一、炒蟹子的正确方法？
主料：
大闸蟹适量
辅料：
食盐适量
姜适量
白糖适量
白酒适量
水适量
1、买回的蟹，是海里的两头尖的那种。
2、洗净，把盖子掀掉，扳成两到三瓣，放入瓷盆中。
3、放入适量盐，生姜末糖均匀拌动，让料入蟹肉
步4、倒入高度数白酒50毫升，倒扣一个大碗抛动2分钟，喜欢喝烧酒的，可以适当多放点，那酒的味道很基围的。
5、30---40分钟后开盘加3---5滴醋，一点点味精。
二、炒飞蟹放白酒行么？
可以放白酒
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
三、天津的螃蟹怎么爆炒？
食材用料
大闸蟹
2只
鸡蛋
1个
色拉油
10克
食盐
4克
方法
1/把螃蟹洗净，剁成块状备用。
2/油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。
3/翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。
4/然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
四、爆炒螃蟹怎么做？
主料4人份
梭子蟹850克
辅料
油50克 生抽10克 盐3克 料酒20克 白酒1茶匙 小葱5克 生姜10克 生粉20克
步骤1
梭子蟹洗净
步骤2
准备生粉，葱姜
步骤3
打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口
步骤4
锅内倒油
步骤5
温油，先把沾上生粉一面煎至微黄
步骤6
再把整个蟹块煎黄盛出
步骤7
另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味
步骤8
把蟹加入烹入料酒加入少许开水
步骤9
加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅
步骤10爆炒蟹怎么煸
盛入盆中撒上葱段上桌
五、七欣天炒螃蟹做法？
主料：大肉蟹一只
辅料：葱段、姜末、蒜蓉50克
调料：面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖
步骤1
先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入，等蟹醉后将其身体刷干净，分成5部分。
步骤2
将分开的蟹用白酒略微腌制一下，全部拍上淀粉备用。
步骤3
蒜蓉，姜末，葱末，豆豉先用油浸泡一天备用。
步骤4
起油锅，油可以多倒一些，8成热时，放入蟹肉，蒜蓉炸香后捞起。
步骤5
锅内留一些余油，将泡制一天的4中佐料倒入锅中，放入干辣椒碎一起炒香。
步骤6
接着放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黄酒，继续伴炒入味。
步骤7
看到蒜蓉都炒成焦黄色时，倒入部分面包糠增加色泽。
步骤8
等面包糠与佐料全部融合入味时，即可捞起盛盘。
六、听证螃蟹怎么烧？
材料
螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
七、五香炒河蟹的做法？
主料
河蟹4只
辅料
色拉油适量 干辣椒10个 葱50克 姜50克 蒜50克 花椒5克 蒜蓉辣酱1汤匙 海鲜酱1汤匙 黄酒150毫升 鸡精10克 酱油4汤匙 白酒100毫升
做法步骤
步骤1
先准备原材料：
步骤2
将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用
步骤3
锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
步骤4
凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
步骤5
紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了
步骤6
调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
八、螃蟹炒酒的做法？
主料：螃蟹500g
辅料：小葱2g，姜4g，红葱头 30g ，蒜10g，开水15g，生抽 1.5g，花雕酒2g，食盐0.5g，淀粉0.7g，白糖0.4g，白胡椒粉0.1g
做法步骤 ：
1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。
2. 姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝。
3. 蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。
4. 油多倒些，烧至约220度，调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。
5. 倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒入适量花雕酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。
九、葱葱蟹是怎么炒的？
食材清单
螃蟹 2只 、 姜 3片 、 葱 一颗 、 盐 适量 、 油 比平时炒菜的油多些 、 淀粉 3汤勺 、 白酒 适量 、 蚝油 15克
烹饪步骤
1，将螃蟹洗净，刀切开。
2，洗净的螃蟹放入盆里倒入白酒，淀粉和盐搅拌均匀腌制20分钟 准备葱和姜
3，在油锅内放入适量的植物油把螃蟹炸红至少两分钟。
4，另起一锅将姜炒出香味再放入炸好的螃蟹放入炒锅内，然后放上葱段淋上蚝油翻炒均匀即可