一、稠酒可以加白酒吗?
可以
稠酒制作方法:
1、选淀粉含量高的糯米,用清水浸泡8-12小时。
2、将糯米洗净晾干后放在锅中蒸熟透。
3、摊凉至20-30摄氏度,并按1斤糯米洒水0.5斤。
4、按1斤糯米加入甜酒曲3克,搅拌均匀。
5、发酵48-72小时再加入大米白酒,按1斤糯米加1斤白酒。
6、再加入生姜汁水一起发酵15天以上。
7、过滤压榨:先把布口袋用冷水洗净,把水拧干,然后把发酵好的料装入袋中,放在压榨机上挤压去渣。挤压时,要不断地搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。
8、然后将滤液在低温下澄清2-3天,吸取上层清液,在80摄氏度保持20分钟,目的是杀灭酒液中的酵母和细菌,并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清,也让酒体成分得到固定。
9、待黄酒澄清后,便可装入瓶中或坛中封存后即可饮用。
二、白酒泡糯米酒的正确方法?
不可以用白酒泡,正确做法是将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。
现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。
三、做糯米酒什么时候可以加入白酒?
三天。
自制糯米酒三天是可以加白酒的,这个没有问题,一般让糯米加小曲发酵成酒,用白酒的作用的在发酵初期,用于上层喷洒,以防杂菌感染,而且会增加糯米酒的味道和口感,成品酒会更加的醇香好喝。