一、吕四呛蟹做法？
用料
盐适量 克
梭子蟹两 只
白酒二勺 勺
糖适量 克
醋 适量勺
芥末适量
姜蒜葱花切沫
呛蟹的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
秋风起蟹脚痒又到一年蟹肥时
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把螃蟹清洗干净，放冰箱速冻。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冻好的蟹切小块，加入盐白酒腌制一下。然后加入葱姜蒜倒入醋加入芥末调匀到少量酱油，加点小辣椒。淋在腌制好的蟹生上面，静置一下就好开吃了。
二、吃呛蟹注意什么，呛蟹怎么吃？
步骤/方式1
把呛蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。
步骤/方式2
最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)
步骤/方式3
把腌好的蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
三、呛熟螃蟹方法？
食材：梭子蟹4个，姜丝8克，白酒1勺，蒜4瓣，辣椒2个，胡椒粉2克，生抽1勺，醋1勺，白糖3克
做法：
1.鲜活梭子蟹洗净去腮切块
2.加姜丝白酒醋盐腌2小时
3.姜葱蒜辣椒切好备用
4.倒掉第一次腌汤，加入姜葱蒜，辣椒鸡精盐胡椒粉白糖醋生抽、白酒腌制3小时，中间搅拌几次即可。
四、呛蟹做法？
1、用料：梭子蟹2只，胡椒粉适量，白酒适量，糖适量，姜末、蒜末适量，盐适量，白醋少量。
2、蟹剥去壳和腹盖后洗干净，剪去尖爪。
3、切块放到大碗里。
4、切姜末、蒜末。
5、放姜末、蒜末、胡椒粉、糖、盐、白醋。
6、加白酒，拌匀、盖上盖子最少一小时，期间拌几回好入味。
7、呛好，装盘食用即可。
五、自制咸呛蟹怎么做？
咸炝蟹是有技巧的，
取一个大碗，倒入 1 升的水，加入 4 两盐，用筷子搅开。腌咸炝蟹要用冷水，把腌好的螃蟹，用刀切开，切成小块，把蟹脚用刀背拍一下，然后装入盘中。吃的时候，倒一碟醋，做蘸料就可以了。
咸呛蟹的做法如下：
主料：梭子蟹2只
辅料：盐适量
步骤
1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。
2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。
7.腌制好的呛蟹。
8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。
六、呛白玉蟹做法？
活白蟹10只，盐200克，适量的高度白酒。
做法
1． 白蟹洗净打开蟹壳，剪去肚脐及内脏备用。
2． 将盐撒在蟹肚上及蟹壳上，每只蟹撒上的盐是10克—15克，请不要超过此量，否则会太咸了。
3． 在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒，盖上白蟹壳，一只一只保鲜袋装好，放入速冻仓，大约速冻7天以上。
4． 食用前取出切成块装盘，请用米醋当酱粘即可。
七、宁波呛蟹的制作方法？
宁波呛蟹制作方法：
工具/原料
梭子蟹 (2只 )
食用盐 适量
白酒 适量
方法/步骤
1，分步准备新鲜的梭子蟹2只，梭子蟹越肥越好，清洗干净备用
2，将清洗好的梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。
3，将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷冻5~6小时。
4，调制盐水，1kg凉开水250g盐，完全溶化。
5，将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。
6，用碗扣上，再膜上保鲜膜，15~20分钟。
7，取出呛好的梭子蟹，切块摆盘，沾上用料酒、酱油、米醋、姜末、蒜泥、芥末等调制成的蘸水更好吃
八、上海炝蟹的正宗腌制方法和配方？
食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等
做法
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。
九、呛蟹的正宗腌制方法？
材料， 一、凉水，生的自来水。 二、粗盐，细盐都可以。 三、白酒 水和盐的比例是1:0.3。一斤的水，三两的盐。
用料
梭子蟹6只
盐1200克
白酒30克
自来水4000克
腌蟹（宁波腌蟹）的做法步骤
步骤 1
把螃蟹洗净。 准备可以淹过螃蟹的水。上称一共是2kg。 加入1200g的粗盐混合混合待其融化。
步骤 2
前一天的18:40腌进去，到第二天的早上7点拿出来。 味道非常好。
步骤 3
洗净后的螃蟹放入盐水中浸泡。所有材料都加进去。水，盐，白酒混合。 最好加一个重物，以防止螃蟹浮起来。 盐度如何调整，我这个螃蟹是三两~4两的。大概浸泡12~13个小时为最佳，螃蟹大一点的话，你可以时间稍微再长个一个小时。 太长的话，容易太咸。 准备好后放入冰箱，不需要冷冻，只要冷藏就可以。
步骤 4
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每个螃蟹拿出来以后冷冻，需要吃的时候拿出来装盘，沾点醋就可以使用了。
十、香辣呛蟹的做法？
1.螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。
2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。
3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。
4.把辣椒、姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐
5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。
6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。