一、铁板鱿鱼喷火用的什么？
铁板鱿鱼喷火用的是高度酒精，这样做可以留下浓郁的香味使菜品更加醇香可口
二、烈火鱿鱼的火焰怎么来的？
烈火鱿鱼的火焰来源有2点，
1.油，在抖锅子的时候尽量让油接触到火，但是刚刚烧到就要把鱿鱼撩回来，这需要大量经验积累，毕竟还是有危险的，油锅万一起火千万不能用水熄火。着火是因为在烤制期间加了肉，然后恰好滴在下面，导致油温过高,达到了食用油的燃点。
2.高度白酒。本身白酒就是调料，有解腥提鲜的功效，别用大火把刷的油点着，那样做着的时候招数很好看，但是味道不好，油烟味道太大了，建议你用饮料瓶子，盖子上扎些小眼，放进高度白酒，大火时候，捏瓶子喷洒一点就好，用量过大，酒糟味大，也影响鱿鱼口感、味道。
三、做铁板鱿鱼怎样才能起火？
韩国铁板鱿鱼须
1、鱿鱼须切成段，[用开水撩一下出锅]88q
2、在切些配料段，洋葱、蒜片、_`muk
3、在切些辣白菜[要酸一点的，带汤]7Ir'Xc
4、配一些辣椒酱[最重要,自己用各种调料配一下]PFNW(
5、在锅里倒一些油炒辣白菜和配料，并到入辣椒酱炒7分熟，放入撩好的鱿鱼须，炒两下马上出锅，B>T]
6、将炒好的东西放入要烧烤的铁板上烧烤就行了，[铁板上可以铺一层锡箔纸]。
铁板鱿鱼筒
原料：整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
四、烤鱿鱼用百分之几的酒精好？
烤鱿鱼用百分之75的酒精好
做法：
1.用陶瓷盘包上一层锡纸 ，盘中倒入酒精少许，用打火机点燃纸巾后，快速放入酒精盘中 ，架上蒸鱼铁架子，把洗干净的鱿鱼上架子 。
2.差不多2分钟后，鱿鱼收缩成卷，用筷子翻面 ，再过不到一分钟，后下架。一小碟味极鲜，放一点糖再加一片柠檬，冷切后，手撕成条，就可以开吃了。
五、烤鱿鱼用多少度的酒精？
鱿鱼干 三到四个（几个想吃多少拿多少）， 1瓶红星二锅头酒50多度或者平常的酒精 或酒都行， 啤酒不行度数太小，反正就要高于50度的酒 ， 铁碗1个（陶瓷也行）， 打火机1个， 铁丝（烧烤木棍）2根。做法:拿个干鱿鱼不用洗啦！一，先拿两根铁丝左右串好鱿鱼(目的防止烤的时候卷起来)。二，在铁碗里倒大概湮没碗底的酒(推荐52度的二锅头)。三，拿鱿鱼沾点酒就涂两面。四，点火碗烧了起来，把鱿鱼放上去，像烤羊肉串那样烤呗（大概5分钟自己把握）就可以吃了。
六、烤鱿鱼可以用工业酒精吗？
工业酒精，已经没有酒精成份了，已经燃烧完,对鱿鱼没影响但如果已经用过(用于别的用途),酒精可能不纯,所以最好还是别贸然用医用酒精能拿来烤鱿鱼好一点
七、烧烤鱿鱼怎么腌？
１、准备材料，鱿鱼750克，叉烧酱两汤，匙蚝油一汤匙，料酒一汤匙，姜一汤匙，蒜一汤匙，孜然粉一汤匙，白芝麻一汤匙；
２、把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀；放入叉烧酱和蚝油，拌匀；将鱿鱼腌制2到3小时；
3、在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着；然后把腌制好的鱿鱼块用竹签串着；
4、放在220度预热的烤箱中层烤8分钟；
5、取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次；
6、最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟，即完成鱿鱼腌制。