一、草头怎么炒得嫩又好吃？
1、食材：草头（金花菜） 300克、盐、清水和白适量。
2、草头洗净控干水份，在控干水份的草头上撒好盐
3、热锅凉油，油热下葱姜蒜煸炒，炒出香味后捞出葱姜蒜。热油放入水和酒的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放草头时大火爆炒。
4、先放入清水和白酒，大火，放入撒好盐的草头翻炒，待草头全部塌秧，大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分，这样就不容易出水啦。
5、熟了就可以关火、装盘了。
二、九香草头怎样做好吃？
九香草头怎么做法好吃:草头拣好(去掉老杆子)洗净沥干，然后锅里加油热好，等油后加草头(开大火)炒加调料，白酒，加点糖炒就好。因为草头叶薄，热油下锅，草头就会焦。所以炒草头热油冷炒，这样草头碧青。
三、如何把草头燒得嫩好吃？
首先要草头能，茎要掐掉。然后，加适量的油，油不要太少，当然也不能太多。旺火猛炒，草头软了后加点盐，快速翻炒，起锅前加一小勺白酒。不要炒太久。
四、怎样做酒香草头？
1、草头捡掉杂质，浸水洗净；
2、热锅入油后，此时将草头稍稍沥水；
3、油热后，加入草头，大火翻炒；
4、煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀；
5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火，加少许鸡精出锅。
五、干草头的做法？
草头 是草头的嫩头部分，不是单片的叶子。霜打过的草头有自然甜味
白酒
糖
盐
油
酒香草头（本帮菜生煸草头）的做法步骤
步骤 1
本帮名菜生煸草头（草头即是苜蓿），菜谱里只有寥寥三行字。外行人看，这就是一道素炒青菜，但里面有无穷的奥妙。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分，含水量大，如果火候不到位，会在加热过程中出水，这样留下的菜就会老。所谓生煸，是要先将锅烧到滚烫，然后再放一勺油荡匀锅底，再将热油倒出来，下一勺冷油。草头预先撒好盐。厨师左手拿草头，右手的手勺里放进调好的白酒和水。草头扣入锅里，右手将兑了水的白酒沿着草头的边缘洒下去，左手握锅把颠翻，右手执勺翻搅。酒遇到极热的锅底迅速气化，猛烈燃烧，形成飞火。等草头软了，事先调好在碗里的白糖酱油等调料再倒下去翻匀了。我在上海老饭店看师傅做这道菜，烈火烹油，草头下锅到出锅只有十余秒的时间，这就是手上的功夫。
六、肉炒草头的做法？
用料:
草头150克，52度白酒一勺，盐一点点，
六月鲜白酱油一勺，味精适量
做法:
1、 草头洗干净
2、沥水
3、准备白酒
4、开油锅烧烫
5、倒入草头煸炒一下
6、放白酒
7、 加一点点水
8、一点点盐，炒匀
9、加一点点味精炒匀起锅
小贴士
炒草头不宜时间太长必须加一点52度白酒草头用量多少自己定
七、炒草头为什么要放酒？
因为烧草头时放些许白酒可以提香。