一、火焰焗蟹的做法？
【材料】
螃蟹2只(可选用不同类型)、铝铂纸(15厘米×20厘米)2张
调味料
(1)酒2大匙、姜2片
(2)姜末1大匙、红醋4大匙
【作法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。
2.每只蟹加入调味料(1)，用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
3.食用时打开纸包，另将调味料(2)调匀，以供蘸食。
二、做盐焗螃蟹为啥加白酒？
因为白酒酒精浓度高，白酒是谷物发酵后蒸馏而成，所以白酒又称蒸馏酒，度较高；腌活蟹杀菌效果好，但酒精味重，可能会掩盖螃蟹的味道；
三、芝士焗蟹斗怎么做？
用料 蟹斗 四个 蟹肉 适量 芝士片 适量 奶油 适量 洋葱 适量 黄油 适量 芝士焗蟹斗的做法 洋葱切丁，蟹肉拆好 锅烧热，加黄油融化后放入洋葱煸 加入蟹肉翻炒 加入奶油翻炒 炒好后装入蟹壳内，铺上芝士，上面放一点黄油 烤箱180度，10分钟左右 烤到芝士融化，金黄即可 装盘！趁热吃，美味！
四、吴川油焗螃蟹做法？
食材：
膏蟹 2只 、 粗盐 500g 、 花椒 15g 、 八角 3个 、 椒盐 15g 、 陈年花雕 30g
烹饪步骤
1.螃蟹冷冻15分钟，没有知觉后洗净，摘掉蟹肚子上的盖子，敲碎蟹钳。
2.粗盐小火放入花椒八角椒盐炒5分钟，至逼出香味并高温
3.蟹盖向下放入螃蟹小火焗20分钟，锅边洒入花雕酒。
4.螃蟹拿出出对半切开，如怕不够熟透再放入锅中焗5分钟就可以了。
五、大厨教你泰式冬粉焗肉蟹的做法？
食材】
主料 粉丝1把、大闸蟹1只
辅料 红萝卜20g、白萝卜20g、姜1块、葱1根
调料食盐1匙半、胡椒粉少许、白酒2大匙、沙茶酱2大匙、白糖1大匙
【做法详解】
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入粉丝续滚，待冬粉煮开即可。
六、鱼露焗大闸蟹的做法？
鱼露焗大闸蟹
主料
螃蟹(250克)鱼露(2大勺)酱油(2大勺)鸡精(1小勺)
调料
料酒(1小勺)生姜(1块)白糖(1小勺)醋(半小勺)
厨具
炒锅
1 准备好的用料。
2 螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
3 扒开壳，剁成小块，加盐，鸡精，料酒，生姜，葱抓匀腌制半小时左右。
4 鱼露，料酒，酱油，鸡精，醋，白糖加姜丝调成汁。
5 腌制好的蟹冲洗一遍，放进调好的汁里面。
6 盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。
7 最后在上面撒点葱花，淋点热油就可以。
七、砂锅焗螃蟹的潮汕做法？
主料 ：螃蟹2只；粉丝100g。
辅料 ：油适一勺；盐适量；料酒2勺；生抽1勺；姜适量；葱一根；胡椒粉适量；淀粉适量。
做法：
步骤1
准备好食材。
步骤2
粉丝用清水浸泡一下捞出。
步骤3
螃蟹用刷子刷干净，去底盖瓣开、去掉鳃胃，切对半。
步骤4
在螃蟹上拍些淀粉。
步骤5
锅里油热，放入螃蟹。
步骤6
煎至稍微转色，盛出。
步骤7
取小砂锅，放入适量清水放入粉丝。
步骤8
放入螃蟹，加姜片，葱结。
步骤9
放入适量料酒，放入螃蟹盖子。
步骤10
放入适量先抽，加些植物油。
步骤11
中火煮开5分钟左右。
步骤12
加些胡椒粉和盐调味，出锅撒些葱花即可。
八、黑糯米酒焗红星梭子蟹怎么做？
主料：海蟹500g、鸡蛋1个
辅料：植物油适量、姜适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。
5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。
6、炸至蟹壳转色捞出。
7、全部再重复炸一下，捞出控油。
8、装盘，撒些胡椒粉即可。
九、煲仔焗蟹的正宗做法？
准备食材
大闸蟹
两只
粉丝
两把
洋葱
五分之一个
大蒜
四瓣
XO酱两勺
食盐
少许
糖
少许
食用油
适量
步骤
1粉丝用温水泡软
2洋葱和大蒜切碎
3热锅起油，小火煸香洋葱和大蒜碎。
4加入两勺XO酱翻炒均匀。
5加入少许糖和盐调味。
6把粉丝放进锅内与料汁一起翻炒均匀。
7大闸蟹膏焯水。
8烤盘内铺锡纸，抹少许油，将粉丝铺在锡纸上，再将大闸蟹铺在粉丝上。
9将锡纸包起来，用牙签固定。烤箱预热至180度，烤二十分钟。
10煲仔烧热，将焗好的蟹和粉丝倒进煲内，另取一锅，将油烧热，撒入葱花，制成葱油。
11趁热浇在蟹身上即可。