1. 酒懒柿子的做法窍门
你如果喜欢吃软一点的柿子就买自然长熟的，自然长熟的柿子是不会有涩味的。
如果你喜欢吃硬一点的柿子。
我可以交你一种方法去除涩味。
首先把青颜色柿子后面的蒂去掉，然后拿一个小锥子在柿子蒂的部位锥两个孔，滴一点点白酒在里面就可以了。
然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鲜膜之类的东西把柿子密封着就可以了。也可以放在小罐子里面，盖上盖子ok。一般一个星期就可以食用了。要注意的是锥孔的时候不能太深，放一滴酒就可以了。还有取出来的时间即不能太长也不能太短，要不然柿子不是涩的就是软的。
这是我们那边的一种浸柿子的方法，你可以试验一下。
还有一种方法就是如几个生柿子将它们放在塑料袋内，把袋口扎紧。一般，过几天后，也可以达到脱涩的目的。
2. 懒柿子可以用酒精吗
现在的柿子分两种： 一种是平常的柿子 一种是通过嫁接改良的品种（俗称：甜柿子）可以直接食用。 柿子涩味，主要是因为柿子含单宁的原因。 要出去柿子的涩味，其实很简单：
1）用白酒去柿子涩味，在柿子的表面喷上白酒（也可用酒精），然后放入比较密封的容器中，封口。大约3—5天后便能去涩。
2）用苹果去柿子涩味，把苹果和柿子（100个柿子和40个苹果）混放入缸中，封好口，置于20℃—25℃的温度下，存放5～6天便可去涩。
3. 用酒懒柿子怎么做又甜又脆
1、将柿子洗净，晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许白酒，再放一层，再喷少许白酒，直至放满。
3、放好之后盖上坛盖，注入清水，封口，放在阴凉处。
4、一周时间后开盖，将柿子取出清洗干净就可以吃了。
选择柿子要注意：
1、做脆柿子一定要选择未完全成熟的硬柿子，没有破坏处，而且大小均匀。
2、如果选择的柿子太青了，7天后柿子还有涩感，不要将柿子扔掉，可以改用苹果催熟成软柿子吃，避免浪费。
3、除了需要烧开水外，洗柿子，泡柿子都要用凉水。
4、脆柿子吃的时候也建议削皮吃。脆柿子虽然吃起来脆甜可口，但是柿子皮一样含有鞣酸，会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。
4. 酒怎么懒柿子
是因为水温高
温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4~7天才能脱涩;水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为"煮死"了。因此，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短。
5. 白酒懒柿子的方法
方法
1、柿子清洗干净，晾干水分。
2、准备一碗白酒，将柿子放入白酒中转一圈。
3、选出无破损，无漏气的食品袋，把每个沾过酒的柿子放入其中
4、把袋子扎紧，密封好后放到阴凉处。
5、焖一周左右就可以吃了，吃的时候先尝一下，如果涩的话，再扎紧袋口放两天。
6. 怎么用酒懒柿子
懒柿子10种做法
做法一：白酒懒柿子
1、柿子洗净晾干，预备一碗白酒。
2、将柿子放入白酒中转一圈，柿子蒂也要沾上白酒。
3、柿子全数沾好白酒后放入塑料袋中，将塑料袋扎慎密封放置一周摆布就可以吃了，吃的时辰先尝一下，假如涩的话，再扎紧袋口放两天。
做法二：懒柿子的做法
1、遴选硬的柿子，清洗清洁，放入保温桶，不要放的太满。
2、插手50度摆布的温水，盖上保温盖。
3、放在暖和的处所静置2-3天，时代按照保温结果换3-4次水，让水连结必然的温度即可。
做法三：温水浸泡法
新颖柿果装入铝锅或干净的缸内，倒入40℃摆布的温水，沉没柿果，密封缸口，阻遏空气畅通。温水脱涩方式，要害是节制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南边用冷水浸泡要4-7天才能脱涩。水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，并且酶的勾当受到按捺或遭到粉碎，虽经很长时候，涩味仍然很浓。