一、炖鱼能放纯牛奶吗？
加牛奶可以增加一点奶香味，口感更好，主要是增白，一般人们都觉得纯白的鱼汤更有营养，含钙也高，鱼头的汤基本上是不会特别白的，毕竟没多少鱼肉，所以加入含钙牛奶就两者皆得了
二、番茄炖鱼好吃还是茄子炖鱼？
我个人觉得番茄炖鱼比茄子炖鱼好吃，而且还色香味俱全。首先把鱼处理干净，用盐稍淹一下，然后再加点面粉放锅里两面煎成黄色捞出。
番茄去皮切成小丁放锅里多炒一会儿，把汤汁炒出来，汤汁红红的，味道酸酸甜甜的，把鱼放进去在一块儿炖，这时候加点调料，这道菜就可以出锅了，我觉得非常好吃。
三、怎么炖鱼？
用料:鲤鱼1条 净重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，植物油 适量，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐
炖鱼的做法步骤教程:
1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
四、炖鱼俗语？
1.千滚豆腐万炖鱼。
2.水到鱼行。
3.不要混水摸鱼。
4.直钩钓不了鱼。
5.鳙鱼头，青鱼尾。
6.青鱼尾巴白鱼头。
7.千煮豆腐万滚鱼。
9.鱼吃跳，猪吃叫。
10.大头菜，小头鱼。
11.鱼吃新鲜米吃熟。
12.鱼吃跳，猪吃叫。
13.先撒鱼食后钓鱼。
14.神仙难钓午后鱼。
15.贪食的鱼儿易上钩。
16.鱼靠水，人靠集体。
17.鱼与熊掌，不可得兼。
18.塘中鱼尽，白鹤起身。
19.竭泽而渔，日后没鱼。
20.鱼塘种鲢，水瘦养草。
21.不是鱼死，就是网破。
22.千年草籽，万年鱼子。
23.鱼游釜底，虽生不久。
24.吃鱼的不如打鱼的乐。
25.要想捕鱼，就得下水。
26.怕湿脚的人捉不到鱼。
27.和尚赚钱，木鱼吃亏。
28.钓鱼要忍，拿鱼要狠
五、炖鱼时间？
炖鱼的时间是根据鱼的品种不一样时间也不一样，比如说鲜活的鱼，肉质比较细腻鲜嫩，这就不需要太长时间，时间久了就会不鲜，肉质变老了，如果是冷冻的鱼，那时间稍长一点，因为鱼存储时间长了，不是太鲜嫩，所以就要时间长一点，胖佐料充分进入鱼肉里，这样就比较好吃一点！
六、炖鱼配菜？
主料
鲇鱼400克，嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克，香菜10克。
调料
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作
（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油 撒上香菜即好。
七、炖鱼香料？
小茴香籽、干辣椒、大料、这些可以去鱼腥、还可以更好的发挥鱼的鲜香
八、炖鱼教程？
用料:
鲤鱼1条 净重800克
大葱 5小段
姜 3片
蒜 3瓣
酱油 1汤匙
白糖 半汤匙
米醋 半汤匙
香菜 2根
植物油 适量
八角 2个
料酒 3勺
啤酒 1罐
炖鱼的做法步骤教程:
1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
小贴士
炖鱼，大部分盐度都在汤里不易浸入鱼肉，可以在炖鱼过程中在鱼身上撒盐。出锅后肉也不会淡。
九、炖鱼好吗？
好啊，炖出来的鱼，非常有营养，而且鱼汤特别鲜美啊。
十、炖鱼调料？
1、炖鱼所需要的调料不是很多，首先要准备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许。以上就是所需的调料了，也可以随着自己的口味来准备一切配菜，比如滑子菇、金针菇、鱼豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至于那么的单调。
2、首先把买回来的鱼洗干净，剔骨切成鱼片，这样做事为了孩子可以更方便的食用，如果不会或者家中无小孩也可以直接切成鱼块，也就是头上一刀，鱼尾一刀，鱼身两刀。处理完后放入盆内，加入少量的黄酒去腥，再加入少许的食盐均匀的抹在鱼肉上面。腌制十五分钟，如果你准备了配菜可以处理一下配菜。
3、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒进行爆香，然后把腌好的鱼放入锅内煎炸，煎炸的过程中要把火改成中火，保证鱼的两面都成金黄色以后，加入啤酒淹没鱼身，依次放入食用盐、胡椒粉，再来适量的糖提鲜，把准备好的蔬菜加入锅内一起炖七分钟左右即可食用，出锅后撒上一点香菜会更完美。