一、带鱼干怎么腌制？
原料
干带鱼 (一段)
生姜 几片
料酒 适量
葱段 适量
准备食材，干带鱼 (一段)，生姜 几片，料酒 适量，葱段 适量
1/带鱼干 清洗切段
2/装碗里后 倒入料酒、放入姜丝、葱段。主要是取出腥味。
3/大火把水烧开后，在锅蒸上蒸8-10分钟。
4/蒸熟取出，就能吃了。
5.美味又好吃的腌制带鱼干完成开吃了。
二、腌制带鱼的正确方法？
腌带鱼做法：
首先将市场买回来的冰鲜带鱼，用水清洗干净，将鱼的内脏清理干净，然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉，把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用。
第二步，准备葱姜洗净后切葱姜丝备用，把剁好的带鱼段放入盆里，加入少许的葱姜丝，然后撒上适量的食用盐，少许的啤酒，胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
第三步，准备着干净的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少许清水，少许的啤酒，用筷子搅拌成面糊备用，面糊要搅拌至无粉状颗粒。
三、缎带鱼做法？
一、原料
主料 鲜到鲜得带鱼3条 ，剁椒2勺
辅料 料酒3勺 ，姜6片 ，花椒15粒， 白胡椒粉适量 ，大蒜4瓣， 生抽1勺 ，蚝油半勺， 食用油适量 ，小葱末适量
二、带鱼的做法步骤
步骤1
带鱼清理干净之后剪成小段
步骤2
处理好的带鱼加入姜丝料酒，白胡椒粉，花椒粒儿，抓匀腌制半个小时去腥
步骤3
腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，放到锅里煎至两面金黄，淀粉一定不要裹的太厚，否则吃起来表面就是一层面，会影响口感
步骤4
盘子底部铺一层葱姜片，然后将煎好的带鱼放在上面，加入葱姜之后也可以很好的去腥
步骤5
另起锅少倒一点点油，放入姜蒜末两勺剁椒小火，炒出蒜的辛辣味，然后加料酒，生抽，蚝油白胡椒粉继续小火慢炒一两分钟
步骤6
炒好的剁椒铺在带鱼的表面
步骤7
然后将盘子放到锅中水开之后，大火蒸八分钟
步骤8
蒸好的带鱼表面撒上小葱末即可
四、马桑子醉鱼正宗做法？
步骤/方式1
准备鲈鱼一条
步骤/方式2
准备调料:葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣子角
步骤/方式3
鱼切成2cm宽的条
步骤/方式4
放入所有料调:葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，干辣子角
步骤/方式5
白酒5瓷勺
步骤/方式6
蒸鱼豉油4勺半
步骤/方式7
拌匀用保鲜膜蒙好，腌制6~8小时入味(每隔1小时翻拌1次)
步骤/方式8
锅中油6成热，放入鱼块
步骤/方式9
中小火炸制金黄
步骤/方式10
捞出，控油
步骤/方式11
腌鱼的料汁小火煮开，把鱼块放入料汁中浸一下
步骤/方式12
鱼凉透更香，更入味
五、黄焖带鱼蒸碗做法？
原料：带鱼、鸡蛋、面粉、葱、酱油、生抽、白醋、花椒、八角、料酒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、带鱼处理干净，将肚子里的黑膜洗干净，切成5厘米长的段。
步、鸡蛋一个打散，加入15克面粉搅拌成均匀的糊状。
第3步、将带鱼段放到鸡蛋糊里，裹一层薄薄的面糊。
炒锅预热倒入适量油，放入裹好面糊的带鱼段，煎至两面金黄，取出备用。
第5步、葱姜蒜，花椒和八角准备好。
步、锅里留少许油，放入花椒和八角，小火炒出香味
第7步、倒入煎好的带鱼段，转中火，加入料酒。
第8步、顺着锅边，加入半汤匙白醋
加入适量生抽和酱油。
第10步、放入葱姜蒜。
加入开水，水量没过带鱼即可。
第12步、小火焖15分钟左右。
转大火烧制汤汁浓稠即可
六、带鱼花雕酒的做法？
主料
带鱼500克，
花雕酒200克，
辅料
姜1大块，
细香葱3棵，
- 烹饪步骤 -
1.
带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2.
用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3.
煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4.
另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。
5.
放入煎炸好的带鱼段。
6.
调入花雕酒。
7.
开小火焖煮5分钟。
8.
洒上香葱段，大火收汁。
七、四川红烧干带鱼的做法？
做法一
材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注意:最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
八、做清蒸鱼的步骤？
食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
九、带鱼的做法最好吃又简单 教程？
材料：
带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
步骤：
1.把带鱼收拾干净
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。
3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可