一、大鹅酸菜可以加啤酒吗？
可以加啤酒的，炒鹅肉的时候加啤酒，鹅肉会更美味的，炒好鹅肉才放酸菜。
二、吃鹅肉喝什么酒？
喝口味清爽，酒精浓度较低的吧
果酒类的比较好，现在市面上有不少果酒，味道都蛮可爱的
如果你比较喜欢酒精的味道
冷的清酒也可以，大吟酿和吟酿都可以
三、炖大鹅放点红酒好还是啤酒好？
炖大鹅的话，我记得应该是放啤酒好，因为啤酒可以除去鹅肉里面的一些杂味，一般红酒的话，我们用的话都是用于烧肉啊嗯，牛排之类的会用去红酒去去用
四、鹅肉配啥酒？
大鹅是我国主要的家禽类，不但鹅蛋是大家喜欢的食材，鹅肉也是非常不错的食材，我国南北都有食用鹅肉的习惯。
在我国北方有道名菜“铁锅㸆大鹅”，这道菜在冬季尤为受到北方人的喜爱，所以在北方有句俗语称“下雪了也是大鹅的末日到了”，吃这道菜最好配着白酒，因为天气好冷吃着大鹅喝着白酒能更好的暖身子。在南方卤味大鹅也是传统美食，由于南方炎热，品尝卤味大鹅最好配啤酒和红酒。由于南北饮食习惯的不同，吃鹅肉配的酒也是不同的。
五、鹅肉怎么做才能炖烂又嫩？
步骤/方式1
大鹅一只、啤酒 两瓶、葱姜 蒜
大料 香叶 肉蔻 桂皮 适量、盐 白
酒 冰糖 酱油 水 适量
步骤/方式2
锅里放水 把切成块的鹅用开水焯一下
步骤/方式3
锅里放一点油 放冰糖 小火炒色
步骤/方式4
准备好的作料
步骤/方式5
糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ，翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后 倒入啤酒
步骤/方式6
倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要没过鹅肉
步骤/方式7
盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急 时间太短的话 鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐
步骤/方式8
出锅
六、芹菜烧鹅肉做法？
准备食材：鹅+蒜苗+芹菜+青红椒。 准备的香料：姜片(6片)+大蒜(半根)+蒜头(6瓣)+干辣椒(1个)+八角(2个)。 准备小碗酱料汁：盐适量+生抽1勺+南乳3块+冰糖5粒+排骨酱勺+花生酱1勺+柱候酱1勺+黄豆酱1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺搅匀。
步骤 2
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热锅凉油倒入鹅肉块大火炒干水分，加入姜片+大葱+八角+干辣椒(不吃辣不放)炒香；淋入老抽少许增色翻炒均匀； 倒入小碗酱料汁翻炒出酱香味； 沿锅边炝入白酒+啤酒+大碗清水，烧开倒入塔吉锅小火焖煮50分钟(可不转直接盖上锅盖焖煮)。
步骤 3
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时间到，出锅前倒入蒜瓣+蒜苗段+芹菜段+青红椒(不吃辣不放)配色，翻炒至断生即可。 (使用塔吉锅可以吃到后面倒入开水，加入青菜烫火锅吃)。