一、怎样不用酸奶将纯牛奶做成酸奶？
1、洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
2、把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可
3、倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。
4、30。C以上环境下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
5、把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
6、可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。
7、如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
二、没有酸奶，只有纯牛奶和伊利优酸乳能做酸奶吗？
不能，因为优酸乳是经过杀菌处理的属于饮料，没有乳酸菌，所有和纯牛奶不能制成酸奶。
三、怎样把纯牛奶变成酸奶？
准备材料：纯牛奶 800毫升、乳酸菌 2条、白糖 适量。
1、将牛奶包剪开倒入锅里。
2、将牛奶加热烧开 然后放进适量的白砂糖。
3、将锅拿出来，将牛奶放凉至40度左右。
4、放两条乳酸菌到锅里，不要开加水。
5、将乳酸菌和牛奶搅拌均匀。
6、将搅拌好的牛奶倒进大一点的碗里，盖好盖子。
7、将容器放进电饭煲，9个小时左右。
8、然后盛出，这样酸奶就做好了。
四、特仑苏纯牛奶能做成酸奶吗？
只要是纯牛奶他都可以制作成酸奶，因为纯牛奶就表示他没有再添加别的成份。“特仑苏”在蒙语中是“金牌牛奶”之意，也是蒙牛的一个牛奶品牌。它的产地——中国乳都核心区和林格尔，依托北纬40度左右、中温带暖湿季风性气候、世界公认的优质奶源带等一系列得天独厚的优势自然条件，提供了市场稀缺的高品质奶源。
五、麦趣尔纯牛奶为什么不能做酸奶？
你的方法不对吧，也可能是其它细菌过多，奶菌被杀死了，下次重点要把用的东西开水烫过。我也喜欢吃。我都是自己在家用电饭锅然后用有密封盖的瓷器做酸奶的~`简单易做~我经常做。
材料：要买小杯的活性酸奶1~2杯大概是1。5元一杯的哪种，纯牛奶1L装的（我一般用蒙牛，用过伊利的失败了所以一直用蒙牛，我不是打广告所以大家也可以尝试用其它牌子的，我还用过天天送上门的新鲜牛奶做，味道跟蒙牛做出来的差不多）瓷碗带密封盖的一个最好能装500ML的，1、烧点热水把瓷碗和搅拌的汤匙烫一下备用。
2、纯牛奶喝多少放多少煮开后放凉到不烫手即可加入酸奶1~2杯，可以适量加点糖，但是不要加太多，要不做出的酸奶味道不是很好，（我一盒1升的酸奶是放两到三瓷汤匙）搅拌一下装碗里盖上密封盖子。
3、电饭锅放入热水，还是以不烫手为好，水没过碗的一半就行了。把碗放进电饭锅盖上锅盖6~10个小时即可食用以了。 （不用插电源哦！！）放得越久越酸，可加入果粒、蜂蜜、糖等调味。
冰冻过的也很棒呢！夏天吃很合适！做好的酸奶最好三天内吃完。肠胃不好的也不要多吃。肠胃好的也不能天天吃。
六、怎样用纯牛奶自制酸奶？
第一步，准备工具/原料。
能煮食物的容器(不锈钢锅)、汤勺、纯牛奶几袋、糖(冰糖)、原酸奶
第二步，首先把不锈钢锅和汤勺洗干净，不能有油类的东西。把纯牛奶倒进锅里，用中火慢慢煮热纯牛奶，在煮的时候须要用勺子随时搅拌着牛奶。不要让牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮涨起来。放上糖，熄火，边搅拌边让锅里的牛奶冷下来。如有条件可以在锅的下面放一盆冰块，让锅里的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的营养。
第三步，让牛奶冷到15-20度时，如不好测温度，可以喝一口感觉温温的就可以放原酸奶了。放原酸奶是没有标准的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一点原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一点原酸奶。因为放原酸奶只是一个引子的作用，就是把原酸奶内的有益菌带到纯牛奶内。让它们在纯牛奶内发酵，让纯牛奶变成酸奶。
七、怎样用过期纯牛奶制酸奶？
过期后的纯牛奶，你首先将他煮沸，如果奶已变质就会有蛋白析出，也就是豆花状，这样的牛奶牛没有办法做酸奶了，如果煮沸后，奶仍然正常，那说明奶没有变质就还可以拿来做酸奶。然后把奶降到45摄氏度左右，加入适量菌种，在42度的培养箱恒温培养就可以了。
八、风味酸奶能做酸奶么？
已经就是酸奶了做不了了，要用纯牛奶做的。
九、老酸奶能做酸奶菌吗？
老酸奶通过发酵是可以做酸奶菌。
十、刚过期的酸奶能做酸奶饼吗？
过期食品都是不建议食用，酸奶保质期只有21左右，过期两个月只能扔了