一、奶豆腐如何做？
食材用料
全脂牛奶1L 2tsp柠檬汁或白醋或 1ts
做法步骤
1/10 如果用的是柠檬酸，先把柠檬酸溶解在1/4cup水里
2/10 在一口锅里煮牛奶到50摄氏度，不要太大火煮煳底部也不要让顶部起皮。
3/10 -60度时候加入溶解的柠檬酸，或者柠檬汁，或者白醋。
4/10 酸入牛奶后就可以看到它凝结.轻轻搅拌，如果牛奶没有全变成curd就再加一点点酸，小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。
5/10 凝结好的curd马上倒进铺着cheese cloth的大碗，过滤出curd和乳清。乳清可以留着做别的用处。如果用的是柠檬汁或者白醋，这一步还需要用纯净水冲洗2-3次curd，把柠檬或醋的味道冲洗掉。
6/10 把cheese cloth扎起来吊着继续过滤多余的水分-这时候其实就已经有cottage cheese了。用一个重物压着它继续挤出水分。
7/10 -40分钟后，打开cheese cloth就能看到一块美腻的paneer了。1L牛奶产出约200-250g一小块。（如果只压6、7分钟就打开，得到的是比较有水分柔软的chenna，可以用来做甜点）
8/10 切成块块（爱咋切咋切，小方块也好，窄长片也好）
9/10 得到的小奶豆腐块块可以入各种印度菜比如paneer butter masala（黄油奶豆腐玛莎拉）, matar paneer（小扁豆或青豆奶煮豆腐-某种咖喱菜好多香料无法用中文解释……）, malai kofta（奶豆腐土豆球-翻译过来的菜名的中文脑补和实际完全对不上号的赶脚）, kadai paneer（也是一堆香料的某种咖喱）, palak paneer（菠菜泥煮奶豆腐）, chilli paneer（辣椒奶豆腐）, paneer paratha（奶豆腐油饼）, paneer manchurian and paneer tikka（烤奶豆腐）.
10/10 可以把小豆腐块放在密封盒或者完全浸没在纯净水里，然后冷藏，保质期3-4天。
二、什么奶是纯牛奶？
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。鲜奶的“本色”口味清爽纯正，而市面上有些牛奶口感十分香浓，口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求，但这与牛奶的营养价值无关。有些人说纯牛奶就是纯净水加牛奶，这纯属玩笑。
三、纯牛奶是什么奶？
牛刚挤出来的奶，没经过深加工的
四、奶白菜烧豆腐怎么做如何做好吃？
主料
小白菜
200克
南方老豆腐
150克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.小白菜，洗净，切断
2.豆腐洗净，切小块
3.锅里放油，放入豆腐，煎至两面金黄
4.先将豆腐盛起来，待用，锅底留油
5.放入小白菜，翻炒2分钟
6.放入盐，鸡精，翻炒均匀
7.放入豆腐，继续翻炒1分钟
8.放点水，炖一下，收汤即可
五、全脂奶豆腐和脱脂奶豆腐鉴别？
在选购的时候，大家可从它们的包装及产品说明来区分。一般而言，在全脂奶豆腐与脱脂奶豆腐的包装上均是有明确标明其的类型的
1、全脂奶豆腐：全脂奶豆腐基本保持了奶豆腐的营养成分，脂肪含量是30%。
2、脱脂奶豆腐：脱脂牛奶是牛乳脱脂后加工而成，脂肪含量是15%。
二、口味不同
1、全脂奶豆腐：全脂奶豆腐口味较香醇、浓厚。
2、脱脂奶豆腐：脱脂奶豆腐口味较寡淡。
六、奶豆腐热量？
100克奶豆腐的热量大概是343大卡，所以奶豆腐是一种热量比较高的食物，一次食用不宜过多，虽然奶豆腐热量高，但它的营养价值还是十分丰富的。
每100克奶豆腐中含有热量(大卡)343、碳水化合物(克)12.50、脂肪(克)7.80、蛋白质(克)46.20。
七、奶豆腐啥？
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
八、蒙牛纯牛奶是生奶还是熟奶？
熟奶
蒙牛的纯奶一般用的是巴氏杀菌法，这种方法的优点就是保存期更长。对生牛奶进行消毒，主要有三种方法：巴氏杀菌，高温巴氏杀菌和超高温灭菌。普通巴氏杀菌法为 62.8 摄氏度条件持续 30 分钟（现在也有高至 70 度以上的），处理过的牛奶通常保质期只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。高温巴氏消毒法为 80-90 摄氏度左右持续 30-60 秒。这样处理过的牛奶保质期可以达到一个星期，但是依然要靠冷链来运输，需冷藏保存。
九、早餐奶是纯牛奶吗？
纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分，纯牛奶就只是奶，而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐。；2017年十大国产牛奶品牌排行榜的结果是:金典SATINE、特仑苏、旺仔、伊利、蒙牛、光明乳业、Weidendorf德亚、现代牧业、圣牧、三元SANYUAN，牛奶喝得太频繁也会对人体产生一些不好的影响。为了避免这些不好的影响，在喝牛奶的时候不可过量。
十、小白奶和纯牛奶区别？
这种“小白奶”用的是透明包装的，里面的纯牛奶一目了然，从颜值上就很很吸引人。价格比一般的袋装鲜牛奶更贵，大概要4元一袋，而保质期也只有28天，买回去之后必须尽快喝完。
这种牛奶的摆放位置很巧妙，就在冷藏货架上，旁边是一般的瓶装和袋装鲜牛奶，很容易让人产这样的错觉：很明显就是鲜牛奶，而价格又比一般的贵，买了肯定没错。