一、白酒炒鸡做法？
1. 鲜土鸡洗干净斩件备用。
2. 姜切片。
3. 烧热锅放点油加姜片爆一下，加入斩好的土鸡兜炒。
4. 加入米酒和水。
5. 大火煮开转小火煮大概20分钟。
二、白酒煲鸡的做法？
白酒煲鸡，广东有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很简单
【菜品】：姜酒鸡
【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。
2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。
3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。
5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。
6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。
7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。
8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。
9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。
10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。
【烹饪贴士】：
1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。
2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。
3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。
4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。
三、酒鸡正宗做法？
主料
鸡半只
辅料
生姜一大块
配料
米酒一杯
1. 鸡肉斩成块。
2. 生姜切成丝，香葱切碎。
3. 热锅下油，姜丝。
4. 下鸡肉小炒一会。
5. 炒至肉变色时，下点盐炒香。（这样鸡肉会比较入味。）
6. 下一杯米酒。
7. 下两碗水。（这个根据自家喝汤的量。）
8. 大火煮开转中火煮5分钟。
9. 下点酱油，不够味的话再加点盐即可。
温馨小提示
四、白米酒煲鸡怎样做法？
【白米酒煲鸡】
材料：生姜、白酒（黄酒也行）、鸡肉（土鸡最好）
1.鸡肉清理干净后，斩成小块备用，如果有时间的话可以稍微沥干一下水分。生姜准备多一点，清洗干净后，把它拍扁备用，生姜不用切，拍扁就可以了。
2.起锅开小火，不用放油，把生姜跟鸡肉放进去翻炒，这一步的目的是为了炒干水分，如果怕糊锅的话可以放一点点的油，不用大多，不然做出来会比较油。
五、白酒蒸鸡最正宗的做法？
1.将鸡肉洗净，切成块，投入沸水锅焯一下，去掉血污，捞出，再用水冲净
2.葱切段，姜切片备用
3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片
4.取大碗一个，倒入料酒，放入鸡块腌1个小时，然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片，再放上葱段、姜片，加上精盐和清水，盖上锅盖，入屉
5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时
6.用中火蒸3个小时，蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时，取出，即可食用