1. 牛奶鱼胶的做法炖品
鳗鱼胶先泡,然后和水一起慢炖,差不多好了下牛奶和枸杞。
2. 鱼胶怎么炖牛奶怎么做法
1.白菜洗净,切段
2.准备好其他的材料:小鱼胶用水冲洗干净,用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮,拍扁;葱头切长段+少量的红辣椒(为了好看)
3.干贝洗净,用清水浸泡20分钟左右
4.将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内,大火煮
5.煮的过程中,起一锅,下适量的油,烧热,将剪成小块的鱼胶倒入锅内,用油煎炸一下
6.煎炸过的鱼胶沥干油,倒入沙煲内,加入适量的水,盖锅盖焖煮,大火煮开后,转中火
7.炒锅内的余油,继续加热,倒入葱头+蒜瓣+红辣椒,翻炒出味
8.倒入白菜段,翻炒
9.翻炒至软,调入适量的盐
10.将炒软的白菜倒入沙煲内
11.中火焖煮,至菜软烂
12.调入适量的鸡精
13.适量的鱼露
14.适量的白胡椒粉
15.撒上香菜,非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯,特别适合冬日。
3. 牛奶炖鱼胶的做法窍门
原料:鱼胶、纯牛奶、白莲子、桃胶、皂角米。
做法步骤:
第1步、花胶提前一天泡发。泡发:花胶先清洗一下,再用水泡过花胶2至3厘米;将浸泡过夜的花胶再次清洗,用热水焯水,加少许姜可去腥,5分钟即可捞出。多次清洗后,切成适当大小的形状即可炖煮。
第2步、桃胶、皂角米早上起来清水浸泡,晚上就可以煮了。桃胶要多清洗几遍,防止有木屑。
第3步、取炖盅,将所有材料(花胶、桃胶、莲子、纯牛奶、适量冰糖)放入炖盅。
第4步、隔水炖1.5-2小时哦!出锅前半小时可以加一点点的炼奶,更香哦!
4. 鱼胶牛奶的做法 炖品
食材明细
鱼胶、雪梨、银耳、冰糖、枸杞。
1、先准备了枸杞,银耳,雪梨一个,冰糖适量。
2、再准备鱼胶。
3、鱼胶先用水泡两三个小时。
4、银耳也提前一起都泡上,泡发过更容易炖出银耳的胶质,汤汁才黏稠。
5、先把泡发好的鱼胶洗干净,然后剪成小块,放入盛好水的炖锅。
6、把银耳也撕的碎碎的,这样更好吃,放入炖锅里面。
7、放入适量的冰糖。
8、然后开始隔水炖锅开始炖,总共需要两个小时左右。
9、在鱼胶炖到时间差不多时,把雪梨去皮切丁,枸杞洗净放入炖锅,再煮十几二十分钟就完成了。
5. 鱼胶的做法 炖牛奶
可能烹饪方法不对。
鳕鱼胶本身属于不易成冻类花胶,但只要掌握正确办法,还是可以成冻的。
胶质在0到5℃的环境下一般要3-8个小时才会变成花胶冻,成冻的速度和结实度要看花胶的品种和水的比例以及储存温度。
太早放糖,经过长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高;太早放盐,导致汤水的碱性到最后就会很高;酸性和或碱性太高,花胶都不会成冻。
6. 鱼胶牛奶怎么炖
鱼胶的炖法:先将浸泡发大、变软的鱼胶,放入炖盅内,加入适量冷开水,盖上炖盅盖,放入锅内,用文火隔水炖4小时左右,以少许幼盐调味(亦可不加),即可佐膳饮用(十克鱼胶,一碗水) 。
炖煮鱼胶的注意事项:
(1)鱼胶性平,味甘。一般身体不热气的食用者是不会上火的。
(2)鱼胶是海产品,多少都会有点腥味的,炖的时候可用姜片、红枣、莲子、枸杞、玉竹、西洋参片、红参片可适当降低腥味。
(3)早上空腹时食用人体比较容易吸收,在服用鱼胶之前先喝一杯白开水,然后再吃顿好的鱼胶,早上就不用再吃别的东西了(顺便当早餐了)。
(4)一人份15-18克左右就可以,隔天吃一次。因为人体每天吸收量是有限的,吃多也吸收不了。吃多久有效果要看各人体质,一般要吃一个月左右。
(5)吃鱼胶期间要注意多喝点水,如果有热气的话在吃鱼胶前先喝一些凉茶。
(6)感冒生病,例假期间不能吃鱼胶。
提示:质量好的鱼胶炖好以后,若没加入其他补品,汤水为透明状,基本与开水无异,胶体滑而不腻,口感良好。
鱼胶的泡发方法:有油发和水法两种。
(1)水发:先用清水(冷)把鱼胶浸泡八小时左右,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后煮几分钟取出,用清水浸泡冷却待用。泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
(2)油发:油发前要先用温水把花胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的花胶,在油发时,可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见花胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除花胶腥味。
鱼胶炖牛奶的做法:
鱼胶炖牛奶
主料:花胶50克,纯牛奶250ml
辅料:冰糖5克。
制作过程:
1、鱼胶冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水;夏天隔4小时左右,晚上可放入冰箱泡。
2、把血丝、油脂洗干净。切件。
3、焯水1分钟后捞起。
4、放入炖盅,备用。
5、炖盅倒入小碗温开水,没过花胶即可。
6、隔水炖约75分钟。
7、加入纯牛奶和冰糖适量,再炖约15分钟即可。
8、出锅。即可饮用。
健康功效:补肝肾;养血止血;散瘀消肿,补血充液、填精补虚损、益肺胃,长筋骨。
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
7. 牛奶鱼胶的做法炖品窍门
步骤一 牛奶放入锅里,大火烧开 步骤二 放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌
步骤3 煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下
步骤4 鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来
步骤5 碗里放核桃仁、杏仁、花生碎,撒上黑芝麻,倒上牛奶鸡蛋醪糟,加少许糖即可
小贴士
1、有人煮醪糟进去,牛奶结块,或者变成水分离,是因为醪糟发过了,所以如果醪糟非常酸,酒味很大,可以放点碱粉,就是超市里都有卖的可食用碱。
2、干果一定要丰富,有啥放啥,但一定要烘焙熟了,用刀背一拍,就散了。
3、不放糖就很甜了,除非特爱吃甜的,早餐时间,吃点甜的,也没事。
4、西北人都爱吃这个,牛奶混着淡淡的酒香气,各色干果混杂着,香香脆脆的。
8. 鱼胶炖牛奶正确做法
配料 豆腐200克、牛奶200毫升、盐少许、糖1匙、葱花、味精少许。 做法 像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少许水,防止干锅),等沸腾后,依照自己的口味加入调味品即可食用。 在用这个菜单减肥时不需要其他食物,这个汤可以吃到饱为止。 服用时间:第一天只能喝豆腐牛奶汤,从第二天开始加入黄瓜或者西红柿等水果蔬菜,增加威力的纤维含量,加速新陈代谢,这时你就明显的感觉小腹平了很多,一般第三天你就可以瘦1—2公斤,有平平的腹部啦! 小提醒:用豆腐牛奶减肥时,一定要注意每天所摄取的食物热量不能低于1千大卡。