一、做月饼为什么要在咸鸭蛋黄上喷白酒？
为了使月饼更容易烤透烤熟，一般在包蛋黄时先把蛋黄烤一下，烤至四五成熟，也有的师傅烤两三成熟，这样在烤制月饼时可以缩短时间，因为蛋黄已有几成熟，包了其他馅料后，受热后蛋黄就更容易烤透。
喷白酒是去除蛋黄的腥味，和给蛋黄“消消毒”，另外经过高温蛋黄的香味更突出，更香
二、做咸蛋为什么要用白酒啊？
做咸蛋用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您淹制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了
三、庵咸鸭蛋为什么要加白酒没有白酒怎么办？
腌咸鸭蛋加白酒，是为了能够更好的吸收盐，因为白酒的渗透力强，鸭蛋的外面又一层膜，做咸鸭蛋的时候，先把咸鸭蛋用清水洗净，然后蘸上白酒再滚上精盐，利用酒的渗透力把盐带入蛋内，这样腌的咸鸡蛋周期就短了，能够早日吃。门口就有小卖部，就有卖白酒的就可以去买。
四、蛋黄酥咸蛋为什么要烤熟?为什么要喷白酒？
咸蛋要烤熟，是因为制作蛋黄酥要确保蛋黄是固态。喷白酒是为了能够更好的吸收盐分，因为白酒的渗透力极强。 蛋黄酥的基础步骤：
五、包粽子的咸蛋黄为什么要用白酒泡？
1、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了。
2、蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少，在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥味，这样也是比较有效果的。
3、白酒可以选择高度的白酒，如果家中没有白酒，这个时候可以选择用柠檬汁代替。
4、蛋黄还可以一个个摆放在锡纸上，这样撒白酒和柠檬汁，会更方便一些。蛋黄在烤箱中，可以很好的除掉腥味，这样可以让蛋黄吃起来更自然，还可以将其中的腥味除掉。
5、一般来说，如果想要用烤箱除掉蛋黄的腥味，大概需要烤五六分钟就差不多，这样可以让蛋黄的味道更美味。
6、另外，如果是包粽子，还可以直接买现成的蛋黄，这样吃起来会更方便。
六、咸蛋黄为什么要用白酒处理一下？
咸蛋黄用白酒处理的目的是要杀菌消毒。让咸鸭蛋不易变坏