一、怎样自酿桂花酒？
1、在家制作桂花酒时，干燥的桂花要准备100克，白砂糖100克，纯粮酿制的糯米酒1200克，大的干净玻璃瓶一个。
2、将备好的桂花在淡盐水里浸泡片刻，用手洗净，取出后放在通风处晾干。晾干后的桂花装入干净的玻璃瓶里，装桂花时放上一层桂花，再放一层白糖。
3、将桂花和白糖全部倒入玻璃瓶后，加入自己备好的糯米酒，将瓶口封好，放在阴凉处发酵，每隔三、四天将酒瓶摇一次，让里面的糯米酒与桂花和白糖充分接触，在60天以后，里面的桂花酒就能发酵好了，想饮用时直接取出即可。
二、怎么酿制桂花酒？
桂花酒的做法
1.摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天
2.取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里
3.混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例
4.最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
三、如何自制桂花酒呀？刚从树上摘了些桂花，想用？
用料：白酒35度1斤半到2斤；桂花50克桂花酒的做法1、从树上采摘没有污染的桂花。
2、这是采摘回来的一大袋子桂花。
3、把多余的杂质除去，只留下花朵，花朵不用洗，直接浸泡，所以建议用污染少的桂花。
4、最好选用35度以上的酒浸泡，只有度数高才可以把桂花的香气完全逼出来。