一、白酒烧，红烧肉肉放多少白酒合适？
白酒烧红烧肉，450g肉放10ml白酒，以此类推。下面介绍做法：
准备材料：猪五花肉450g、大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽20ml、白酒10ml、清水适量
制作步骤：
1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角、五花肉
2、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开
3、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
4、煮两分钟后捞出沥水
5、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油
6、另起一锅。因为这里要炖的久一些，所以改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化
7、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了
8、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色
9、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，10ml白酒、适量盐，改中小火炖
10、盖上锅盖，中小火炖约45分钟，注意，等炖煮5分钟后再盖盖子，因为用的是白酒，白酒比较冲，所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子
11、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动，收汁即可
12、成品图
二、高压锅炖肉可以放白酒吗？
可以啊，毕竟炖肉，你放白酒放的不多，虽然酒有挥发性，但不至于挥发爆炸，放点白酒可以去除肉本身的腥味，我觉得最好倒点料酒更好些，提鲜取腥，总之倒点白酒高压锅炖肉是可以的，时间不要太长，太长容易爆炸，而且炖的肉太烂不好吃，希望对你有用
三、花雕酒炖肉做法？
用料：
五花肉 2斤
花雕酒 500ml
葱 一颗
姜 一大块
大块冰糖 100g
老抽 3勺
生抽 5勺
花雕酒炖肉的做法：
步骤 1
二斤带皮五花肉切寸块儿，当然可以再小些半寸块儿也行。焯水要冷水下锅焯水，放块拍裂的大块姜一起，去浮沫后煮五分钟捞出空干：
步骤 2
切整片姜和大段葱长度一致即可，把砂锅底部铺满，葱姜相间隔，把焯好的五花肉肉皮向下摆放紧致，一定要让肉之间没有空隙，挨着紧紧哒
步骤 3
把整块冰糖放肉上面往下按紧，用小勺分别均匀的洒好三勺老抽五勺生抽；
步骤 4
切记不放一滴水个一滴油哦！直接把花雕酒沿着砂锅边缘倒入没过肉就停，然后盖盖中大火烧开后马上转小火咕嘟，半个小时四十五分左右把肉翻个个肉皮都朝上放，看看花雕酒是不是差不多快没了，如果是把剩余的花雕酒倒入继续中大火开马上转小火咕嘟，四十五分钟以后你看看汤汁收的如何？然后看看肥肉部分见萎缩起皱，就差不多了。
四、炖肉绝密配方？
调料
带皮五花肉 (800g) 料酒 1大勺 花椒 10粒
老抽 1大勺 生抽 2小勺 盐 2小勺 糖 2小勺
葱 适量 姜 适量 醋 1小勺 白酒 1小勺
粽子叶 适量 马莲草 适量 桂皮 1块 八角 2个
1/准备所有材料
2/干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
3/五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块
4/放水中浸泡10分钟，水中加入料酒1大勺
5/粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉
6/包好后用马莲捆扎
7/依次包完所有的肉
8/将肉放进高压锅，加入1小勺白酒
9/加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
10/加入葱段姜片
11/加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺
12/加入盐2小勺、糖2小勺
13/加入大约一碗的水量，放置半小时
14/半小时后打开高压锅电源，炖肉30分钟
15/关火后焖1小时即可
16.美味又好吃的炖肉的秘制调料配方完成开吃了。
五、五花肉炖酱油的做法？
步骤
1.五花肉洗净切小块
2.锅中热油，油热加入葱姜，八角，酱油加入适量水下入五花肉，加入50g白酒和1勺糖大火烧开
3.转小火炖煮四十分钟加入适量盐
4.继续炖煮二十分钟，美味的炖肉，简单方便，绝对的懒人菜，好吃好做。
六、煮猪肉能加白酒吗？
煮猪肉能加白酒。做炖肉的时候放点白酒能挥发掉。做炖肉的时候放少许白酒可以去除猪肉本身的臭味，做熟之后吃起来更香。
因为白酒经过长时间的加热后，酒精就挥发掉了一大部分，等猪肉完全炖熟后，酒味也淡了，酒精也挥发掉了，所以不必担心，尽管加一些白酒就可以
七、广东炖猪肉的做法？
炖猪肉的制作方法如下
食材准备：农家土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。
详细做法步骤如下：
第一步：首先准备农家养了两年左右的土猪肉4斤，要挑选前夹肉，最好是带有一些骨头的，这样一起炖更香，猪肉清洗干净，在水中抓洗两遍，去除一部分血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太小，稍微大一点的小块就可以了，焖猪肉要大块一点才香。
第二步：准备一个稍微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不用下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，如果炒出的水比较多，可以盛出来倒掉。
第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，继续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去继续炒，一定要炒至干香，大概炒8分钟左右。
第四步：肉炒得差不多了，肉香味炒出来后，把火调小，加入一勺白糖，适量的盐，加两勺南乳汁，再加点生抽，然后继续小火慢慢把它炒至上色，炒到位的猪肉是会缩水很严重的，4斤猪肉炒下来可能2斤多点。
第五步：猪肉炒上色后，加1大勺开水，水没过猪肉面就行了，然后调大火把它烧开，烧开后把猪肉带汤汁转到砂锅中。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，这一道客家传统焖肉最重要的一步就是炒，炒得够香的肉，再用砂锅炖，口感才是最好的。
第七步：时间到，如果锅中的汁还有比较多，可以调大火收一下汁，但汁不能收干，留少许的汁吃着更开胃，关火出锅装盘。
八、炖五花肉汤做法？
准备食材：土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。
步骤2
土豆挑选椭圆形的，外皮光滑无破损的土豆。去皮，洗净，切块，用清水浸泡。
步骤3
五花肉洗净，切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉，肥肉比较多，但肉质紧实，很香
步骤4
热锅，倒入少许油，均匀把五花肉放入锅里，中小火煎出油脂来，微黄，能看见五花肉噗嗤噗嗤的响，香味飘出。
步骤5
放八角、料酒、生抽、生姜、高汤倒入锅里大火煮，改为中炖12分钟左右，五花肉软香，但是还不烂。
步骤6
切好的土豆，倒入锅里，翻炒均匀，盖上盖子继续炖10分钟，中间翻转几次，让土豆完成有汤汁入味。
步骤7
汤汁变少，土豆炖熟，软烂，酥香，颜色也变得非常诱人好吃。这个时候把切的大葱加入，增加甜香味。
步骤8
放盐炒均，改为大火收汁，这是的五花肉和土豆酥香烂了，很好吃。如果会吃辣椒，可以加点辣椒，更加开胃，好吃