一、纯牛奶制作奶酪的做法大全？
1.把牛奶用小火煮到均匀冒泡，不要煮开。
2.倒入酸奶，不停的搅拌，你会发现，液体的牛奶凝结成了絮状物。慢慢搅拌，絮状物会越来越多。
3.把絮状物捞出来，控干水分。
4.放到干净的屉布上。
5.用屉布把奶渣揉成面团。
6加入一点草莓酱和白糖。
7.搅拌均匀，给它上色。
8.把奶酪装到保鲜袋里。在保鲜袋上剪个口。
9.把奶酪从口里挤出来，挤成螺旋状。
10.在上面加果酱作为装饰
二、制作奶酪棒选择哪种奶酪？
我没有用奶酪，用的牛奶，芝士，吉利丁片
三、发酵奶酪制作？
工艺流程：原料乳预热处理→杀菌→冷却→接种→培养→冷却、搅拌→添加物料→灌装→冷藏
制作方法：
1.原料要求：主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，一般高粘度制品为10～11%，中粘度制品为9～10%，但至少应大于8.5%，为了确保发酵酪乳的风味，应在乳中加入0.5～0.75的柠檬酸钠，添加方法是先用温水将柠檬酸钠溶解，然后在杀菌前加入到乳中。
2.加热：生产发酵酪乳的加热温度应控制在85～88℃之间，并在此温度下保温30～60分钟，经这样处理的原料不但达到杀菌和纯化原料中对发酵剂的抑制成分，而且会增强乳蛋白的吸水能力，避免成品的乳清析出，有利于提高成品的粘度。
3.接种与培养：热处理后的乳，冷却到21～24℃，然后用1%的发酵剂进行接种，使其与乳混合均匀，并在此温度下发酵培养，发酵时间的长短与选择发酵剂有关。发酵剂应是能够分解乳糖产酸，又能使柠檬酸发酵的菌种组合。产酸菌使用乳脂链球菌和乳酸链球菌、柠檬酸发酵菌使用噬柠檬酸明串球菌或乳脂明串珠菌。一般发酵终了时的酸度应在0.85%为宜(14～16小时)，在此酸度下可以产生足够的风味化合物。
4.冷却、搅拌：培养好的发酵酪乳应冷却到10℃以下，以免酸度进一步升高。并进行搅拌操作，开始速度高些，把凝块搅碎，形成润滑均匀的组织状态，然后减速，保持发酵酪乳的流动状态，搅拌操作不宜过度，注意防止混入空气。在搅拌过程中可添加1.25～2.5%的精盐，以增加风味。
产品特点：具有酸性奶油特有的芳香风味，是一种粘稠的液态酸乳，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，适用于肠胃机能弱的病人及婴幼儿饮用。
四、奶酪贵还是纯牛奶贵？
当然是奶酪贵呀，奶酪是牛奶提取而成，含钙量更是纯牛奶的好几倍，价格也是纯牛奶的好几倍，当然是奶酪更贵呀
五、怎么用纯牛奶做奶酪？
1、准备好新鲜的优质纯牛奶。洗干净一个砂锅和一个新鲜的柠檬，把准备好的纯牛奶放在砂锅里，加热煮沸，注意火候，降低火的功率使它稍微沸腾。
2.清洗新鲜柠檬并去除水分。用水果刀从中间切开，然后用力挤压。将柠檬汁直接挤到砂锅里，与牛奶混合。搅拌直到砂锅里的牛奶变成豆腐。
3.用细网过滤器过滤一下，过滤好的奶糊，倒进奶酪模具里面，然后放进冰箱，冷藏4个小时定型。
4.五六个小时后，取出模具，取出里面的凝固奶酪，然后切片放在盘子里。这是我们自己做的美味奶酪。它可以直接食用，也可以和面包一起食用。味道很好。
六、用纯牛奶如何自制奶酪？
1、原料/调料：鲜奶1200㏄、吉利丁30公克、芒果2颗。
2、芒果去皮去核后，将果肉放入果汁机中打碎，过滤出芒果汁备用。
3、鲜奶加吉利丁先拌匀，用大火煮30分钟，煮的时候要用汤杓慢慢搅拌，等吉利丁完全融化后，倒入小模型中，待稍冷却，即可放入冷藏库中冷藏至凝固。
4、芒果汁淋在奶酪上即可食用。
七、切达奶酪与普通奶酪的区别？
切达奶酪和普通奶酪的区别就是，切达奶酪的拉丝效果更好，常用于制作披萨焗饭
八、用纯牛奶自制奶酪的方法？
1、准备好新鲜的优质纯牛奶。洗干净一个砂锅和一个新鲜的柠檬，把准备好的纯牛奶放在砂锅里，加热煮沸，注意火候，降低火的功率使它稍微沸腾。
2.清洗新鲜柠檬并去除水分。用水果刀从中间切开，然后用力挤压。将柠檬汁直接挤到砂锅里，与牛奶混合。搅拌直到砂锅里的牛奶变成豆腐。
3.用细网过滤器过滤一下，过滤好的奶糊，倒进奶酪模具里面，然后放进冰箱，冷藏4个小时定型。
4.五六个小时后，取出模具，取出里面的凝固奶酪，然后切片放在盘子里。这是我们自己做的美味奶酪。它可以直接食用，也可以和面包一起食用。味道很好。
扩展资料：
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。
也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
九、如何制作硬奶酪？
1.纯鲜牛奶煮开2.自制的米酒过滤，滤出米3.取米酒液4.牛奶煮开后倒入米酒液5.继续煮开，就可以看到牛奶都凝结成絮了6.网蓝上面铺一个屉布，把凝结的那部分牛奶用一个小网筛捞到屉布上7.包起来扭紧，上面再用一个合适的重物压起来，以把里面的水分挤干8.经过一小时左右的压制，奶酪就做好了9.我为了拍照好看，我用模具成型，之后放入冰箱冷藏一天。就可以取出来享用了。冷藏后，是很硬的奶酪，用刀切都有点费劲10.这是取了奶酪后剩余的奶清，不要丢掉哦，还是很有营养的，而且米酒味很浓，直接喝或者做成蛋羹都很好的。
十、奶酪怎么制作的？
准备材料：鲜牛奶、柠檬
步骤：
1、准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。
2、将柠檬切开，取柠檬汁25g。
3、把柠檬汁挤出来待用。
4、将400g牛奶放入锅中，小火加热。
5、将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次。
6、关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的搅拌。
7、静置15分钟。
8、牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
9、将静置好的牛奶倒入纱布中。
10、包起纱布，用力将乳清分挤出。
11、放入冰箱，冷冻3小时就可以了。
12、成品。