一、不用纯牛奶和酸奶怎么做酸奶？
制作酸奶时可以用酸奶粉制作，每个牌子的酸奶粉使用方法都是把酸奶粉加入水搅拌一下，发酵8一12小时，当然这里要强调一下，不同牌子酸奶粉和水的比例有所不同，使用酸奶粉时制作酸奶要看一下上面写的方法，酸奶粉就是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经过发酵和干燥制作而成的，酸奶粉本身含有牛奶成分，市面上有多种口味的酸奶粉，有芒果，草莓，椰子味的酸奶粉，这些酸奶粉制作出来的酸奶就是水果味酸奶。
二、如何用酸奶做双皮奶？
酸奶不可以做双皮奶。 因为酸奶不宜加热，一加热就会破坏它的营养价值，影响口感。 双皮奶的做法： 纯牛奶半斤，蛋清一个
1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮；
2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡；
3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉，会起一层奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面，慢慢搅拌，搅拌均匀后，在倒入盛有奶皮的碗里，在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟，用筷子戳下是固体，拿出即可。
三、如何用酸奶做甜品？
方法/步骤
可用酸奶做各种口味的冰激凌，在搅拌冰激凌粉时，可以加稍部分酸奶，做出的冰激凌营养价值会更高。
做蛋糕时，上层和夹层的涂抹奶油中，在涂抹前可适当加入酸奶搅拌在一起，具体加入量要根据蛋糕的多少来定），然后再涂抹在蛋糕上，做出的蛋糕更佳美味。
在做发酵小蛋糕时，也可以在和面发酵时，将适量的酸奶加入面粉中进行搅拌，这样做出的小蛋糕营养价值高，并且更加甜香。
在做甜点炸江米条时，也可以在和面时，加入适量的酸奶，这样炸出的江米条更加酥焦，口感更好。
在做米酒汤圆时，可以适量的加入酸奶，可让米酒汤圆更加营养和美味。根据个人口味，可以多加或稍加。
END
注意事项
以上做发酵甜品时，一般是发酵面粉与酸奶的比例为5:1，但根据各人的喜爱也可改变。
注意酸奶做饮品时，不易叫过热。
四、做酸奶纯牛奶和酸奶的比例是多少？
纯牛奶和酸奶的体积比例大概为20：1.
制作步骤：
倒入大概500毫升的纯牛奶至酸奶锅中；
倒入25ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是1000：50，酸奶最好是新鲜的酸奶；
将芒果切成芒果肉丁；
然后倒入，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌；
然后把盖子盖上，插上电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状。
五、用纯牛奶怎么做酸奶？
电饭煲做酸奶 虽然做好后是固体的，但是我们只要将所需分量的自制酸奶，用干净的小勺舀出来，放入杯子中，稍稍用勺子搅拌一下，你就会发现：原来，这跟外面买的酸奶一模一样！香浓顺滑！ 材料主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量 做法1. 保鲜盒 盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5. 将保鲜盒的盖子盖好 6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可 （这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）
六、做酸奶用奶粉还是纯牛奶？
自制酸奶的话，用纯牛奶，成功几率高。
七、做饼放纯牛奶还是酸奶？
做饼的时候放纯牛奶，出来的成品，口感会有牛奶的芳香味，用酸奶和面一般是用在发面里，因为酸奶里的益生菌，会有助于面团的发酵，同时，会增加成品的风味，加速发酵的速度，无论是用牛奶还是用酸奶和面，都会增加食品的营养，希望能够帮助到大家
八、纯牛奶粉怎么做酸奶？
奶粉泡开，加入酵母菌，放入酸奶机。
九、如何用电饭煲做酸奶？
使用电饭锅的保温键来做酸奶，以下是具体做法。
主料：纯牛奶1000g、酸奶发酵剂1g
辅料：白砂糖30g
步骤：
1、准备好普泽益生菌发酵剂。
2、准备好纯牛奶和1克发酵剂。
3、准备好电饭锅和保鲜盒。
4、保鲜盒用沸水烫过。
5、保鲜盒晾凉，倒入1L纯牛奶，加入1克发酵剂。
6、加入30克白糖，用消过毒的器具搅拌均匀。
7、电饭锅内胆中倒入温度不超过45度的温开水。
8、将保鲜盒放入电饭煲内胆中。
9、保鲜盒盖上盖子。
10、电饭锅盖盖。
11、电饭锅通电，用保温档保温发酵8小时。
12、酸奶凝固即算成功完成制作。如果不能立即吃完，需入冰箱冷藏保存。自制酸奶无防腐剂，三天内要吃完。
十、用纯牛奶做酸奶需要煮开吗？
需要煮开后，凉凉后制作酸奶。但是一定要注意，
容器清洗要干净
纯牛奶是菌类的完美培养基，而我们做酸奶只需要乳酸菌，因此，用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌，将这些容器用开水煮上半小时，去除掉菌类和油脂成分，避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。
常温做酸奶
常温下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比，搅拌均匀，纯牛奶别装太满，再密封处理，在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用