一、用明矾怎么炸油条？
传统的油条，都必须要添加白矾和碱的，不是单单只放一种，这样才有油条的味道，炸出来的油条松脆。白矾中含有铝，如果摄入过量危害身体健康，所以调配的时候就要格外的注意比例。白矾和碱最合理的调配比例是25:35。
油条的制作步骤：
一：首先把面粉放入盆中，加入酵母混合均匀，接着打入一个鸡蛋、加少许盐，搅拌均匀，然后一点一点的倒入温水，进行和面，由棉絮状和成光滑的面团。
二：和成面团后再加入少量的色拉油，将面团的表面均匀的涂匀上色拉油，然后盖上一层保鲜膜，让面团发酵到原来的两倍大小。
三：再案板上也抹上一层油，将发酵好的面团取出，按压成长条形，再用刀将其切成一截一截的，用筷子按压在面条中间，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
四：锅里烧油，油烧到5分热时，将醒发好的面条搅成油条的形状，下入锅中慢慢油炸，将表面炸成金黄色即可。
扩展资料：
油条能不能炸得金黄松脆，在于白矾与碱的调配，当白矾和碱放入水中后，就会发生化学变化，产生大量的二氧化碳和絮状物氢氧化铝。
白矾与面粉混合在一起后，絮状物氢氧化铝就会和面粉产生膜状物，会把里面的二氧化碳包围住，这样油条下入油锅中后，二氧化碳会受到膨胀，从而使油条胀大。
油条中的白矾不能放多，否则水解后产生的氢氧化铝就会过多，这样就会造成油条变得很硬，炸的过程中还会产生许多气泡。如果碱放多了，就会使油条的颜色变得很黄，而且味道也会变苦。
二、怎么用泡打粉炸油条？
步骤/方式1
把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。
步骤/方式2
把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右，一边倒水一边用筷子搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。
步骤/方式3
面团揉好以后，放在一个大点的盘子中，平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。
步骤/方式4
在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。
步骤/方式5
把擀开的面片再切成2厘米宽的条。
步骤/方式6
把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。
步骤/方式7
锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中
步骤/方式8
用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。
步骤/方式9
成品
三、用明矾水碱怎么炸油条？
和面时加入适量的明矾、水碱、盐、糖、酵母粉，面和的软一点，待发酵好后即可炸油条
四、炸油条的机器怎么用？
从里面放上油，再下油条，然后煎上几分钟就可以吃了
五、怎么样用膨松剂炸油条？
通用油条膨松剂用法是
1. 称量
根据面粉重量称量酥脆油条膨松剂，用量一般为2%。
2. 混面
把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中适当混合均匀。
3. 和面
把盐溶在水中和面。夏季采用常温水和面,冬季可以采用65度左右的热水和面。
4. 面团
和成表面光滑的面团，和面要求是三光,即：面光,手光,盆光。
5. 醒面
和好的面团分割成适当的面块，采用塑料薄膜包裹，静置醒面4-5个小时。冬季气温低，可以适当延长醒面时间。
6. 成型
面团擀成片,切成相同的条形,两个面片叠加在一起,用筷子中间压一下。
7. 拉条
捏着面片的两端,让面片黏在一起拉成长条放入油锅中。
8. 油炸
油炸温度要求为220℃左右，用筷子反复滚动炸1-2分钟，油条膨大色泽金黄即可。
六、起酥油炸油条怎么用？
把起酥油用隔层加热后和入面中，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。
工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
七、炸油条用什么料？
炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
八、炸油条用什么面粉？
炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：
材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。
1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。
2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。
3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。
4、切成2厘米宽的条。
5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。
6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。
7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。
8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。
9、炸好的油条就出锅了。
九、用什么炸油条最好？
揉面时用牛奶代替清水，这样做出来的油条更美味，还带着一股牛奶味。
油温最好掌握在180°到200°之间，太低的油温会让油条没办法变得蓬松，太高的油温会让油条表面变糊，而内里不熟。
用小苏打和打泡粉混合代替食用碱，会让炸出来的油条更酥脆，更容易炸出空心。就这样蓬松酥脆，一口咬下去还会掉渣的油条就做好了，下次在家做油条的时候记得别再傻乎乎的放食用碱了，像小美这样做，加上泡打粉和小苏打，轻松解决油条不空心的问题。如果你在炸油条上失败了很多次，那不如来一起试试吧！我们一起炸出金黄香脆的美味油条。
十、炸油条用几级油？
菜籽油或豆油好
炸油条一般是使用菜籽油，这样炸出来的油条非常香，味道也很好。油条能够抑制胃酸的生成，对某些胃病的有很好的作用，早餐食用时和豆浆是的搭配。但是注意油条不能多吃，因为油条是用明矾做蓬松剂的，而其中含铝的无机物很难代谢掉，而且炸油条使用的油都是反复使用，含有一定的致癌物质，还可能引发老年痴呆的疾病，所以不要经常食用油条。