一、白酒加辣辣椒油加白酒？
因为辣椒油里面放白酒后会更香。 放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。加适量盐和白酒(要用50度以上的）,做出来的辣椒酱会很香。
二、制油辣椒里面放酒是为什么？
防腐，增香。
辣椒油长期放置易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里容面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。
三、做辣椒油为啥放白酒？
辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。
在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
四、油辣子放白酒有什么用？
在制作油辣子的时候，放白酒是为了杀菌消毒的，而且放白酒有非常好的增香提色的效果，油辣子里放上白酒后，可以放置更长的时间，不会坏，也不会产生怪味
五、油辣子里加白酒是什么意思？
为了防腐，增香。
辣椒油长期放置易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里容面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。
六、熬辣椒油为什么放白酒？
1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。
2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。
七、辣椒油加酒正确做法？
热油倒入装有辣椒的碗中，加入白酒可以增加香味，筷子搅匀即可
八、炸辣椒油先放白酒还是后放白酒？
炸辣椒油可以先把白糖、盐、辣椒粉、白酒放碗里拌拌，油热后分几次倒入碗中搅拌，这样做的辣椒油香。先放白酒的原因一是可以防止把辣椒面炸糊了，二是还可以提香。
九、炸辣椒油加酒还是加醋？
自制辣椒油最后加白醋还是白酒，要看你要做哪种辣椒油。辣椒油煮熟，最后加入白酒，白酒通过高温刺激可以融入辣椒油中，加入白酒的辣椒油味道更香。辣椒油煮到最后加入白醋，会让辣椒油更红更亮，主要用来做红油。
辣椒油加白醋或白酒，辣椒油加白酒，视用途而定。加入白酒可以利用高温将白酒的浓烈香味融入辣椒油中，这样做出来的辣椒油味道会更香。