一、长沙臭豆腐的臭水详细配方？
步骤/方式1
臭豆腐的臭水配方，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成
步骤/方式2
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可
步骤/方式3
冷水15千克，豆豉3千克，将豆豉放入冷水烧开,再煮30分钟左右,然后将水冷却。
步骤/方式4
将纯碱100克，青矾20克,香菇200克，冬笋4000克，盐750克，白酒150克，豆腐脑1500克依次加入冷却后加入豆豉汁，
步骤/方式5
浸泡15天左右每天搅动一次，发酵后即成卤水
二、62度白酒可以泡豆豉吗？
可以泡豆豉。泡豆豉本来就要用高度白酒，,度数在55°到60°之间为宜。62度白酒用来泡豆豉当然没问题。豆鼓泡酒的话，还可加点枸杞，冰糖等搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，一定要粮食酒，不宜用塑料桶酒，酒腐蚀性很强容易把塑料腐蚀到酒里。
三、黑色经典酱料制作方法？
系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
四、黑豆豉腌萝卜怎么腌？
用料：黑豆适量、黄蒿适量、萝卜适量
、生姜少许、橘子皮少许、花生少许、盐少许、花椒少许、高度白酒少许
步骤 1
黑豆洗净，泡一晚上，煮一下，别太烂
步骤 2
放到通风处晾晒至半干
步骤 3
找个纸箱，均匀铺一层黄蒿
步骤 4
一层黄蒿一层黑豆，盖上纸箱，放到暖和的地方
步骤 5
7天左右长出白色毛
步骤 6
萝卜切2*2大小块状，放盐杀一下，花生去皮煮一下，找个翁，一层萝卜，一层豆豉，一层花生，一层姜丝，一层橘子皮一层盐，然后按照此顺序再一层，放入提前熬好的放凉的花椒水，没过食材就可以，放入2-3两白酒，盖盖放温暖避光处，大约4-5天萝卜软烂就可以吃了！