B族维生素，可以起到振奋精神的作用。馒头中的钙质非常丰富，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。馒头是发酵产品，所以食用后，更加有益于人体的消化吸收，尤其是肠胃功能比较弱、体形消瘦的人群，以及儿童等应适当多吃一些馒头，能够起到保护肠胃、利于消化的作用。
四、奶香馒头轻松做——牛奶馒头？
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状；
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵；
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡； 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
5.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
五、奶香馒头正宗做法？
原料：面粉、奶粉、红糖水、酵母。
做法步骤：
第1步、取面粉500g，奶粉30g混合均匀。
第2步、酵母用温水融化。
第3步、将酵母水和红糖水倒入面粉中和面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一晚。
第4步、醒发好的面团。
第5步、将面团反复揉搓排气，搓成长条。
第6步、切成大小均匀的剂子。
第7步、蒸格上铺一层玉米叶，将馒头生胚放上，二次醒发。
第8步、醒发一小时后上锅蒸熟。大火蒸十分钟，焖五分钟打开盖子，将馒头取出。
第9步、奶香馒头。
六、怎样做奶香馒头？
1. 温热牛奶，30℃左右，方便发酵，倒入鸡蛋搅拌均匀。
2. 将搅拌好的鸡蛋牛奶倒入自发面粉中，用筷子（不会粘手）不停搅拌，直至面粉吸收。中途可根据液体用量适量添加面粉继续搅拌。
3. 取出面团，在菜板上揉搓。如果面团比较粘手，可洒少量面粉于菜板。揉搓面团至表面光滑，盖保鲜膜，置于碗中，冰箱冷藏发酵一夜。
4. 第二天晨起，面团发酵至两倍大，取出备用。
5. 揉搓面团成条状，切成剂子。也可以将剂子继续揉捏成形，蒸出来比较好看。蒸锅抹油，防止粘锅，上锅蒸煮15分钟左右。
6. 出锅蓬松可口。搭配牛奶、鸡蛋，一顿早餐就做好了。
七、奶香小馒头热量？
奶香馒头的热量(以100克可食部分计)是约267大卡(1117千焦)。每100克奶香馒头中的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
八、奶香烤馒头热量？
热量挺高的，一百克的烤馒头热量，大概要有两百多卡路里，所以大家一定别吃太多，它的做法并不难，到时候把新鲜馒头准备好，切成厚一点的小片，打上鸡蛋撒着胡椒粉，孜然，盐涂抹均匀，搁烤箱烤熟也就能吃！
九、奶香豆浆馒头做法？
先把需要的食材提前准备好。这里的面粉我用的是普通的高筋面粉，因为家里只有它了，家里如果有普通面粉的话也可以用普。
把称好的面粉、酵母、糖倒入碗中，一边搅拌一边倒入豆浆，先搅拌成棉絮状，面粉...
把揉好的面团搓成长条。
把馒头等分成7分。
提前烧一锅温水，水温40度左右，蒸锅放入屉布，把切好的馒头放入锅中，盖上锅盖 ……馒头发酵中。
十、奶香馒头怎么加重奶味？
可以加点淡奶油或者奶粉。
纯牛奶80克，酵母粉2克，面粉100克，奶粉10克，白糖20克
1、碗中倒入80克纯牛奶，加入2克酵母粉，搅拌均匀放在比较温暖的地方静置10分钟。
2、准备一个大一点的盆，加入100克面粉、10克奶粉（这是奶香味十足的关键原料）、20克白糖。
3、加入之前静止好的纯牛奶，用筷子顺着一个方向搅拌成棉絮状，然后下手和成不沾手的面团。
4、接着摆上保鲜膜，醒上20分钟。
5、接着案板上撒上干面粉，把醒好的面团揉一下，排排气。
6、用擀面杖把面团擀成薄一点的饼，再把面饼卷成卷，要卷的紧实一些，然后切成小块。
7、把小馒头放蒸笼上盖上盖子再醒上35分钟，然后打开火，上汽后蒸上7分钟就可以开吃了！