一、香肠灌好后是喷白酒还是喷白醋？
可以喷醋或者是白酒，起着杀菌的作用。在制作腊肠时最好的时间是比较冷点没有蚊蝇的时候，阴起来，晾晒几天就可以了，但是今年肉这时候便宜，所以做的人都提前了能有半个多月，就需要注意被苍蝇叮后就容易在上面下卵的问题，苍蝇不喜欢白酒的刺激味道，所以可以喷些，最好有纱网罩上。
二、保存香肠是先抹油还是先抹酒？
先抹酒。香肠正确的保存方法是，先准备一个小碗，并在碗中加入一些高度白酒。
接着准备一小把刷子，并用刷子沾上白酒以后，在香肠的表面刷上一层高度白酒，这样既能杀菌，还能增加腊肠香味，让腊肠保存时间长久。
三、做腊肠白酒是放水里还是直接喷洒？
做腊肠白酒是直接喷洒。
材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法：
1. 用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2. 把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3. 将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4. 最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
四、保存腊肠是刷酒好还是油好？
刷酒好
把腊肠放进盆子里，倒入一些高度白酒，用手搓洗一下，可以消毒杀菌。再加入一些食用碱和温水，把表面的油污和脏东西都洗掉。腊肠挂在外面晾晒，或多或少都是很脏的，保存之前我们要把它洗干净。盘子里倒入一些高度白酒，把晾干的腊肠放进去滚一滚，表面沾上一些白酒，有杀菌防腐的作用。然后用保鲜膜包起来，挤干空气后放进冰箱里冷冻即可。
五、香肠外面可以涂白酒吗？
香肠外面可以涂白酒
涂白酒是为了杀菌防蚊虫产卵，香肠买回来用热水把表面香料洗干净后，在香肠外面和晾晒香肠的绳子上喷洒白酒，蚊虫苍蝇等就不会在上面产卵，没有蚊虫叮咬香肠当然更卫生更健康拉！而且白酒对身体无害，可以放心喷洒！
六、10月份做腊肠需要用酒喷吗？
I0同份做腊肠需要用酒喷，酒里含有酒精，会有希菌消毒的功能，还能提高腊肠的鲜度，腊肠是南方很多地方，不可或缺的食物，而酒因为含有很高的酒精度数，有很好的去醒，提鲜，去味的作用，更有消毒灭菌的作用，我们在食物料里时，都会用到酒，腊肠当然也不可缺少。