一、鳝鱼血的正确做法？
黄鳝宰杀后切成斜片，不要清洗，连血一块烹调，这是为了保持黄鳝的鲜美，也是做血片黄鳝的关键。
2、把蒜苔洗净切成段。
3、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4、锅烧热，倒入菜籽油，油热后倒入黄鳝中火煸炒。
5、待黄鳝水分快干时，烹入一小勺白酒，然后把黄鳝铲在一边，放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
6、把所有调料翻炒均匀。
7、然后加入适量的清水或高汤烧开。
8、关中小火把黄鳝烧入味。
9、待汤汁快烧干时加入蒜苔。
10、翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可。
二、黄鳝泡制白酒可以解酒？
没关系,放心的喝.但是必须加热黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
三、黄鳝血的正宗做法？
原料
血黄鳝 500g
蒜苔 300g
大葱 100g
豆瓣酱 1勺
生姜 1块
盐 适量
做法
1.将黄鳝杀好，同时准备好简单的食材。
2.热锅放油，油温到了，下血黄鳝翻炒。
3.炒干血水放生姜，后放豆瓣酱翻炒下加水。
4.煮5分钟，放入蒜苔、盐、翻炒下。
5.煮黄鳝加的水没煮干，就不用加水，干了就加点水，煮五分钟，收水放大葱翻炒，美味的黄鳝血炒蒜苔起锅了。
四、黄鳝血正确吃法？
黄鳝宰杀后切成斜片，不要清洗，连血一块烹调，这是为了保持黄鳝的鲜美，也是做血片黄鳝的关键。
2、把蒜苔洗净切成段。
3、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4、锅烧热，倒入菜籽油，油热后倒入黄鳝中火煸炒。
5、待黄鳝水分快干时，烹入一小勺白酒，然后把黄鳝铲在一边，放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。
6、把所有调料翻炒均匀。
7、然后加入适量的清水或高汤烧开。
8、关中小火把黄鳝烧入味。
9、待汤汁快烧干时加入蒜苔。
10、翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可。