一、乐哥牛腩煲做法？
用料
牛腩 2斤、萝卜 2个、白酒 4勺、酱油 3勺、盐 半勺、柱候酱 2勺、八角 1块、香叶 2片、大葱 若干、姜 若干、蒜 若干、花生油 两个汤勺、冰糖 小半勺
牛腩煲的做法
1、将牛腩切块（不要切太小，因为煮熟会缩水），将三碗水放入锅里，烧开后放入牛腩飞水，当牛腩变色后沥干水放在旁边备用
2、热炒锅，待锅略有冒烟后，放入两个汤勺的花生油，将火调小，放入姜蒜爆香，待姜蒜变色后，倒入沥干水的牛腩
3、一边炒牛腩，一边放入白酒、酱油、盐和柱候酱和糖，略炒过后，将酱料均匀地分布在牛腩上
4、将炒过的牛腩和汁液放入砂锅，放入切成块的萝卜，放入八角也香叶，倒入一碗水，大火烧开后用小火焖，等焖到牛腩软烂，即可出锅。在出锅前可以先试下味道，如果口味略重，可以放点酱油再调下味道
二、萝卜焖牛腩广东做法？
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
三、干锅牛腩炖萝卜做法？
主料
萝卜，4个
牛腩，2斤
辅料
姜，1碗
花生油，适量
白酒，一勺
盐，少许
胡椒粉，适量
开水，适量
详细做法步骤如下：
第一步：先准备2斤的牛腩，把牛腩清洗干净后切稍微大一点的小块，不用切太小块哦，牛腩炖了后会缩水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一点的清水浸泡，把牛腩的血水泡出来。
第二步：准备多一点的姜，把姜清洗干净后切块备用。
第三步：牛腩的血水泡出来后，再换清水抓洗两遍，把血水彻底洗干净后，把牛腩的水挤干，然后准备一个大一点的炒锅，干锅中下点花生油，把油烧热后把牛腩倒进去炒干水分。
第四步：牛腩炒的过程中会出水，如果水比较多，要把炒出来的水盛出来倒掉，然后继续翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入适量的花生油，把准备的姜片也倒进去，调大火继续翻炒，把它炒香。
第五步：牛腩炒至噼噼啪啪响后，淋入一小杯的白酒，继续翻炒，再次炒干后，倒入足量的开水，水没过牛腩就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时。
第六步：待牛腩焖得差不多时间后，准备4个白萝卜，把萝卜削皮洗净后切滚刀块，可以稍微切大块一点，吃着口感更好。
第七步：牛腩焖够半个小时后，打开锅盖调大火，加入适量的盐，搅拌均匀后，再把切好的萝卜铺在牛腩面上。
第八步：把萝卜铺平再次烧开后，盖上盖子调中小火继续炖20分钟左右。
第九步：好了，时间到了，如果锅中的水还有比较多，可以调大火收一下汁，汁收浓稠后撒上点胡椒粉，把它搅拌均匀就可以出锅开吃了。
四、白萝卜炖牛腩的做法？
1、牛腩切小块，萝卜切块，锅中加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、盐，煮成白卤水。
2、放入牛腩煮30分钟，捞出备用，锅中加水，放入萝卜煮10分钟，捞出沥干。
3、锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，倒入牛腩、白酒，翻炒均匀，加入冰糖焖20分钟，加入白卤水，再加入萝卜，煮10分钟即可
五、萝卜烧牛腩最简单的做法？
食材：
牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、酱油适量、盐少许
做法：
1. 牛腩条泡凉水10分钟。
2. 切成3、4公分的大块。
3. 入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟。
4. 浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉。
5. 煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香。
6. 将调料到入牛肉锅中。
7. 再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加。
8. 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间。
9. 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块。
10. 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
11. 牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！
小窍门：
1、牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖。
2、盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水。
3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。
六、牛腩炖萝卜做法 家常？
牛腩300克
萝卜100克
辅料
啤酒150毫升，桂皮2块，山楂3克，香叶2片，葱5克，盐2克，香菜1根，姜5克
做法如下：
1：萝卜去皮切块
2：葱姜香菜备用
3：牛腩切块
4：牛腩冷水入锅，加姜，焯水
5：锅中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香叶，葱，萝卜，盐
6：大火煮沸，转小火1小时！最后就可以盛出锅了，美味又好吃。
七、萝卜炖牛腩最正宗的做法？
食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味就完成了。
八、农国栋萝卜焖牛腩做法？
农国栋萝卜焖牛腩的做法
用料
牛腩 2000克
白萝卜 2个
姜片 6片
白酒 少许
蒜头 5瓣
八角 2个
香叶 5片
生抽 适量
蚝油 一汤匙
李锦记柱侯酱 2.5汤匙
冰糖 适量
盐 1.5茶匙
做法步骤
1、牛腩冷水下锅，加两片姜片和少许白酒汆水，汆水后切块备用。
2、白萝卜去皮滚刀切块，冷水下锅加少许白糖汆水，祛除萝卜的苦涩味，捞起备用。
3、锅里下少许油，用小火把冰糖炒化炒出糖色。
4、下牛腩块翻炒均匀
5、下入蒜头，姜片，八角，香叶
6、下2铲生抽
7、下1汤匙蚝油，翻炒均匀
8、下1碗左右开水
9、下2.5汤匙柱侯酱
10、翻炒均匀后下萝卜块，继续翻炒均匀，
11、牛腩和萝卜分别盛出，将牛腩块捞起放高压锅。
12、萝卜备用
13、根据自己的口味，压30~35分钟，
14、压剩下5分钟左右的时候，按中途加菜按钮，放气后，加入萝卜拌匀一起继续压。
15、完成。
九、广东清炖白萝卜牛腩汤？
所需食材
白萝卜一只，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦沟，牛小排都可以），准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块（用新鲜的橘子皮也可以）
制作方法
1、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用；
2、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块；
3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中（要注意现在砂锅内的水应该要是温热了），大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时；
4、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤（可以入冰箱冷藏或冷冻，留做下顿），将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。
5、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
十、清汤牛腩萝卜正宗粤式做法？
食材：白萝卜、牛腩
辅料：陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖
广式清汤牛腩汤萝卜的制作方法：
第一步：白萝卜清洗干净切成方块备用，尽量切大块一点。生姜切成姜片备用，牛腩切成小块备用。先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。
第二步：切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。
第三步：把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟，牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成。