一、剁辣椒酒什么时候？
剁椒最后快做完的时候放酒最好。
这样的话它可以提高它的鲜度，并且在搅拌过程中还不易使酒精挥发掉，并且可以食辣椒酱，保存更长的时间，杀死辣椒酱里面的一些细菌或者是各种菌，保持时间更长，所以我更建议选择快要做好的时候再放一些白酒。
二、川娃子剁椒酱做法？
食材：红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克
做法：
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒剁成辣椒碎。
5、将大蒜和生姜用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒酱灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
三、做辣椒酱白酒什么时候加？
做辣椒酱加白酒最好是在酱装瓶后要封瓶前加入。做辣椒酱，要先将辣椒洗净晾干水分，搅碎或剁碎后加入食用盐，还要根据自己喜欢的口味加入姜蒜或些苹果梨等，这些在搅碎或剁碎前都应该晾干水分，不能有生水。
然后把这些搅匀后装入事先洗净消过毒的干净瓶中，然后在瓶口加入一些白酒，防止病菌进入，又可为酱提香。盖紧瓶盖就可以了。
四、剁椒酱里的白酒怎样放？
剁完以后放白酒盐搅拌均匀放坛子里
五、天等剁椒酱做法？
食材:辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 15克、糖 5克、白酒 少许
做法:
1，辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水
2.把蒜和姜切成片
3，辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎
4，搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀
5，将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用
六、阿飞剁椒酱的正宗做法？
食材：红尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺（高度）、盐45g、白糖10g。
做法：
1、原料备用。
2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。
3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
4、晾干水份的辣椒去蒂。
5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。
6、生姜和大蒜剁成碎末。
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。
8、充份搅拌均匀。
9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内。
11、装好后淋入白酒。
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
七、剁椒辣酱做法厨子说菜？
材料
红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜，剁椒酱
做法
1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。
2、姜和蒜切碎。
3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。
4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。
八、剁椒什么时候放酒最好？
剁椒最后快做完的时候放酒最好，这样的话它可以提高它的鲜度，并且在搅拌过程中还不易使酒精挥发掉，并且可以食辣椒酱，保存更长的时间，杀死辣椒酱里面的一些细菌或者是各种菌，保持时间更长，所以我更建议选择快要做好的时候再放一些白酒。
九、酒店剁椒酱做法？
食材清单
新鲜辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升
烹饪步骤
步骤1/6
辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎
步骤2/6
生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗
步骤3/6
加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀
步骤4/6
盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀
步骤5/6
装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实
最后一步
密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用