大盘鸡放白酒(大盘鸡放白酒可以吗)

一、做大盘鸡放白酒了会不会查出来酒驾？

如果只是加少量的白酒去腥味的话是不会的，因为在烹饪过程中，温度都比较高，加入少量白酒烹饪，白酒在高温下容易蒸发，所以实际上留在大盘鸡里的酒精含量是微乎其微的，而人在吃大盘鸡，所吸收大盘鸡中的酒精含量更是少的可以忽略不急，所以大盘鸡加入白酒烹饪，吃大盘鸡是不会引起血液中的酒精酒驾的

二、大盘鸡拌面的正宗做法春姐？

1.生姜切片4片、蒜3瓣拍碎、4个八角、香叶3片、干辣椒8个，鸡肉斩段

2.大火烧热锅宽油，转小火，放入10颗冰糖，小火慢慢融化

3.融化后成褐色，快速把鸡肉倒入锅中翻炒

4.下入姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等，鸡肉翻炒炒香，加入2勺白酒和2勺生抽

5.倒入一碗水，没过鸡肉即可

6.放入切好的土豆块，转小火，炖20分钟左右，可以看着火，等汤汁浓稠，放入青红椒块，翻炒断生即可出锅

三、何大厨大盘鸡正宗做法？

用料:

手枪腿 3只

土豆 2个

洋葱 1个

螺丝椒 2个

冰糖一小把

干辣椒适量

花椒 70粒

泰椒 5根

郫县豆瓣 1勺

大蒜 7瓣

八角 4个

香叶 3片

桂皮 1小段

大葱 1根

姜片 2片

白酒 15ml

生抽 4勺

老抽 2勺

盐适量

鸡精 1勺

面 500g

水适量

何大厨大盘鸡正宗的做法步骤:

1、鸡腿剁成小块用凉水浸泡一下血水

2、香料备好

3、面和成饺子面的软硬，擀成0.5cm的薄厚分切成宽条用油刷在分切好的面皮上。这个任务我交给我老公了他分的不太均匀大家参考做法就行。

4、锅中放宽油，油温热的时候锅中放冰糖翻炒，白砂糖也可以，把冰糖敲碎会更快一点。

5、把糖全部融化变成焦糖色注意别把糖炒糊

6、先放鸡块翻炒，一开始会出水要炒干水分再沿锅边淋入白酒。

7、放入花椒、大料、桂皮、大葱、姜片、蒜、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣炒出红油再放泰椒和干辣椒翻炒。

8、放土豆块翻炒一下，土豆切大一点的块，太小鸡腿没熟土豆就炖化了。加入生抽调味，再放老抽调色。

9、锅中加入开水，我的锅密封好所以放的水少，小伙伴要根据自家锅的情况调整水量。

10、盖上盖子中火焖炖

11、炖好鸡块后关小火，煮一下面条。

12、开大火放盐，加入洋葱和青椒翻炒一分钟左右。

13、烩入面条再翻炒一分钟关火即可

四、大盘鸡米粉做法？

用料:

土鸡半只、土豆 2个、青椒 3个、米粉适量、大葱半根、干辣椒适量、草果 1个、花椒一小把、八角 3粒、桂皮一小段、姜 3-4片、白胡椒粉一小勺、味极鲜 2小勺、盐适量、冰糖适量

做法:

步骤 1

锅内放水烧开后放入花椒粒、料酒两勺、2片姜，切好的鸡块大火煮沸，5分钟后捞出过水洗去血沫备用。

步骤 2

青红椒、蒜、姜切块，找一个小碗依次放入花椒粒、干辣椒段、桂皮、草果、八角粒后倒入2小勺白酒备用。

步骤 3

土豆切成滚刀块，锅中热油，小火炸制金黄色后捞出备用。（这时候土豆就软了）

步骤 4

锅中热油，油热后放入4-5小块冰糖小火炒至化开成金黄色后，转大火放入鸡块翻炒、姜片翻炒上色。

步骤 5

上色后放入2小勺味极鲜、大葱段、蒜瓣翻炒出香味后依次放入2大勺郫县豆瓣酱、用白酒泡过的干辣椒段、花椒、桂皮、草果、八角粒继续翻炒。翻炒均匀后倒入适量（没过鸡块最好）烧开的白开水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮15-20分钟。

步骤 6