一、白酒醉蛏子做法？
主料蛏子 (适量)辅料大蒜头 (适量)生姜 (适量)厨具炒锅分类夏季菜谱 热菜 微辣 炒 半小时 简单难度选择个大、鲜活的蛏子。秘诀：轻轻捏住外壳，用食指轻按触角，触角较为敏感的较为鲜活。姜蒜切碎备用。用牙刷或软毛刷把蛏子外壳刷干净。锅烧热，倒入食用油，放入生姜、大蒜头、郫县豆瓣炒出香味。倒入蛏子，开炒。注意：倒入蛏子的同时就要加入两小瓶盖的白酒。不停翻炒，收汁过程中再加入一小瓶盖白酒，这个时候是不是已经闻到香味了呢？炒至汁水半干，再加入少量生抽、蘑菇精、一小瓶盖白酒，看到壳全部打开，肉有收缩变色的时候就可以起锅了。注意：追求酒家风味的朋友可以在起锅前滴几滴香油，能提升菜的香气，起到令人闻之口水横流的效果哦。最后装盘上桌啦。是不是很简单呢？蛏子肥嫩鲜美，咬一口满嘴留香，是老公和宝贝最爱的一道下饭菜哦！赶紧试试吧！
二、酒泡蛏子需要泡多长时间？
蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2. 捞出蛏子。
3. 用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4. 大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5. 将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6. 取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
三、四川爆炒麻辣蛏子的做法？
主料：
蛏子1000克
辅料：
生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个
做法步骤：
1）蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2）姜切片，干辣椒和葱切大段
3）锅热后放油，下花椒炸香
4）放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香
5）放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
四、坭子的做法？
用料
坭子300g 葱10g
姜 10g 白酒 适量
生抽 适量 盐 适量
糖 适量
做法
1/8 蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2/8 锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
3/8 小葱切段，姜切丝，辣椒切碎。
4/8 炒锅中倒油，放入辣椒和姜丝爆香。
5/8 放入蛏子大火翻炒，加白酒，生抽，一点盐和糖调味。
6/8 撒上葱段拌匀即可出锅。
7/8 美味出锅，趁热享用…
8/8 开吃
五、闽南生腌蛏子做法？
闽南生烟秤子的做法是将蛏子洗净之后放入坛中加入白酒冰糖以及生姜葱蒜等进行腌制，还可以放入干辣椒。
六、新鲜蛏子王的清洗与家常做法？
1、首先把买回来的竹蛏放入一个干净的水盆里面，然后水盆里面放入清水，清水要没过竹蛏。
2、往放竹蛏的盆里面，加入一点食用盐，水的咸度就跟我们平常喝的盐水就可以了，只有达到了这个咸度，竹蛏才可以吐沙子。
3、放入食用盐之后，再加入几滴香油，放入香油之后，过几个小时后，我们就可以看到盆底有很多脏东西了。
4、洗的过程中，我们要多次换水，换水量就保持第一次就好。
5、按照以上的方法洗几次，竹蛏就干净了，想要判断竹蛏是否干净，大家可以挤一下它的吸管，如果没有沙子就代表洗干净了。
蛏子的做法
1、炒着吃：蛏子最常见的吃法就是炒着吃，大家准备适量的蛏子，青椒、干辣椒、葱蒜、等食材;先将蛏子处理干净，然后切姜片、干辣椒、以及葱段备用;锅热放油，先放花椒炸香，然后放入葱姜蒜翻炒，然后放入蛏子、生抽、白酒等翻炒均匀，再加醋和白糖，翻炒至汤汁收干即可。
2、蒸着吃：蛏子还可以蒸着吃，准备蛏子、粉丝、以及一些调味品;将蛏子清理干净备用，大蒜切末、粉丝开水泡开，准备一个盘子，粉丝铺底、再放入蛏子、料酒、生姜和香葱;然后放入蒸锅中大火蒸五分钟，再闷几分钟;然后起锅烧油，放蒜末炒香，加蒸鱼豉油和蒸蛏子的汤汁、和白糖煮开，最后把超好的料汁淋到蒸好的蛏子上即可。
七、麻辣蛏子王刚？
食材:
蛏子1000克
柿子椒2个
洋葱半个
醋5毫升
葱20克
姜20克
蒜5瓣
花椒2克
干辣椒8个
生抽20毫升
植物油25毫升
双椒鱼调料半袋
白酒50毫升
白糖2克
麻辣蛏子的做法:
1、首先准备好上述所需要的所有食材。然后将蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。
2、接着把姜切片，干辣椒、葱切大段。锅热后放油，下花椒炸香。放入双椒鱼调料鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。
3、最后放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至收干汤汁就完成了。