一、排骨汤要放姜吗？
排骨汤里面可以适量放姜，不过不喜欢的可以在排骨焯水的时候放生姜去腥
二、排骨汤要放辣椒么？
哈哈，糖醋排骨是我最擅长的一道菜，我家人朋友吃了都赞不绝口具体要点如下材料：猪肋排 葱姜蒜辣椒 花生油 猪纯肥肉 芝麻 醋 冰糖 老抽 生抽 香油器材：炒锅X1 煮锅X1 步骤：1 选材。一定要是上好猪肋排。让超市的人帮你剁开。有些软骨最好。2 在沸水中滚一下。撇去浮沫，血沫。（1分钟左右就可以）3 重新烧一锅水，排骨放进去，大火煮开后转小火。放入大块的葱姜蒜辣椒。煮30分钟左右。（剩下的排骨水不要倒了，后面有用）
4 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋将排骨腌渍20分钟。5 排骨捞出，控水。锅内放一勺花生油，烧开后转小火，放入切成小块的猪肥肉，炼油
。6 待猪肥肉体积明显缩小，颜色变成黄色，将肥肉捞出。放入排骨油炸，注意勤翻身，不要糊了
。7 中小火
将排骨炸至金黄色。加三汤勺冰糖，将之前烧排骨的水倒入，刚刚没过排骨即可
（水不要太多
）8 小火慢炖，加入一汤勺醋。将锅盖盖上，小火焖30分钟。 9 大火略收汁（注意别糊了
），临出锅放一汤勺醋
，视咸淡放少量盐，撒芝麻，葱花，几滴香油。独家要点（对应上面的序号）：3 预先煮一下的原因是让排骨的口感更嫩（外酥内嫩）。一般的做法是用清水做，但是我觉得用排骨汤做味道更好
，一定注意要用热汤
，冷的口感不好。4 如果不腌制的话，味道入不到肉里面去
。只是普通炖的话味道在外面，不入味。5 普通油烧出来不香。用肥肉炼出来的猪油炸出来的味道好一些
。6 剩下的肥肉粒不捞出的话后来容易糊。炸排骨一定要注意火候，别糊了。7 水如果太多后面不好收汁，也影响品相。 8，9中的醋要分两次放
，第一次放是为了出味道（口味），第二次放是为了出香味 此外 糖醋的比例可以根据个人口味进行调整 我一般是 2：3
，糖最好用冰糖
，味道正还有一种做法是用冰糖炒糖色，火候控制不好比较容易糊......欢迎达人指正啊！ 为了做出更好吃的糖醋排骨而努力！
三、排骨汤要放料酒吗？
在炖排骨汤的时候，很多人都会往汤中加入一些料酒，其实这样的做法是很错误的。料酒虽然能对肉去腥，但是千万不能在炖汤的时候去加入料酒，只有在排骨焯水的时候，才可以加入少许的料酒去腥，这样的做法才是正确的，不要用错。
料酒中含有一定的酒精成分，如果是加入料酒来炖汤的话，炖出来的汤味道就会受到影响。而且料酒在烹饪的时候，快速的高温烹饪，就会导致料酒快速挥发，去腥效果会变得很低。
四、烧排骨汤要放料酒吗？
炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。 材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。 做法 1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。 2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。 3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。 4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。 5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。
五、莲藕排骨汤要放姜么？
连藕排骨汤必须放点姜，汤的味道才好喝
六、煮排骨汤要放料酒吗？
煮排骨汤时可以放料酒去腥，并需在大火烧开后撇去浮沬，这样做出的排骨汤才好喝。
七、玉米排骨汤要放料酒吗？
可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。做法1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。
八、节瓜排骨汤要放鸡蛋吗？
不用放鸡蛋吧，会很腥吧，影响排骨汤的味道。
九、排骨汤为什么要放猪肝？
排骨汤放猪肝的话营养丰富，味道鲜美。我们平常间炖排骨的时候。差不多等到排骨炖烂要起锅啦。
然后啊，我们把猪肝切片用适量的生粉给他码好。在要起锅的时候放在排骨汤里面煮，过两三分钟吧。只要把猪肝煮熟煮透就可以起锅，这样的猪肝吃起来比较鲜嫩。
十、排骨汤要放花椒大料吗？
制作排骨汤的时候放花椒，既能减少排骨的肉腥味，也能增加汤汁的口感。排骨汤是用猪排骨、牛排骨等食材熬制而成的汤品，属于徽菜，粤菜，湘菜。制作排骨汤的排骨在煲汤之前需要放在水中焯烫，这样既能去除部分血水，也能减少腥味。制作排骨汤的佐料不宜放的过多，以免影响汤汁的口感。