一、白酒如何辨别？
不管是瓶装白酒，还是往酒杯中倒酒时，看酒花是最简单、最可靠、最可行的鉴别真假白酒的方法。现在去超市选购白酒，如果买那种裸瓶白酒，拿起酒瓶来上下摇晃几下，看一看酒花。酒花丰腴饱满、细腻密集、久久不散，便是优质的纯粮好酒；如果酒花比较分散稀疏、零零散散、瞬间遁形，有可能就是勾兑的劣质白酒。
购买那种带包装的白酒，现在超市中也有打开的展览白酒、品鉴白酒，也可以通过这种方法鉴别真假。
二、如何辨别白酒？
8大要点教你鉴别真假白酒
1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，可以透过瓶体看酒色，是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明，有悬浮物或沉淀物一定是假酒。
3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。
4、看气泡。将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。
5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上，字号不大，需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买，很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。
6、闻气味。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
7、用茶水试。往杯里倒少量酒，再滴几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会变成紫黑色。
8、用食用油试。取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。
三、白酒鉴别技巧？
1.兑水、冷冻
通过往白酒中加水看酒混不混，以及冷冻降温看白酒中有没有絮状物来判断一款酒是否为“纯粮酒”，是非常简单原始的方法。
一瓶白酒中的成分，主要有水、乙醇及其他溶于水或乙醇的其他酯类、醇类、酸类、醛类物质。其中包括高级脂肪酸乙酯，也叫高级醇。
高级醇溶于乙醇不溶于水，所以当白酒中水分比例比较大的时候，酒体就会变混，而零度左右的白酒中高级醇会形成絮状物。
2.加热
白酒中的香味物质，天然发酵产生的，也有人工添加的合成添加剂。
通过对酒加热，可以为鉴酒提供一定的依据。
加热后的酒，如果是纯粮酒散发出来的味道跟本身香气所接近，酒体不会因为加热而整体变淡。如果是酒精勾兑酒，则会体现出刺鼻的化学添加剂的味道，并且加热后的酒整体会变得寡淡，除了酒精味儿以外其他香气影响很大。
3.空杯
空杯留香，是判断任意一款白酒非常重要的感官标准。当酒杯接触到酒液以后，水和乙醇等成分会挥发，但是酯类成分会保留在杯子里。
白酒属于烈酒，酒精浓度比较高，通过空杯留香，可以排除酒精对闻香的影响，结论相对于更为精准。
如果是纯粮酒，空杯留香要比满杯酒的香味更直接、纯正。如果是食用酒精、食品添加剂勾兑的酒，空杯首先味道是比较寡淡的，并且闻香都是使你不愉快的味道。
道理就像味精，加在汤里稀释后有鲜味儿，如果直接用舌头去品就难吃得很。
4.手搓
用手心搓，相当于结合空杯和加热，表现更为直观。
方法简单:把酒倒一点在手心，双手搓热，酒完全挥发后闻味道，纯粮酒体现出来的是粮香、曲香，浓香型白酒还会有窖泥味道，同时会带一点粘粘的感觉，并且留香会很久，不洗手的话几个小时后都是有酒香的。
四、怎样识别真假白酒？
步骤/方式1
一:搓酒法。
我们可以取少量的白酒倒在手心里，然后将其揉搓一下。能够闻到一股浓郁的粮食香味以及浓郁的糟香味，那么这种白酒就是优质的白酒了。
步骤/方式2
二:摇晃法。
我们可以取一瓶白酒，然后将其拿在手里快速摇晃几下。观察白酒产生的泡沫，如果白酒里面的泡沫很少，而且快速消失的话，那么说明这种白酒就不是很好的白酒。
优质的白酒，一般是在摇晃过后泡沫比较多，而且消失得比较缓慢了。由此可见，一般劣质的白酒摇晃过后泡沫少消散就快了。
步骤/方式3
三:茶水法。
我们取适量的白酒倒在一个空碗里，然后在里面倒上少许的茶叶水。一般的真白酒倒倒入茶水之后，它的颜色会呈现淡黄色。而假白酒。就会呈现紫色了。所以用这个方法真假，白酒一眼就能辨别了。
步骤/方式4
四:滴油法。
同样取少量的白酒倒在空碗里，然后在里面倒入一勺食用油。因为白酒里面含有酯类以及醛类的物质。那么好的白酒会有很好的溶油性，如果食用油在白酒里自然均匀的扩散以及下沉，就说明这种白酒就是优质的了。
步骤/方式5
五:看执行标准。
我们拿到一瓶白酒之后，可以观察白酒瓶身上面的执行标准。一般白酒的执行标准为GB/T20822，又被称为固液法。则用不高于30%的固态纯粮基酒，加上食用酒精以及香精和食用水勾兑出来的。如果写着固液法就是真正的粮食酒了。
五、如何辨别白酒？
1、看酒的防伪标，真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
2、取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。
3、打开酒之后倒出来一些，然后把茶水滴上几滴，你可以观察其中的颜色变化，如果说，颜色变成浓茶一样的颜色说明是真的，如果变成暗黑的颜色的话，就是假酒。
4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。
六、白酒怎样鉴定真假？
步骤/方式1
看酒花是最简单实用的鉴别真假白酒的方法，拿起一瓶酒，上下晃动数下，观看酒花：如果酒花密集、细小均匀、久久不散，一般为真酒；如果酒花呈现出大泡状、较稀疏、易消散，则是假酒。
步骤/方式2
此外，倒入碗中如果酒花细腻、密集均匀、久久不散，特别是漂浮在白酒表面，形成细密的“小米粒”状，俗称“小米花”，为真酒。如果酒杯中的酒花稀稀疏疏、泡大分散、瞬间遁形，为假酒。
步骤/方式3
加水鉴别法取一只小号的酒杯，倒入半杯白酒，再倒入半杯清水，观看白酒是否变浑浊：水的有机物，加入一半水之后，不溶于水的有机物析出，悬浮在白酒中，这时酒质变浑浊，形成淡淡的乳白色。而假白酒主要成分是酒精，几乎没有什么有机物，无限溶于水的酒精加多少水也不会变浑浊，依然清淤透明。
七、白酒真假怎么辨别？
步骤/方式1
真白酒的颜色是清澈透亮，无色透明，假冒白酒一般都是比较浑浊的。
步骤/方式2
一般白酒都有清香，浓烈点的白酒味道会重一些，很多有喷香或留香，而假冒白酒的味道刺激，或者是没有味道。
步骤/方式3
一般的白酒外包装和标签上都有厂家的地址，可以去网上查询下地址是否存在。
八、白酒鉴定的方法？
1、闻酒香
取少量白酒，导入手心中，然后双手用力摩擦几下，在生热后，酒散发的气味清香，则代表是好酒。如果味道异常，或者苦臭，则代表为劣质酒或者假酒。
2、检查是否有悬浮物和沉淀物
如果酒瓶透明度较好，可以对光观察，看一下白酒中是否有悬浮物和沉淀物。真白酒应该清澈透明，无悬浮物和沉淀物。如果是不透明的包装，条件允许的情况下，可以导入一个透明的酒杯中观察。条件不允许，可以把酒瓶慢慢倒过来，观察酒瓶底部，如果是劣质酒或者假酒，沉积物会比较多，会有云雾状的现象。
3、品酒
喝入少量的酒并在舌面铺开，感受酒的味道是否协调，劣质酒或者假酒一般工艺粗糙，原料质量差，喝着会比较拉嗓子和上头。
4、观察酒花的变化
把酒瓶倒置观察瓶子中的酒花变化，如果酒花密集上翻后立即消失，酒呈浑浊状，那么就有可能是劣质酒或者假酒。如果酒花是缓慢消失，酒清澈无异常，则代表是好酒。
5、用食用油测试
往酒中导入一滴食用油，如果油呈现不规则装，且扩散，下沉速度比较明显， 则代表是劣质酒或者假酒。
九、如何鉴别白酒？
1：望
倒入酒杯，观其颜色，好酒颜色不一定是纯净透明的（因为酿酒的工艺和原料不同，年份久的也会造成差别），但一定是均匀的很自然的，而且年份越久的白酒中富含多种微量成分，正是这些微量成分影响着酒液的黏稠度和丰富度。轻微晃动，好酒的流速要缓慢一些。而且优质的白酒的有一种滞流感，就是看起来有类似于油的感觉。
2：闻
好酒的香味醇而不散，虽然浓郁，但不刺鼻不艳丽，如清风拂面给你一种清新舒适的体验，即使不爱喝酒，也会有让人有非常想来一口的冲动。而且好酒会散发诱人的酸甜香，尤其是散发类似于饭刚蒸熟的时候的粮食香，会让你非常的有食欲，反观很多劣质酒散发着很呛人的香精味，不止没有粮食香反而是冲鼻的食用酒精的气味。将一小杯酒静置一夜，第二天再去闻杯子，如果是好酒依然会有让人舒服的至少是不讨厌的香气香味，但是很多低档酒这个时候会展现出很明显的刺鼻的香精香料味，就好比香水太浓了一样。一杯酒是好是坏，闻可以识别百分之九十
3：拈
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。因为我长时间的接触过酱香白酒的酿造，我喜欢一个办法就是把酒稍微泼一点到手臂的皮肤上面，如果是好酒会感觉很顺滑，尤其是用手滑的时候会有很明显的顺滑感，而且皮肤没有任何刺激感和灼热感就好像什么感觉也没有一样，但是如果是劣质酒，酒液会挥发得非常快，而且给你一种类似于食用酒精快速挥发而带来的很凉爽的感觉。而且没有细腻顺滑感。
4：搓
将酒倒入手掌中，双手快速搓干，然后轻嗅，如果是好酒则会粮香、糟香扑鼻且协调舒适，尤其是会散发粮食酒特有的酸甜味且会保存很长时间经久不散。因为白酒在形成风味的过程中，是一个微生物和环境共同作用的漫长发酵过程，如果发酵过程中出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。在白酒生产中蒸馏不仅可以去杂增香，还保持粮食原有风味。
5：渗
滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边水迹水晕会很小。酒液缓慢散开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。但是酒液经过长期密封、发酵后。酒和水直接已经是一种多方面的结合和谛合体，而且曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
6：品
古人云：酒有五味方为佳酿，深饮其滋，细品其味，回享其韵，真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。而好酒是五味俱全且协调，让你感觉总是浓妆淡抹总相宜的体会。一般简单来说就是入口顺滑，不会很辣口，酸不露头、苦不漏尾、甜而不腻、香而不艳。
7：花
酒瓶倒置，花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密且流得慢而细腻的为优质好酒，反之则次之。
8：融
酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。