1. 纯牛奶做馒头怎么做
（1）预热：将部分巴氏奶加热到70-75℃，打入高速搅拌缸。
（2）溶胶：缓慢将物料加入到高速搅拌缸中，保持化料温度在65-70℃搅拌10-15分钟，使其充分溶解，保证无肉眼可见颗粒，打入到调配罐中与其余原料奶混合，搅拌10分钟。
（3）均质：将调配罐中的物料经均质并降温后打到半成品待装罐，均质压力为200bar（先调二级压力手柄，调压至50bar，再调一级压力手柄，调压至200bar）。待装罐储存温度应≤8℃。
（4）调香：将所需香精直接加入半成品待装罐，搅拌均匀。
2. 纯牛奶做馒头怎么做视频
花样馒头方法/步骤做这样馒头要两种面团一是原味面团，白色的。300克面粉，4克酵母，150克水，酵母先放在水里溶化然后活成表面光洁的团，放着发酵30分钟后用手指插进去不会出现收缩的现象就可以了。拿出来揉成长条，再折起来再揉成长条，然后盖着醒10分钟。
二是南瓜面团。南瓜150克，蒸熟后弄碎晾凉。然后把4克酵母在南瓜泥里溶化后跟250克面粉活在一起成表面光洁的团，盖着发酵30分钟后用手指插进去不会出现收缩的现象就可以了。拿出来揉成长条，再折起来再揉成长条，然后盖着醒10分钟。
做法三：南瓜面团分成1：2点分量，然后和白三个面团都搓成同样长度的长条。把白色面团擀开，包着小那根南瓜面团。
接着把大的南瓜面团擀开包着白色的面团。这样就是三层了。
把包好的面团轻轻地搓成表面光洁，然后切成等份的圈，一侧压扁后组成花瓣的样子，在面上用切刀按出条痕。
放在蒸笼里，蒸笼布要弄湿，盖着发酵30分钟6凉水锅开大火烧开后转小火再蒸12分钟就可以了。
3. 纯牛奶做馒头怎么做好吃
1、将面粉倒入一个干净无水的盆子里备用。
2、然后往干面粉里加入三勺白糖（喜欢吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，准备好干酵母。
3、酵母要先用温水开好。（开酵母的水不适宜太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫死的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。
4、将开好的酵母水倒入面粉中，分多次加入，一边加入酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
5、将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好。
6、将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。
7、做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。
4. 纯牛奶馒头怎么做好吃窍门
玫瑰花馒材料主料:玫瑰花粉10克面粉100克 辅料:酵母粉做1、面粉玫瑰花粉倒入面盆 2、碗内倒入适量酵母粉加温水冲 3、冲酵母粉水倒入面粉 4、盛碗温水边往面粉倒边用筷搅拌搅拌至没干面粉即 5、用手揉面面团揉光滑盖干净布放边发面 6、发至原面团两倍 7、面团盆取案板撒少许干面粉揉条切剂 8、剂擀圆面片 9、取五圆面片依叠压摆放 10、用筷面片间压条印 11、用手搓两端细间粗面团放五面片端 12、搓面团放第面片用手沿着面团始卷 13、所面片卷面团 14、用虎口面团间掐细 15、用两手面团拧 16、两玫瑰花做简单吧依做完所玫瑰花 17、做玫瑰花放边饧10钟锅烧水放笼始蒸 18、蒸25钟左右
5. 牛奶馒头如何做
步骤1
做馒头，我喜欢用高筋面粉，因为高筋面粉的韧劲好，蒸出来的馒头嚼起来很筋道，越是吃到后面，奶香味布满口腔，妙不可言，面粉用大盆盛起，倒入白糖和酵母，白糖能促进面团的发酵，再加入一克盐，加点盐能增加馒头的香甜味；
步骤2
纯牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，因为每一种面粉的吸水量不太一样，所以牛奶的用量只是作为参考，具体的用量按面团的湿度进行调整，能将面粉划成湿润的雪花状，就可以停止加牛奶；
步骤3
再用手将面粉揉成柔软的面团，达到三光状态：手光，面光，盆光，遮上保鲜膜或是干净的湿布，秋冬季节气候寒冷，可以放在温暖处进行发酵，当面团发酵25分钟左右，面团体积会比原来大了2倍，拉开表层能看见面团里有些细孔，拿在手里也会觉得面团比原来轻盈很多，这样的状态下，证明面团已经发酵成功；
步骤4
在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出，再将面团充分揉至没有气泡，分割成两个小面团，取一个面团进行操作，另外一个面团用大碗盖上，防止水分流失，影响馒头成品和口感；
步骤5
用擀面杖将面团擀薄，擀薄的过程其实是给面团更好的排气，经过这个步骤，蒸出来的馒头切面才会漂亮圆润，也不会凹凸不平或是塌陷下去，再将擀薄的面皮紧紧地卷起来，稍微整理成圆筒状，搓圆；
步骤6
将整理好的圆筒面棒切出若干个统一大小的馒头胚子，下刀要快，不要来来回回拉扯面团，否则馒头会变形；
步骤7
蒸锅内倒入适量凉水，放上蒸架，蒸笼格上涂抹一层食用油，防止粘底，将切好的馒头胚子整齐放在蒸笼格里，馒头之间一定要预留一点空间，因为蒸过之后馒头还会继续膨胀，遮上锅盖，暂时不要开火，让馒头在锅中醒发15分钟左右；
步骤8
醒发过后，再打开中火，蒸上汽后调成大火蒸20分，关火再焖5分钟，即可取出食用。
6. 用纯牛奶怎么做馒头
首先牛奶里面水很多，接近90%，不管是多高级的牛奶。是不是跟清水和面差不多？
水是没有味道的，奶香味主要来自蛋白质和脂肪，大约有7%，用纯奶和面做馒头，奶的重量约为面粉的一半，咬一口馒头，1/3是奶，再乘7%，这么一算，没有奶香味是不是很正常？
你想要奶香味也有办法啊，加奶粉，就超市里卖的普通奶粉就可以。
市面上卖的奶香馒头为什么奶香浓郁？有使用奶香粉的，一种添加剂，人家只要按规定使用就行了。也有使用普通奶粉的，不能一棍子打死。
7. 纯牛奶做馒头怎么做的
用料
鸡蛋 2个
馒头 2个
炸黄金馒头的做法
把两个馒头冷冻后，拿出来切片
打两个鸡蛋备用
过虑
粘一点鸡蛋
下锅炸
大功告成，可以粘一点白糖或炼乳
8. 纯牛奶小馒头怎么做
用料 南瓜 330克 酵母 4克 面粉 500克 南瓜小馒头的做法 南瓜去皮，330克，蒸熟放凉待用 面粉中加入干酵母，南瓜，揉成面团 盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
分成30克一个的面团，放到蒸锅里晌20～25分钟。中火上汽后蒸15分钟，焖3～5分钟。一共蒸了27个小馒头。9. 纯牛奶可以做馒头做法
过期不久的牛奶是可以用来发面。其作用相当于酵母，会使馒头又香又甜。 但是时间长了，变质了就不能发面。因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利，如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的现象并且有难闻的气味就说明已经变质了，就别用。
10. 用纯牛奶做馒头的做法
首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴陈醋，陈醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
和面揉面之后，接下来就是醒面，多数人将面团用保鲜膜覆盖住，放在室温案板上醒面。
11. 用纯牛奶做馒头的做法家庭做法和配方
食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
制作：
1.牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
2.面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）
3.面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）
4.取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。
5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。
6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。