一、豆腐乳炖肉做法？
食材清单
脊骨 900克 、 料酒 2勺 、 生姜 适量块 、 白糖 2勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 大料 3个 、 桂皮 2小块 、 花椒 约十五粒 、 肉蔻草果 有就放一个 、 香叶 3片 、 腐乳 3块
烹饪步骤
1/9
凉水放入脊骨，料酒，生姜，煮开，洗净
2/9
香料和调料
3/9
炒糖色，小火哦
4/9
倒入脊骨裹上糖色
5/9
放入香料
6/9
放入生抽和老抽
7/9
放入腐乳，我放了两大块和一勺腐乳汁，也可以直接放三块腐乳不放汁
8/9
加开水，不是凉水哦，大火烧开小火慢炖，炒菜的锅我炖了一个小时，时间跟什么锅有关系，自行调整哈
最后一步
大火收汁装盘撒上芝麻，完成
小贴士
啰哩啰嗦 1，脊骨选有像梅花肉那样很嫩的那种； 2，香料放家里常备的就行：花椒、大料、桂皮、香叶。其他的香料没有可以不放； 3，只要按菜谱上做下来，炒糖色、放生抽老抽和腐乳就会很好吃哒
二、用红豆腐乳炖肉怎么做？
用料 五花肉 500克 腐乳 4块 姜片 4片 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 红糖 适量 胡萝卜 1根 水 适量 秘制腐乳红烧肉的做法 五花肉买回来以后，用水稍微煮一下擦干，然后再切成三厘米见方的丁，一是可以去除血水，二是这样就算是带皮切起来也比较方便。胡萝卜洗净，切成块儿。
准备好四块红腐乳，一小个八角。切几片姜片。
热锅冷油，放入少许红糖进去炒糖色，等到糖化了以后，就可以把五花肉直接倒进去。
炒到肥肉里的油稍微出来一些，能闻到肉的香味了，烹入少许料酒，加一小个八角，然后，倒入差不多刚好没过肉的开水。
把火开到最小，加入四块红腐乳，盖盖小火慢炖，七八分钟后加胡萝卜块。
等水快干了，尝尝味道，淡的话稍微加点盐，就好了。
三、腐乳牛腩煲？
主料 1种
牛腩
2500g
辅料 9种
油适量
鸡精适量
生姜20g
大蒜15瓣
白酒4瓶盖
腐乳3块
干辣椒8g
花椒10g
胡椒粉适量
烹饪步骤 9步
步骤1
之前切过牛腩觉得好难切好，而且切的手很痛，就先把牛腩出水然后在切，这样好切多了，而且也不累手，出好水切成块
步骤2
先热锅到入适量的油
步骤3
在加入三块腐乳，用小火炒化
步骤4
在准备点干辣椒、生姜、大蒜、花椒适量
步骤5
腐乳炒化后把这些配料到进去翻炒，炒出香味就可以了
步骤6
在把切好的牛腩到进去翻炒，多翻炒会
步骤7
然后加入适量的水，不用加盐了，因为腐乳很咸，因为牛腩多了点水就没加那么多，怕高压锅放不下，大火少开
步骤8
在倒入高压锅内压50分钟
步骤9
腐乳牛腩就出锅了，出锅的时候真的很香哟，同事打牌回来还在那说肯定很好吃呢，嘿嘿味道真的很不错哟。
小贴士
先出水在切好切些
四、大锅炖猪肉的做法？
材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。
做法：
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。