一、红纸杯蛋糕的做法大全？
用料
鸡蛋
5个(60克左右一个)细砂糖 20克(加入蛋黄)+40克(加入蛋白)纯牛奶 40克玉米油 40克柠檬汁 2-3滴低筋面粉 85克
步骤 1
把蛋清和蛋黄分离，分别装在2个无水无油的盆里。(我用的土鸡蛋，比较小，就用了6个，刚好299克)，可以借助蛋清分离器，以免把蛋黄弄破了。
步骤 2
蛋黄盆里加入20克糖，40克玉米油，40克纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 3
85克低筋面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌。(不要一次性倒入，不然会结块，不容易搅拌均匀)
步骤 4
把蛋黄糊搅拌均匀，用Z字型方式搅拌。
步骤 5
搅拌好了。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤 6
把40克糖分3次加入蛋白里打发。
步骤 7
同时加入几滴柠檬汁去腥(没有可以用白醋代替)。蛋白盆和电动打蛋器要擦干净，确保无水无油，否则无法打发。
步骤 8
打硬一点，成品不容易塌。但也不要过度打发，以免蛋糕出锅后回缩厉害。打到提起打蛋器有明显的尖角即可。盆周围的蛋清也要打发均匀，不要只打中间，不然会影响成品效果。
步骤 9
把三分之一蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀。不要画圈圈搅拌，不然容易消泡。
步骤 10
再把搅拌好的混合液倒进蛋白里，翻拌均匀。
步骤 11
不要过度搅拌，以免消泡。
步骤 12
开始预热烤箱。上下火150度，预热5分钟左右。
步骤 13
准备好纸杯。蛋液倒入纸杯里。蛋液拿高一点往下倒，这样中间就不会有气泡，烤出来的蛋糕不会一边高低。可以借助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋，剪个小口再挤到纸杯里。(我每次都是用小勺子舀进去的) 倒入至8分满。(我的纸杯是7*6*5.5规格的，一般可以做12杯。) 装好蛋液之后记得震几下，把表面稍微震平，烤出来的蛋糕表面更平整好看。
步骤 14
烤箱中层150度，烤45-50分钟。也可以130度25分钟，然后转150度25分钟。由于每个烤箱脾气不一样，第一次烤的话在旁边多观察，小心烤糊。(我用的是美的38L烤箱) 出炉后从高处往下震几下，震出热气，然后放烤架上倒扣。纸杯蛋糕我一般是侧放，做生日蛋糕用的蛋糕胚我就是倒扣放凉。才不会塌陷。烤蛋糕胚的话要放烤箱中下层烤，防止上面温度过高造成开裂。
步骤 15
这个方子做过很多次了。没有失败过。
步骤 16
蛋糕绵密松软，老少皆宜。我的是土鸡蛋做的，蛋黄很黄，所以成品颜色也更黄。
二、12个纸杯蛋糕的做法大全？
用料：低筋面粉79g，牛奶50g，黄油50g，砂糖50g，鸡蛋1个
1、面糊制作阶段：将黄油和砂糖倒入搅拌盆中，低速打匀，然后敲入一个鸡蛋，中档打匀。
2、 将面粉，泡打粉，奶粉倒入搅拌盆。面粉要使用低筋面粉，用刮刀沿着一个方向叠压式的将面粉压入黄油，不要搅拌，这样会容易起筋，压拌至光滑没有面粉的状态。
3、倒入一半的牛奶，顺一个方向切拌，请注意这个手法，拌均匀后，再倒入剩余的牛奶，同样的手法搅拌均匀。
4、成型阶段：拿出裱花袋。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复，这是一个装面糊的小技巧，手法比较干净利落。
5、预热烤箱，150度预热10分钟
6、开始挤纸杯蛋糕，将裱花袋边缘翻上来，用用手握住中间位置，左手握住后面的位置，防止面糊漏出，将面糊挤入纸杯，6分满就可以了。挤完所有面糊就可以烤了。
7、 烤制阶段：150度风炉烤15分钟，如果是没有吹风的烤箱，165度烤15分钟。
8、烤好以后，可以按一下，如果有回弹，颜色金黄，就是熟了。
三、纸杯蛋糕的做法？
1、准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟。
如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了，也可以分三次加
2、蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合
3、玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，纯牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀
4、烤箱预热十五分钟，十分钟也可以。上下都打开，调制150度。烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的
5、把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的。倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁
6、把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就坐好啦，可以开吃啦
四、（详细）怎么做纸杯蛋糕，纸杯蛋糕的做法？
1、先在碗中打入一个鸡蛋和三个蛋黄（三个鸡蛋的蛋清分离在无油无水的碗中），接着加入40克玉米油、50克纯牛奶（或等量的水）、25克白糖，将其搅拌均匀；
2、给蛋液中过筛120克低筋面粉{或普通面粉}，划一字搅拌均匀，搅至细腻粘稠，提起蛋液呈倒三角；
3、然后给分离出来的蛋清中加入几滴柠檬汁，用打发器高速打发至有细腻的泡沫；
4、给蛋清中加入10克白糖，继续打发至提起有小尖峰；
5、取二分之一的蛋白霜倒进蛋糊里，用上下翻拌的方式快速搅匀；
6、然后把蛋糊倒进剩余的蛋白霜里，同样用上下翻拌的手法搅拌成颜色一样的面糊；
7、把面糊倒进裱花袋（或保鲜袋）；
8、给烤盘提前摆上纸杯，把面糊挤到八九分满，烤箱120度上下火提前预热五分钟；
9、放入中层，120度烤40分钟后转155度烤8分钟即可。
五、纸杯瓜子蛋糕的做法？
瓜子仁杯子海绵蛋糕的用料：
鸡蛋 2只糖 40g油 35g低筋面粉 60g瓜子仁（或其他坚果、果脯） 适量
瓜子仁杯子海绵蛋糕的做法：
步骤 1全蛋打散后加入全部细砂糖，用打蛋器高速打发，至提起打蛋器后蛋液缓慢低落。
步骤 2低粉过筛，分次加入蛋液中，混合均匀。
步骤 3将油加入面糊中，混合均匀。
步骤 4将面糊倒入纸杯中至8分满，加入适量瓜子仁等坚果、果脯，入烤箱160烤25分钟。
六、小蛋糕的做法纸杯？
材料鸡蛋：4个;低筋面粉：50克;白砂糖：50克;橄榄油：50克;食盐：1克;
纸杯蛋糕的做法
1取三个蛋白用打蛋器打至粗泡
2已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡
3取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器
4用打蛋器低速打均匀
5筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）
6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊7搅拌均匀8倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）完成
七、纸杯蛋糕泡打粉做法？
步骤 1
先将蛋清和蛋黄分离，放入无油无水的容器中
步骤 2
然后再把自发粉，水或牛奶，玉米油倒入蛋黄中搅拌成无颗粒感
步骤 3
将白糖分三次倒入蛋清中打发。记得加几滴柠檬汁更好呦
步骤 4
将打发的蛋白分三次倒入面糊中，搅拌。不要画圈搅拌，这样会消泡的。
步骤 5最后倒入纸杯，三分之二即可
步骤 6预热烤箱180度五分钟，再将蛋糕放入，上下层150度十分钟，然后再175度十分钟即可
八、纸杯牛油蛋糕做法？
你好，首先应该准备食材，然后把面粉，牛油，还有鸡蛋，搅拌均匀，倒入纸杯中，放入烤箱，大概五分钟即可
九、纸杯蛋糕做法教程？
食材: 玉米油25克、鸡蛋3个、白糖45克、纯牛奶25克、低筋面粉50克、白醋或者柠檬几滴、淡奶油200克、白糖20克、水果薄荷叶装饰
做法:
1先把蛋清和蛋黄分离;
2碗中加入牛奶和玉米油，搅拌到完全乳化，将低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉;
3蛋黄加10克白砂糖搅拌均匀，再加入牛奶液搅拌均匀;
4接着打发蛋白，蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,将35克白砂糖分3次加入，用电动打蛋器先高速再中速打发，打发至拉起有小尖角状态(中性偏干) ;
5三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀;
6做好的蛋糕糊挤入纸杯蛋糕模具8分满;
7烤箱120度预热5分钟，再按照120度40分钟，160度8分钟的顺序烤，中途不要打开烤箱。
8淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路，装入裱花袋中;
9蛋糕体晾凉后，挤上打发好的奶油，再用水果和薄荷叶装饰即可。
十、抹茶纸杯蛋糕的做法？
用料 无盐黄油 90克 细砂糖 70克 鸡蛋 1颗 牛奶 80ml 低筋面粉 100克 抹茶粉 1大匙 泡打粉 1小匙 抹茶纸杯蛋糕的做法 准备：黄油室温软化、烤箱以上下火180°开始预热、泡打粉+面粉+抹茶过筛、1颗鸡蛋打散。 黄油打散，79g细砂糖分三次加入，打至颜色发白，体积增大。 打好的样子。 一颗鸡蛋打散，蛋液分三次加入。（每次加入都必须搅拌均匀）