一、每次泡菜坛子里都要放白酒吗？
需要的，小时候每次要泡菜时奶奶就告诉我们，先把手洗干净一点油都不能沾，把要泡的菜洗干净，晾干后把菜放入坛子里后，就拿高度白酒封坛了，一定要度数高点的白酒，放白酒是因为白酒可以杀菌，让菜在坛子更好的发酵，有可以有效防止坛子外的细菌进入坛子里，还可以使泡菜有独特的风味，
二、泡菜可不可以加泡过的白酒？
泡菜可以加泡过的白酒。泡菜口味清淡，酸鲜可口，是一种开胃的小菜，制作方法也很简单，就是选用白菜或者其他青菜经过发酵腌制而成，泡菜时间长了如果保养不当会有一层白膜，这是因为里面的霉菌导致的，这时候我们可以进入加入一些高度白酒，进行杀菌，就可以完美的解决这个问题，由于我们泡制药酒的白酒都是高度白酒，所以，泡菜可以加泡过的白酒。
三、泡菜放白酒吗？
泡菜需要放一点白酒。
一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开，但为了提高泡菜成功的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用，另外也会抑制泡菜不会出现长白沫的情况。其次为了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一点白醋，这样泡菜口感更加的酸爽清脆。