一、酒炒鸡肉的家常做法？
材料：鸡肉、老姜、娘酒
制作：
1、鸡切块待用。
2、生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用；
3、放少许花生油入锅内，热锅后，将鸡块、姜放入爆炒（放盐），鸡肉由红转金黄色
时，再倒进1斤—2斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装进沙锅小火炖煮，炖煮半个小时最佳。
温馨提示：如果你觉得味道太浓（太淡），酒的份量可以适当减少（增加）或者适量加水。
二、姜炒酒鸡的做法是什么？
配料：鸡 400g、江米酒 700ml、姜 60g、食盐 4g。烹饪步骤：
1、食材集合。
2、光鸡剁件，把鸡皮、鸡油去掉。
3、生姜洗净拍扁。
4、把剁块的鸡肉和姜块一起放入炖盅内。
5、倒入米酒（全部是米酒不要放水）。
6、然后放入炖锅内，待锅内的水烧开始算时，小火炖3-4小时。
7、待炖好后，加入盐调味即可。
三、湖南红烧鸡的家常做法？
大公鸡切块下锅炒干水份把生姜，花椒，大蒜，白酒倒入锅中一起翻炒，最后调味即可
四、发育期公鸡吃法？
放白酒+姜片炒公鸡，也叫炒红鸡。
五、白酒炒鸡做法？
1. 鲜土鸡洗干净斩件备用。
2. 姜切片。
3. 烧热锅放点油加姜片爆一下，加入斩好的土鸡兜炒。
4. 加入米酒和水。
5. 大火煮开转小火煮大概20分钟。
六、姜炒鸡的家常做法？
用料：二锅头70毫升，鸡肉400克，
辅料：姜片15片，青红椒 各1个，干辣椒2个，大蒜10个，泡椒5个，酱油一勺，鸡精1小匙，
烹饪步骤：
1.青红椒切滚刀片。鸡肉切块。
2.热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。
3.最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。
七、湖南炒伏鸡的正宗做法？
食材：小公鸡1000g、姜400克、紫苏一把、盐，油适量、白酒二两。
准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留。
鸡肉切块，姜洗干净不用去皮，直接切片，紫苏洗干净稍微晾一下，将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟，锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒，炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，喷入白酒；放入内脏轻微翻炒至内脏脱生，将炒制好的鸡肉放入砂锅中，大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。
八、姜酒炒鸡的做法？
1.
首先将子姜洗净,挑选嫩的子姜口感更好。
2.
然后将子姜切丝。
3.
再将鸡肉洗净砍块。
4.
随后热锅下油,先爆香蒜末,吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝
九、宁夏的辣爆小公鸡怎么做？
方法主料:新鲜宰杀的仔公鸡,干辣椒(尤以遵义朝天小辣椒为好)配料:姜,蒜,白酒,盐,花椒(可放可不放),老抽,酱油,鸡精做法:先烧一大锅开水,然后把小饭碗一碗左右的干辣椒倒进去,用盖子盖严闷半小时(或把辣椒直接放入锅中,盖上盖,小火煮10分钟),滤干水,用搅拌机加姜,蒜一起打碎(正中的做法是用擂砵捣碎),用碗盛出.开水泡辣椒的同时,把仔公鸡砍成两厘米大小的小块.抄锅下宽油,油温5成热,下打碎的辣椒,先用大火抄匀,再用中火熬辣椒片刻,这时,油应该呈鲜亮的红色,这就做成磁巴辣椒了,把火开大,把切好的鸡块放入磁巴辣椒中,爆干水气后,放入酒,下老抽上色,兑如鸡汤或水,加入盐,拍碎的姜块,7,8个整个的大蒜,酱油,鸡精,大火煮开,再小火慢炖1个小时左右.做好的辣子鸡,鲜,香,辣,糯.可单吃,也可就着红油,鸡块及卤子舀上一大勺放在煮好的面粉上,在放上少许酱油,葱,及切好的酸罗卜,就是一碗香喷喷的辣子鸡面或粉了.