一、煲姜酒怎样煲？
做法：
1.姜去皮切片放入砂锅中，再将两斤白酒全部倒进去，大火煮开转小火煮半个小时，去掉酒味。（能喝酒的，也可以煮十几二十分钟即可。）
2.土鸡清洗干净，去掉多余的油脂，斩成小块，冷水下锅焯一下，捞出备用。
3.把鸡块倒入煮好的姜酒中，大火煮开转小火煮大概20分钟左右，即可关火。
美味小贴士：
1.在煮姜酒的半个小时当中，要揭盖两三次，让酒气能散发。如果一直是盖实盖子的话，酒气散发不了，还是会醉人的哦！
2.煮姜酒鸡最好选用土鸡，耐煮一点，可以稍微的炖长一点时间，口感和营养会更好。如果选用的是一般的果园鸡，煮15分钟左右就行了，否则肉的口感会变柴。
3.煮好之后汤不能加盐，否则会变苦。吃鸡块的时候可以沾点盐粉吃，味道会很棒。
4.最后再强调一点也是最关键的一点，煮姜酒鸡的时候不能加入一滴水，否则汤既不甜，而且反而会变苦。
二、白酒煲鸡要煲多久？
白酒煲鸡要煲40分钟。
在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉鲜美，口感更好，营养更高。 鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。白酒还可以除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
三、酒煲鸽子做法？
主料：雏鸽300克
调料：黄酒100克,盐3克,色拉油15克,姜3克,大葱5克,酱油30克,白砂糖10克
酒炖乳鸽的做法：
1.乳鸽剖后除去内脏，洗净沥干，用少许生抽搽匀全身，泡油后捞起
2.瓦煲烧熟后放入色拉油少许，爆香姜（切片）片、葱（切段）段，放入泡油后的乳鸽。
3.加入生抽30克、精盐、水各少许、白糖10克及绍酒，低火20分钟(需反转)，至乳鸽熟透即可斩块食用
四、白酒煮鸡蛋的正确方法？
材料：白酒 ，鸡蛋 ，红糖。
1、先烧小半锅水；
2、用汤勺装一勺凉水；
3、把鸡蛋打在汤勺里；
4、锅里水开了后将汤勺放入锅中，火不要太大，鸡蛋成型了再把汤勺拿出；
5、另取锅加水烧开；
6、把第一口锅里成型的鸡蛋放入；
7、加入白酒，再次煮开后放入红糖就可以了。
五、白米酒煲鸡怎样做法？
【白米酒煲鸡】
材料：生姜、白酒（黄酒也行）、鸡肉（土鸡最好）
1.鸡肉清理干净后，斩成小块备用，如果有时间的话可以稍微沥干一下水分。生姜准备多一点，清洗干净后，把它拍扁备用，生姜不用切，拍扁就可以了。
2.起锅开小火，不用放油，把生姜跟鸡肉放进去翻炒，这一步的目的是为了炒干水分，如果怕糊锅的话可以放一点点的油，不用大多，不然做出来会比较油。
六、白酒煲鸡的做法？
白酒煲鸡，广东有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很简单
【菜品】：姜酒鸡
【配料】：鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、准备好4只鸡腿，把鸡腿洗干净，上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。
2、准备一块老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。
3、把鸡腿剁成块，然后冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅中烧油，油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就开水中焯一下也可以。
5、炒到鸡腿肉已经半熟，没有血水渗出，盛出来备用。
6、另起锅，然后倒入适量的食用油，然后把姜块倒入锅中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。
7、大火是一直炒，让姜的味道充分融合到鸡腿中，已经能闻到香味了，鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。
8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中，这道菜全程是不用加一滴水的，然后加入适量的冰糖，这时候锅中的白酒就会马上沸腾，瞬间香味四溢，盖上锅盖大火炖煮15分钟，然后改成小火再焖5分钟。
9、 时间到了，就可以关火了，放入适量的盐和少许鸡精调一下味。
10、 姜酒鸡就做好了，味道独特，营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。
【烹饪贴士】：
1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓，白酒在大火中酒精已经蒸发了，只留有酒香味，吃了也不会醉人。
2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出来，做出来的菜品才好吃。
3、白酒就用40度的白酒，度数太低的做出来也没有酒香味。
4、米酒黄酒也能做姜酒鸡，但是我还是觉得白酒做出来的味道最好，最正宗，没有试过这道菜的朋友们，一定要试试，祛风驱寒，最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。
七、白酒炖排骨的正宗做法？
用料：
排骨5根，油稍微多点，生姜5片，桂皮3片，八角4个，白酒适量，辣妹子适量，豆瓣酱适量，耗油适量，干辣椒节适量，胡椒粉半勺，十三香适量，鸡精适量，味精适量，酱油适量，啤酒1瓶，青红辣椒节适量，大蒜6个
做法：
1、放油，油温要稍高一点 放生姜和桂皮，再放排骨下去，再放八角，喷点白酒，白酒要烧起来，用油煸炒好，再放豆瓣酱，辣妹子，耗油和酱油，干辣椒节，稍微炒几下
2、放水，适量，然后再放胡椒粉，13香，鸡精，味精，再倒啤酒。 调好以后自己可以试下味道，感觉差什么就适量放点，颜色要适当。
3、用高压锅压5分钟左右，没有高压锅的可以熬，时间要长些，放水也适当多些。不过熬的入味要好一些。
4、压好后，把生姜 桂皮 干辣椒节 选出来不要。 再倒入锅中，放大蒜 青红辣椒节，调下味，这样就可以了。 上面放点香菜。
八、白酒煲牛肉汤怎么煲？
一、用料
牛肉 30元、米酒 1碗
二、米酒煲牛肉汤的做法步骤
步骤 1
瓦锅直接烧干水，倒入油、盐，拿勺子炒几下
步骤2
把牛肉倒进入，翻炒，小火炒到牛肉差不多熟，倒入一碗米酒，小火，盖上盖子，焖煮
步骤3
把酒味煮出来，打开盖子，继续煮到酒味散开，然后把水倒进去，盖上盖子，大火煮开，小火慢炖，炖大概40分钟。
步骤 4
牛肉汤非常好喝，闻着还有淡淡的酒香，喝起来没有酒味，很清甜